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La Picaeta
Entrevistas gastronómicas a auténticos expertos. Los programas completos los tienes en www.picaeta.com
2 añosAntigüedad
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14 díasÚltimo
9 díasFrecuencia
1h 23minDuración
ETXANDO UN VINO con Etxando Panza | La Picaeta S5E07
¿Son los influencers gastronómicos auténticos? ¿Cómo se elige una colaboración? ¿Es la caza de derechas? ¿Se puede vivir de hacer videos de recetas siendo políticamente incorrecto? ¿Qué pasa si les das de comer eucalipto a tus amigos?
Hablamos con Enrique Martín "Kichi", más conocido en redes sociales como Etxando Panza, de autenticidad, cocina tradicional, caza, pesca, y un montón de temas relacionados con las redes sociales y la gastronomía ☀️ Javi, Adri repasan el palmarés de los Soles Repsol Rocío habla de Rias Baixas y la versatilidad de los vinos gallegos Rosa nos trae un salmorejo de caza Y Ramón se pone en modo pescador y nos habla de siluros y cangrejos de río.
Publicado hace 15 díasDuración: 1:31:29
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ESTRELLAS DE IDA Y VUELTA con Sara Peral, Jorge Muñoz y Carmelo Bosque | La Picaeta S5E06
¿Cuál es la diferencia entre conseguir una Estrella Michelin ahora y hace 20 años? ¿Es la trufa el producto estrella de Aragón? ¿Qué es OSA dentro de la amplia oferta de restaurantes en Madrid? ¿Cómo se consigue vender tus trenzas de hojaldre en Mercadona?
Hablamos Sara Peral y Jorge Muñoz, del restaurante OSA en Madrid, y con Carmelo Bosque, del restaurante Lillas Pastia en Huesca, sobre sus trayectorias y sus negocios dentro de los cursos ‘Huesca, la Magia de la Gastronomía’, organizados por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca, en colaboración con el CIGA y el CPIFP San Lorenzo Rocío nos habla de esas uvas que vinieron del extranjero y no son aceptadas por los sectores más elitistas del wineloverismo, y como Somontano es una zona rica en ese tipo de uvas Rosa nos trae una receta de carnaval y Ramón nos habla de Medinaceli y de una legumbre típica de Huesca: los boliches de Embún.
Publicado hace 1 mesDuración: 1:19:09
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SOPA DE LETRAS con Nagore Suárez | La Picaeta S5E05
¿Cual es la relación del vino con la literatura? ¿Es difícil enfrentarse a la hoja en blanco? ¿Cómo se pasa de escribir hilos en twitter a escribir novelas? ¿Hay machismo en el mundo editorial?
Hablamos con la escritora Nagore Suárez sobre su trayectoria profesional, su relación con el vino, su anti magdalena de Proust y le hacemos maridar vinos y libros Rocío nos recomienda cuatro libros y cuatro vinos para beberse leyéndolos Rosa nos trae una receta de "Inés y la alegría" de Almudena Grandes ✒️ Y Ramón nos hable de "El Quijote", de Hemingway y de Pérez-Reverte.
Publicado hace 2 mesesDuración: 1:31:07
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SOBREMESA Y SPOILERS con Anna Castillo | La Picaeta S5E04
¿Se come bien en los rodajes? ¿Es la cocina un arte como lo es el cine? ¿Qué cosas raras se piden en los camerinos? ¿Es difícil comer mientras se rueda una escena? ¿Quién es el actor más foodie?
Hablamos con Anna Castillo sobre su trayectoria profesional, sus restaurantes favoritos, ser bautizada con cava y comerse lubina cruda a mordiscos Javi, Adri y Ramón nos hablan de la versatilidad de los vinos de la DO Somontano (https://dosomontano.com/) Rocío nos recomienda cuatro películas y cuatro vinos para beberse viéndolas Rosa nos trae el gazpacho de "Mujeres al borde de un ataque de nervios" Y Ramón, en honor a la invitada, nos habla de castillos.
Publicado hace 3 mesesDuración: 37:24
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RESACA MICHELIN 2026 | La Picaeta S5E03
¿Cómo se vive la gala desde dentro? ¿Qué restaurantes se hicieron con su primera Estrella Michelin? ¿Cuántos restaurantes consiguieron su segunda? ¿Hubo Estrellas Verdes? ¿Y tres Estrellas? ¿Qué vinos se sirvieron en la post-gala?
Javi se desplaza a Málaga para vivir la gala desde dentro y habla con muchísima gente tanto antes cómo después del sarao: Dani Carnero (Kaleja), Dani García, Ángel León (Aponiente), María Lo y Eneko de MasterChef, Cristina Cánovas y Diego Aguilar (Palodú), Juan Viu (Mare), Julen Bergantiños (Islares), Mario y Sergio Tofé (Eter), Luis Baselga (Smoked Room), Francis Paniego (Echaurren) y Luis Gutiérrez ⭐ Javi, Adri y Ramón nos hablan de los maravillosos vinos de la DO Somontano (https://dosomontano.com/) Rocío nos habla de los vinos que se bebieron en la fiesta de después Rosa nos trae un gazpacho tostado Y Ramón nos habla de los pitufos malagueños, de los códigos del café y de los espetos.
Publicado hace 4 mesesDuración: 1:37:05
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LA FAMILIA ES LO PRIMERO con Nacho Manzano y Chus Sánchez Manzano | La Picaeta S5E02
¿Cómo se convierte un bar de pueblo en un restaurante con 3 Estrellas Michelin? ¿Para tener un gran restaurante hay que diversificar el negocio? ¿Es el cachopo un plato típico asturiano? ¿Hay relevo generacional? ¿De quién es la receta de las famosas croquetas de Casa Marcial?
Hablamos con Nacho Manzano y Chus Sánchez Manzano, hijo de Esther Manzano, propietarios del restaurante Casa Marcial, en Arriondas (Asturias), con 3 Estrellas Michelin, sobre sus carreras y sus negocios hosteleros Javi y Adri nos cuentan su experiencia en el Congreso Gastrollar Rocío nos habla del auge, caida y resurgir de La Ribera del Duero Rosa nos enseña a preparar un bizcocho imperial asturiano y Ramón nos habla de su tocayo Melendi, de los bollos preñaos y de otras delicias Asturianas desconocidas.
Publicado hace 4 mesesDuración: 1:30:07
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LOS GEMELOS COCINAN DOS VECES con Los Hermanos Torres | La Picaeta S5E01
¿Es rentable un restaurante con tres Estrellas Michelin? ¿Cómo se llega a tener tu propio programa de televisión? ¿Es compatible salir en la televisión con cocinar en un restaurante? ¿Merece la pena pagar 200 o 300 euros por una comida?
Hablamos con Javier y Sergio Torres, más conocidos como Los Hermanos Torres, sobre sus carreras y sus negocios hosteleros Javi y Adri nos cuentan que han sido nombrados embajadores del aperitivo gracias al concurso mejoraperitivo.com (si inscribes tu negocio con el código APERITIVOPICAETA te dan 100€ de descuentos) Rocío nos habla de la importancia de Gredos en el panorama vinícola actual Rosa nos hace una espectacular receta de bacalao y Ramón nos habla de la tortilla de Tomás de Zumalacárregui, Café Quijano y, como no, de Franco.
Publicado hace 5 mesesDuración: 1:25:18
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LAS GILDAS DE ORO 2025 | La Picaeta S4E17
¿Cuál ha sido el mejor programa del año? ¿Y el más escuchado? ¿Cuál es el pecado inconfesable favorito de la audiencia? ¿Y el mejor restaurante? ✨
Ni soles ni estrellas, ni lunas... Aquí celebramos LAS GILDAS DE ORO Los galardones que premian a los mejores programas y secciones de esta cuarta temporada.
Javi y Adri nos introducen en la gala hablando de cosas que valen la pena, como LIDL (lidl.es) y sus frescos y demás productos de calidad Ramón y Rocío nos acompañan en la gala más esperada del año ️
Publicado hace 6 mesesDuración: 51:34
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CANCIONES Y RACIONES con Iván Ferreiro y Pepe Solla | La Picaeta S4E16
¿Cómo nace Portamérica? ¿Cúal es el origen del título de "Turnedo"? ¿Por qué en cocina no se habla de salud mental? ¿Cuales son los parecidos entre la cocina y la música? ¿Hay que dejar de usar el término "indie"?
Hablamos con el cantante Iván Ferreiro y el cocinero Pepe Solla sobre música, festivales, proyectos personales, amistad y también de porque hay que pagar impuestos Javi y Adri hablan con Francis Paniego y Arantza Elejabeitia (Echaurren) sobre el festival "Mama" que se organiza en Ezcaray Rocío nos recomienda vinos para llevarnos a un botellón prefestivalero Rosa enseña un plato perfecto para una foodtruck de un festival y Ramón nos habla de los caprichos culinarios de Pavarotti, la música perfecta para maridar el ramen y el plato que hace a los jamaicanos comer y escuchar reggae
Publicado hace 7 mesesDuración: 1:40:47
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CARNE Y FUEGO con Lidia Bras, Javier Rodríguez, Iñaki López de Viñaspre y Negro Riveros | La Pica...
¿Cuál es el punto perfecto de la carne? ¿Se cocina muy diferente dependiendo del país? ¿Cuales son los imprescindibles de una barbacoa? ¿Cuál es la mejor parte de la vaca? ¿Qué pescado se hace mejor en la parrila?
Hablamos con Lidia Bras (Stramuntana - Oporto, Portugal), Javier Rodríguez (El Papagayo - Córdoba, Argentina), Iñaki López de Viñaspre (Sagardi - España) y Negro Riveros (Las Brasas - Paraguay) sobre el mundo de la carne y el pasado, el presente y el futuro de sus proyectos Javi y Adri nos cuentan sus andanzas en el "Meat & Fire" Rocío nos habla de su viaje a Oporto junto a Dirk Niepoort y Ana Osorio, y nos recomienda los mejores vinos para una barbacoa Rosa nos recomienda las mejores guarniciones para una barbacoa, y se saca un par de postres de debajo de la manga ️ y Ramón nos hablas de las ventas, de los mejores bocadillos para llevar a la playa y del origen del cubalibre.
Publicado hace 8 mesesDuración: 1:28:30
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DELANTALES Y VIRALES con Diegodoal, Paula Casado y Pablo Madrid | La Picaeta S4E14
¿Cualquiera que cocina es cocinero? ¿Cómo eligen los creadores de contenido las colaboraciones? ¿Cuáles son sus red flags? ¿Se puede vivir de hacer videos de recetas? ¿Cuál es la mejor plataforma para subir contenido?
Hablamos con Diegodoal, Paula Casado y Pablo Madrid (@come_blog en rrss) sobre sus vidas, sus recetas más virales y su top3 de snacks de supermercado Javi y Adri nos cuentan que van a hacer directos proximamente en Barcelona y en Asturias ️ Rocío nos recomienda vinos con velo de flor Rosa nos hace una sopa de tomate fresquita para el verano y Ramón nos habla de algunos influencers gastronómicos de fuera de nuestras fronteras
Publicado hace 9 mesesDuración: 2:01:35
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DÁNDOLAS CON QUESO con Clara Diez | La Picaeta S4E13
¿Cómo se elabora un queso? ¿Pueden tomar las embarazadas quesos sin pasteurizar? ¿Es queso el "queso vegano"? ¿Los nutricionistas han devaluado el queso? ¿Cuántos tipos de quesos hay?
Hablamos con Clara Diez, propietaria de "Formaje" y activista del queso, sobre su carrera y su amor por el queso Javi y Adri nos hablan del viaje de Javi a Estambul para descubrir el cacao de Altinmarka, y del queso Granja Perales, que se elabora en su pueblo y lo está petando muy fuerte Rocío nos recomienda cuatro quesos y cuatro vinos Rosa nos cuenta cosas curiosas del queso pata de mulo y de la caballa y Ramón nos habla del origen del queso en polvo y de los quesos más curiosos del mundo
Publicado hace 10 mesesDuración: 1:39:40
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ALBACETE, CANTA Y VENTE con Rozalén | La Picaeta S4E12
¿En qué se parecen la música y la cocina? ¿Te gusta más cantar o comer? ¿Es Albacete la mejor provincia del mundo? ¿Se conocieron los padres de Rozalen gracias a la comida? ¿Cómo nace el festival Leturalma? ¿Cómo es meterse en la piel de Chavela Vargas?
Hablamos con Rozalén sobre su carrera y sus vínculos con la cocina y la gastronomía, y nos bebemos un Clarete de Luna con ella Javi y Adri nos hablan levemente de Albacete Rocío nos habla de los vinos de Castilla La Mancha y de cómo se fortifican los vinos Rosa nos trae un arroz con tuétano y Ramón nos habla de Sal Costa, de supasión por Albacete, del chusmarro y de los Miguelitos de La Roda.
Publicado hace 11 mesesDuración: 1:38:13
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PLATO CONTRAPLANO con Paco Plaza | La Picaeta S4E11
¿Qué vínculos hay entre el cine y la cocina? ¿Cómo surge el documental de "Mugaritz"? ¿Qué tiene de especial el cine de terror? ¿Es "La Isla de las Tentaciones" una comedia o una película de terror? ¿Qué actores o actrices son los más foodies?
Hablamos con el director Paco Plaza ("REC", "Verónica", "Quien a hierro mata", "La abuela"...) sobre su carrera y sus vínculos con la cocina y la gastronomía a través del documental "Mugaritz, sin pan ni postre" Javi y Adri nos hablan, con la aparición estelar de Ramón, del 100 aniversario de Sal Costa Rocío nos habla de cuatro películas que le han gustado últimamente y las marida con cuatro vinos Rosa nos habla del gazpacho a través de la mítica escena de "Mujeres al borde de un ataque de nervios" de Pedro Almodovar y Ramón nos habla del menú de los Oscars, de los spaghetti westerns y de Bud Spencer.
Publicado hace 11 mesesDuración: 1:35:27
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LA BUENA COCINA VASCA con Pedro Subijana y Alatz Bilbao | La Picaeta S4E10
¿Existe una "nueva nueva cocina vasca"? ¿Cómo fueron los orígenes? ¿Cómo llegan un aspirante a médico y un tornero fresador a convertirse en cocineros? ¿Cómo se mezcla tradición e innovación? ¿Cuál fue la relación de Pedro Subijana con Audrey Hepburn? ¿Qué se siente al recibir tres Estrellas Michelin?
Hablamos con los cocineros Pedro Subijana (Restaurante Akelarre) y Alatz Bilbao (Restaurante Bakea) sobre sus proyectos, sus orígenes y la evolución de la cocina vasca Javi y Adri nos cuentan su experiencia en "Diálogos de cocina" Rocío nos habla de la acidez en los vinos y nos recomienda vinos con poca acidez Rosa nos trae una maravillosa sopa de guisantes de la que se aprovecha hasta la vaina y Ramón nos habla de los balleneros vascos, de la sidra y el txakoli, del origen de la txuleta y de un invento que no sabíamos que era vasco.
Foto de portada: Sara Castaño
Publicado hace 1 añoDuración: 1:29:16
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DULCES Y CASTAÑUELAS con Fátima Gismero y Carmen Capote | La Picaeta S4E09
¿Las pasteleras son cocineras? ¿Cómo se gestiona el cierre de un negocio? ¿Por qué hay más pasteleras que cocineras? ¿Cómo es trabajar con celebrities en un programa de televisión como "Bake Off"? ¿Cómo se trabaja en el Palacio del Eliseo de Francia? ¿Cuál es el postre favorito de François Hollande?
Hablamos con la pastelera Fátima Gismero (24 onzas) y la chocolatera Carmen Capote sobre sus proyectos, su faceta académica y sobre el papel de la mujer en el mundo de la cocina Javi y Adri nos hablan de "Diálogos de Cocina" y recomiendan sus postres favoritos Rocío nos recomienda vinos dulces y nos habla de la diferencia entre los vinos naturalmente dulces y los vinos dulces naturales Rosa nos trae tarta de crema y peras y Ramón nos habla de la Koliva, un postre típico de Rumanía, sobre el brazo de gitano y sobre un postre con toques españoles que se sirvió en la boda de Guillermo de Inglaterra y Kate Middleton.
Foto de portada: Anita Jimenez @aniitajs
Grabación de video: Claudia H. Pacheco
Publicado hace 1 añoDuración: 1:37:26
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LA CAPITAL MUNDIAL con Raúl Bernal y Tonino Valiente | La Picaeta S4E08
¿Cómo se consigue crear un negocio de éxito en un lugar como Huesca? ¿Es difícil formar equipos en ciudades más pequeñas? ¿Cuales son los mejores lugares de la provincia? ¿Cómo es entrar a formar parte de la Guía Michelin o de Relais Desserts?
Hablamos con el pastelero/chocolatero/repostero Raúl Bernal (LAPACA) y con el cocinero Tonino Valiente (Tatau) sobre su trayectoria, sus logros, sus proyectos y sus inicios en la cocina Javi y Adri nos hablan de Madrid Fusión y de su maravilloso viaje a Huesca Rocío nos recomienda vinos de Huesca, desde Los Pirineos hasta el desierto de Los Monegros Rosa nos trae una exclusiva: las croquetas vienen de Huesca y Ramón nos habla de San Lorenzo, las chiretas y el verdadero origen de las parrillas.
Publicado hace 1 añoDuración: 1:36:22
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GARROTE PARA TODOS con Martín Berasategui | La Picaeta S4E07
¿Cómo se crea un imperio con restaurantes por todo el mundo? ¿Es difícil formar equipos de cocina en la actualidad? ¿Cuál es la relación de Martín Berasategui con Iñaki Gabilondo? ¿Cuáles son los mejores sitios para comer en el Pais Vasco?
Hablamos con Martín Berasategui sobre su trayectoria, sus Estrellas Michelin, sus proyectos, sus inicios en la cocina y su relación con David de Jorge. Al final de la entrevista se nos une Nauzet Betancourt, jefe de cocina de la Gastrobodega Martín Berasategui Javi y Adri nos hablan del jamón de moda: Vitamina Jota Rocío nos recomienda vinos y sidras del País Vasco Rosa nos trae una receta clásica: alubias de Tolosa y Ramón nos habla de las diferentes acepciones de la palabra garrote y del garrote vil.
Publicado hace 1 añoDuración: 1:31:38
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PICAETA NAVIDEÑA con Mikel López Iturriaga y Mónica Escudero | La Picaeta S4E06
¿Cómo nace "El Comidista"? ¿Cómo es trabajar y organizarse con un medio tan grande como @elpais ? ¿Hay una crisis en el sector de la comunicación gastronómica? ¿Las grandes marcas presionan cuando se les critica? ¿Es la influencer RoRo una cocinera o sólo un producto de marketing? ¿Cuales son los mejores sitios para comer en Barcelona? ¿Por qué los catalanes tienen obsesión con lo escatológico en la época navideña? ¿El panettone está acabando con el roscón? ¿Es mejor el roscón con relleno o sin relleno?
Hablamos con Mikel López Iturriaga y Mónica Escudero, director y editora de "El Comidista", sobre la situación actual del sector, sobre el papel de "El Comidista" dentro de la gastronomía y sobre la Navidad, esa época del año que amas u odias Javi y Adri hablan de la lista de los mejores panettones del mercado según Anna Mayer (panepanna) y sus panepanners ⛄ Rocío nos ayuda a combatir a los cuñados con una lista de vinos maravillosos para la Navidad que podéis encontrar en www.winepalace.es Rosa Tovar nos trae una receta de cerdo con membruillo y granada para que no nos dejemos los dineros en marisco y Ramón nos habla de lo que hubiera comido Jesús en su cena de Nochebuena, y la dieta del paje Basilio, amigo íntimo de Los Reyes Magos.
Publicado hace 1 añoDuración: 1:51:57
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RESACA MICHELIN 2025 | La Picaeta S4E05
¿Cómo se vive la gala desde Murcia? ¿Qué restaurantes se hicieron con su primera Estrella Michelin? ¿Cuántos restaurantes consiguieron su segunda y tercera estrella? ¿Qué vinos se sirvieron en la post-gala?
Javi se desplaza a Murcia para vivir la gala desde centro y habla con muchísima gente tanto antes cómo después del sarao: Benito Gómez (Bardal), Paco Morales, Paola Gualandi, Iván Cerdeño, Paulo Airaudo, Ferrán Adrià, Maca de Castro, Diego Guerrero, Pedro Aguilera, Ángel León, Toño Rodríguez (La Era de los Nogales), Bruno Jordán (Ansils), Manolo Franco, Javier Rivero & Gorka Rico (Ama), Juanlu Fernández & Dolce Nilda (LÚ Cocina y Alma), Juan D'Onofrio & Ismael Álvarez (Chispa Bistró) y Safe Cruz & Aida González (Gofio) ⭐ Rocío nos habla de los vinos que se bebieron en la fiesta de después Y Ramón se ausenta de la gala por un pequeño percance en la taberna.
Publicado hace 1 añoDuración: 1:31:57
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