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Entre Hosteleros
El podcast imprescindible de hostelería, donde cada conversación es una masterclass en casa ámbito del sector. Presentado por David Valderrey y Adrián Subirana, expertos que viven y respiran el mundo de la restauración.
Aquí no encontrarás teorías, solo experiencias reales y consejos prácticos para hosteleros de verdad. Un episodio mensual. ¡Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro!
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2 añosAntigüedad
41 horasContenido
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HoyÚltimo
18 díasFrecuencia
1h 14minDuración
Isaac Vidal: "No todo tiene que ser rentable. Algunas cosas tienen que hacerte ganar el futuro."
En hostelería hay una obsesión constante por los números.
📊 Rentabilidad.
📊 Márgenes.
📊 Costes.
Pero... ¿y si algunas de las mejores decisiones de tu negocio no se pueden medir solo en una cuenta de resultados?
En este episodio de Entre Hosteleros hablamos con Isaac Vidal, responsable de Ventas y Marketing de Grupo AR, una de las empresas turísticas más importantes del Mediterráneo.
Y deja una reflexión que da mucho que pensar:
👉 Hay proyectos que no nacen para ganar dinero hoy.
👉 Nacen para construir marca.
👉 Para diferenciarte.
👉 Para abrir puertas que otros no pueden abrir.
💬 Hablamos de:
🏨 Cómo se construye un grupo hotelero con visión a largo plazo
⭐ El valor real de la gastronomía de alto nivel
📈 Diferenciarse cuando todos compiten por precio
🚀 Marketing, ventas y posicionamiento en hostelería
🧠 Liderazgo, crecimiento y toma de decisiones
💡 Por qué algunos proyectos deben mirarse a 5 o 10 años vista
Una conversación llena de estrategia, negocio y realidad empresarial que cualquier hostelero debería escuchar.
🎧 Dale al play y descubre por qué algunos empresarios construyen negocios para el próximo trimestre... y otros para la próxima década.
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¿Crees que en hostelería pensamos demasiado en el corto plazo?
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Publicado hace 11 horasDuración: 1:29:53
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CHARLY GÓMEZ:“EL PROBLEMA NO ES LA HOSTELERÍA… ES CÓMO SE GESTIONA
🔥 Si crees que en hostelería “hay que vivir así”… este episodio te va a doler.
En Entre Hosteleros nos sentamos con Charly Gómez, especialista en optimización de cocinas, y lo que cuenta rompe muchos mitos del sector.
Porque no…
❌ No es normal trabajar 14 horas al día
❌ No es normal no tener vida
❌ Y no, no siempre “cuanto más sacrificio, mejor negocio”
👉 El problema no es la hostelería… es cómo se está gestionando.
💬 En este episodio hablamos de:
⚙️ Qué está fallando en la mayoría de cocinas
📉 Por qué muchos negocios no son rentables (aunque estén llenos)
🧠 El cambio de mentalidad que necesitas para crecer
🔥 La realidad del sector sin filtros ni postureo
🚀 Cómo empezar a optimizar tu cocina desde dentro
🎧 Una conversación muy real, de las que te hacen pensar… y tomar decisiones.
👉 Dale al play, porque igual no vuelves a ver tu negocio de la misma forma.
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¿Crees que la hostelería puede cambiar o “es lo que hay”?
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CAPÍTULOS
00:00 Intro: mentalidad y visión en cocina
06:30 Quién es Charly Gómez
13:00 Qué es optimizar una cocina
20:00 Resistencia al cambio
27:00 Experiencia en Austria
34:00 Cultura gastronómica y debate
41:00 Emprendimiento y Óptima Chef
48:00 Productividad y gestión del tiempo
55:00 Futuro de la hostelería
1:02:00 Errores comunes en cocina
1:08:30 Cierre
¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo!
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¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋
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Publicado hace 1 mesDuración: 1:09:33
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JAVIER AGOTE: “Si no estás en Google Maps, tu restaurante no existe”
🚀 Hay historias que te cambian la forma de ver tu negocio… y esta es una de ellas.
En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana charlan con Javier Agote, un perfil totalmente disruptivo que está revolucionando cómo los restaurantes consiguen reservas: a través de Google Maps.
Lo que parece “solo estar en el mapa”… en realidad puede ser la diferencia entre existir o no para tus clientes.
💬 En esta conversación descubrirás:
📍 Por qué si no estás bien posicionado en Google Maps, tu restaurante “no existe”.
📈 Cómo convertir búsquedas en reservas reales (y medibles).
⚠️ Los errores más comunes que hacen perder clientes sin que lo sepas.
🧠 La verdad sobre el SEO en hostelería (y por qué el SEO local es lo que importa).
💔 Cómo la presión, el estrés y el emprendimiento pueden pasarte factura (y qué aprender de ello).
🔥 Qué hay detrás de montar un negocio desde cero y sobrevivir a una crisis como el COVID.
🎧 Una charla directa, sin humo, que mezcla negocio, mentalidad y realidad del sector como pocas veces se cuenta.
👉 Dale al play y descubre cómo algo tan “simple” como tu ficha de Google puede cambiarlo todo.
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
03:30 Qué hace realmente y cómo ayuda a restaurantes
10:30 Google Maps: existir o no existir
20:00 Cómo deciden los clientes en segundos
28:00 Errores que te hacen perder clientes sin saberlo
38:00 El mito del SEO en hostelería
47:00 Cómo convertir búsquedas en reservas
55:00 El golpe del COVID y perder todos los clientes
01:03:00 Estrés, salud y lecciones de vida
01:08:30 Cómo tomar decisiones con cabeza fría
01:12:00 cierre
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🍻 Cada dos lunes a las 10:00, nuevo episodio.
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Publicado hace 2 mesesDuración: 1:13:55
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CÉSAR MARQUIEGUI: "NO SE NACE COCINERO, SE DECIDE SERLO"
💬 “No se nace cocinero. Se decide serlo… y se paga el precio.”
Así entiende la vida César Marquiegui, un cocinero que no viene de tradición familiar, ni de historias idílicas entre fogones… sino del barro. Del esfuerzo. De aprender desde cero.
En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana conversan con César Marquiegui, chef al frente de proyectos como La Olleta y CRUDETA, sobre lo que realmente significa dedicarse a la hostelería cuando no hay atajos.
Una conversación cruda, real y sin filtros sobre vocación, sacrificio y verdad en la cocina.
Hablamos de:
🍳 Empezar sin saber casi nada… y construirte desde cero
🔥 Lo duro que es formar equipos… y que se vayan en el peor momento
💭 La diferencia entre trabajar en hostelería… o vivirla de verdad
💸 La realidad económica detrás de un restaurante (y lo que el cliente no ve)
❤️ La pasión como única forma de aguantar 40 años en este oficio
César no te va a vender humo.
No te va a contar una historia bonita.
Te va a contar la verdad.
Descubrirás qué significa “venir del barro”…
Por qué no todo el mundo está hecho para esta profesión…
Y cómo encontrar tu sitio sin necesidad de ser un “cocinero estrella”.
Porque en la cocina, como en la vida, no se trata de parecer.
Se trata de aguantar. De aprender. De saber quién eres.
Y de hacerlo con pasión. Siempre. 🔥
🎧 Una conversación imprescindible para quienes quieren entender la hostelería de verdad. Sin filtros. Sin postureo.
⏱️ CAPÍTULOS
00:00 – Intro y presentación de César Marquiegui
03:10 – “Yo solo sabía hacer huevos fritos”: los inicios reales
09:30 – Formar equipos… y perderlos en pleno verano
18:45 – Vivir en el barro: esfuerzo, presión y aprendizaje
27:20 – ¿Por qué falta talento en la hostelería actual?
36:10 – La realidad del empresario vs. la percepción del cliente
45:00 – Pasión o abandono: el punto de inflexión en la profesión
53:40 – Las dos caras de la hostelería: del golpe al orgullo
01:00:00 – Reflexiones finales
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¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋
#EntreHosteleros #CesarMarquiegui #Hostelería #SoyHostelero #KachopoKing #Gastronomía #cocineros #cocinaprofesional
Publicado hace 3 mesesDuración: 1:04:38
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GUILLERMO "CRUNCHER": 'MI INVERSIÓN ES TIEMPO Y COMIDA' LA FILOSOFÍA QUE ROMPE LAS REDES
💬 “Mi inversión no está en coches. Está en tiempo y en gastronomía.”
Así entiende la vida Guillermo “Cruncher”, un apasionado del buen comer que ha convertido el amor por la mesa en una forma de vivir.
En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana conversan con Guillermo Cruncher, alicantino, profesional del sector retail, 2M de seguidores y amante incansable de la gastronomía, que visita restaurantes por pasión, no por dinero… y nunca cobra por recomendar lo que le gusta.
Hablamos de:
🍽️ La herencia más valiosa que puede dejar un padre: una pasión
📸 Reseñas sin cobrar, sin postureo y sin criticar
💭 La diferencia entre vivir para el dinero o vivir con propósito
👨👦 Recuerdos, cocina de madre y emociones que no se olvidan
🔥 Cómo alguien puede llegar a millones de personas simplemente siendo auténtico
Guillermo no es chef. No es foodie. No es influencer.
Es algo mucho más poderoso: coherente.
Descubrirás por qué decidió invertir su tiempo y su dinero en lo que realmente le hace feliz.
Y por qué, en un mundo obsesionado con monetizarlo todo, él eligió disfrutarlo.
Porque hay pasiones que no se negocian. 🍷
🎧 Una conversación imprescindible para quienes creen que el éxito no siempre se mide en cifras… sino en recuerdos.
⏱️ CAPÍTULOS
00:00 – Intro y presentación del invitado
02:45 – El origen del apodo “Cruncher” (y su pasado en la informática vintage)
08:30 – De la tecnología a la carne: su trayectoria profesional
15:10 – La filosofía: trabajar por pasión, no solo por dinero
21:40 – La influencia de su padre y el nacimiento de su amor por la gastronomía
30:15 – ¿Crítica o crónica gastronómica? Su manera de entender las reseñas
38:20 – Millones de seguidores sin comprar audiencia
46:00 – La presión de la exposición y el lado menos visible
52:30 – Gastronomía como legado y como forma de vida
01:02:00 – Reflexión final: invertir en tiempo y recuerdos
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#EntreHosteleros #GuillermoCruncher #Cruncher #Hostelería #SoyHostelero #Gastronomía #PasiónPorLaGastronomía #ReseñasReales #DesarrolloPersonal #Liderazgo #ÉxitoConPropósito #DiferensAltea #KachopoKing #MeLoComoEnteritoYoSolito
Publicado hace 4 mesesDuración: 1:43:08
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EMPRESARIA SUIZA DESMONTA EL MITO DEL ÉXITO: LA OTRA CARA DEL EMPRENDIMIENTO
💬 “Esto no es un negocio. Es un proyecto de vida.”
Así entiende Doris su forma de vivir, trabajar y crear en Finca Seguro, un lugar único entre viñedos en plena Sierra de Aitana.
En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana conversan con Doris, una empresaria suiza que, movida por el amor y la coherencia con sus valores, ha construido un proyecto donde la naturaleza, la sostenibilidad, el vino y la experiencia van de la mano.
Hablamos de agroturismo, de dormir en barriles entre viñedos, de vino ecológico, de autosuficiencia energética, de agua, de conciencia, de familia y de cómo crear algo auténtico sin perder el alma por el camino.
Descubrirás por qué Finca Seguro no busca crecer sin sentido, sino perdurar en el tiempo como legado familiar y como experiencia transformadora para quien la visita.
Porque hay proyectos que no se miden en números, sino en propósito. 🍷🌿
🎧 Una conversación imprescindible para quienes creen en otra forma de emprender, vivir y cuidar el entorno.
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◾️ Finca Seguro – Doris
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
00:03:10 El origen de Finca Seguro: amor y proyecto de vida
00:11:20 Por qué no es un negocio, sino una forma de vivir
00:21:45 Dormir en barriles entre viñedos: una experiencia única
00:34:30 Vino, catas y agroturismo consciente
00:47:10 Sostenibilidad real: agua, energía y respeto por el entorno
01:00:40 Naturaleza, bienestar y equilibrio personal
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#EntreHosteleros #Hostelería #DesarrolloPersonal #DiferensAltea #Liderazgo #SoyHostelero #KachopoKing #MeLoComoEnteritoYoSolito
Publicado hace 4 mesesDuración: 1:01:52
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SIMONE BASILE. SOÑARLO, CREERLO Y CREARLO: CÓMO CONSTRUIR UN NEGOCIO CON ALMA | ENTRE HOSTELEROS
¿Qué pasa cuando no vienes a España a copiar… sino a crear algo nuevo?
¿Qué pasa cuando el éxito no va de dinero, sino de personas, visión y propósito?
En este episodio de Entre Hosteleros nos sentamos con Simone Basile, creador de la pinza romana en España y uno de los ejemplos más claros de cómo se puede construir un negocio sin perder el alma por el camino.
Simone habla sin filtros de:
🔥 Emprender en otro país y empezar desde cero
🔥 Por qué no faltan trabajadores, faltan líderes
🔥 Cómo detectar el talento real de tu equipo
🔥 Compartir conocimiento en vez de competir
🔥 Redes sociales con verdad (no postureo)
🔥 Dinero, ambición, espiritualidad y equilibrio
🔥 Cómo crear negocios que funcionen… y personas que crezcan
Una conversación profunda, honesta y muy necesaria para cualquier hostelero, emprendedor o persona que quiera hacer las cosas de otra manera.
Si alguna vez has sentido que el negocio te estaba comiendo…
Si alguna vez has dudado de seguir…
Este episodio es para ti.
🎙️ Dale al play y escúchalo con calma.
Aquí no se viene a aprender recetas.
Se viene a entender el porqué de las cosas.
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00:00 Introducción
00:13:02 Cómo Simone trajo la pinza a España en 2018
00:22:04 Crecer en pandemia apostando por lo que sabes hacer
00:28:03 Ser italiano y emprender en España: facilidades y riesgos
00:35:14 Redes sociales sin postureo: cómo comunicar quién eres de verdad
00:45:37 La técnica de anotarlo todo
00:59:15 Nadie va a hacerlo como tú: el 70% ya es una victoria
01:08:21 ¿Por qué incluir la pinsa en el menú?
01:16:00 Innovación desde la masa
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Publicado hace 6 mesesDuración: 1:22:00
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ALESSANDRO ESPOSITO: ELEGANCIA, TÉCNICA Y EL FUTURO DE LA COCTELERÍA
En este episodio hablamos con Alessandro Esposito, uno de los profesionales más finos, técnicos y exigentes del sector de la coctelería🍸. Desde sus inicios desde cero hasta convertirse en referencia, Alessandro lo deja claro: la excelencia no se compra… se cultiva.
A lo largo de la conversación profundizamos en cómo ofrecer experiencias memorables, la obsesión por la primera impresión, la importancia de los reconocimientos y cómo la inteligencia artificial ya está empezando a transformar la coctelería.
Si trabajas en hostelería, te apasiona el mundo del cocktail o simplemente quieres escuchar a alguien que respira profesionalidad… este episodio te va a volar la cabeza. 🤯
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
00:12:06 La importancia de la primera impresión
00:19:30 Cuando llegan los reconocimientos
00:27:45 Un código para que no cunda el pánico
00:32:50 El arte de un buen cocktail para cada cliente
00:46:30 Impactar con una buena bienvenida
00:58:20 La inteligencia artificial en coctelería
01:07:47 Un nuevo proyecto entre manos
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Publicado hace 7 mesesDuración: 1:14:42
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DE LA CRISIS AL ÉXITO: LA HISTORIA DE THE BRUNCH BOX | ENTRE HOSTELEROS
💬 “Lo bueno viene de haber pasado una muy mala época.”
Así definen sus fundadores la historia de The Brunch Box, uno de los conceptos más frescos y exitosos del panorama hostelero actual.
En este episodio de Entre Hosteleros, descubrimos cómo dos emprendedores decidieron abrir su local en plena pandemia, enfrentarse a los momentos más duros y transformar la adversidad en inspiración.
👉 Hablamos de:
✔️ Cómo lanzar un nuevo concepto gastronómico desde cero.
✔️ El ticket medio ideal para sostener un negocio rentable.
✔️ Qué sistemas ayudan a mejorar la operativa diaria.
✔️ Cómo mantener la pasión por la hostelería cuando vienes de otro sector.
✔️ Y lo más importante: qué se siente cuando el sueño por el que has trabajado se hace realidad.
Un episodio lleno de verdad, superación y amor por la hostelería. ❤️
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
08:00 Cómo es arrancar un negocio de hostelería con un nuevo concepto
00:25:38 Cual debería ser el ticket medio de un negocio para sostener unas buenas condiciones00:27:00 Sistemas que facilitan pedir y rectificar comandas
00:35:40 Contrastes de la vida en hostelería cuando vienes de otro sector
00:41:50 ¿Cómo tomas la decisión de querer que el cliente alucine?
00:49:15 ¿Qué se siente cuando el sueño por el que has trabajado se hace realidad?
01:08:23 Protocolo para reaccionar ante las malas reseñas
01:10:51 El dilema de funcionar con o sin reservas
01:19:58 La importancia de la formar e inspirar al personal
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Publicado hace 7 mesesDuración: 1:21:40
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DIFERENS ALTEA: EL SECRETO DEL ÉXITO ESTÁ EN LAS PERSONAS | ENTRE HOSTELEROS
💬 “Cuando de verdad te importa la gente, no tienes que fingirlo. Se nota.”
Así piensa José María Carvajal, fundador de Diferens Altea, uno de los proyectos de restauración más inspiradores de la Costa Blanca.
En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana conversan con José María sobre liderazgo, equipo, propósito y mentalidad empresarial, en una charla que va mucho más allá de la hostelería.
Descubrirás cómo ha convertido Diferens en un concepto donde la gestión, la humanidad y la excelencia conviven a la perfección.
Porque el secreto del éxito no está en las cifras, está en las personas. ❤️
🎧 Una conversación imprescindible para quienes lideran negocios, equipos y sueños.
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
00:11:18 Cómo implementar el desarrollo personal dentro de un equipo
00:24:09 Factores determinantes para diferenciarse
00:30:54 El secreto del éxito de Diferens Altea
00:44:26 Siéntete merecedor de ganar dinero
01:03:27 Las claves para fidelizar al personal
01:17:38 Cómo pasar de liderar a delegar para poder disfrutar también de tu tiempo libre como emprendedor
01:23:49 La selección del personal
01:32:50 Habla con la gente de éxito
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Publicado hace 8 mesesDuración: 1:51:22
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SIMONE RUTA, UN BILLETE DE IDA Y UNA DECISIÓN QUE LO CAMBIÓ TODO | ENTRE HOSTELEROS
🚀 La historia de Simone Ruta es una de esas que te recuerda por qué la hostelería no es solo un trabajo, sino una forma de vida.
En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana charlan con Simone sobre constancia, disciplina, humildad y servicio.
Su camino —desde empezar con 400 € en el bolsillo hasta dirigir una barra en uno de los entornos más competitivos— demuestra que el éxito no depende del lugar donde empiezas, sino de la actitud con la que lo haces.
💬 En esta conversación descubrirás:
🍸 Cómo pasar de fregar vasos a competir en coctelería internacional.
🧠 Por qué la constancia y la disciplina valen más que el talento.
❤️ La importancia de dejar el ego fuera del bar y poner al cliente en el centro.
🌎 Qué significa realmente servir con alma y cómo los equipos marcan la diferencia.
🎧 Una charla inspiradora para quienes aman este oficio, luchan por sus sueños y creen en el poder del servicio bien hecho.
👉 Dale al play y déjate inspirar por la historia de Simone Ruta.
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
11:40 Un accidente que lo cambió todo
25:00 Qué es trabajar en una gran coctelería
40:24 Mensaje claro a los malos cocteleros
00:50:02 La influencia del sector hostelero
01:05:48 La importancia de tomarse un tiempo para analizar y hablar con tu equipo
01:28: 26 Cómo gestionar los gastos y saber si un producto es rentable para tu negocio
01:25:08 Qué hacer en la coctelería de élite para posicionarte como uno de los mejores del mundo
01:35:15 La receta correcta del negroni
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¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋
#EntreHosteleros #Hostelería #Digitalización #GastroGest #SoyHostelero #KachopoKing #MeLoComoEnteritoYoSolito
Publicado hace 8 mesesDuración: 1:41:15
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LA DIFERENCIA ENTRE CRECER O DESAPARECER | ENTRE HOSTELEROS
🚨 El mensaje es claro: el hostelero que no se digitalice está destinado al fracaso.
En este nuevo episodio de Entre Hosteleros charlamos con José Luis Gutiérrez (GastroGest) sobre cómo la digitalización ha pasado de ser una opción a convertirse en una obligación para sobrevivir en el sector.
🔑 Puntos clave que descubrirás en este episodio:
● Por qué no estar online es como no existir en el mercado actual.
● Cómo herramientas simples de digitalización pueden ahorrarte tiempo, dinero y dolores de cabeza.
● La importancia de los escandallos y cómo empezar hoy mismo.
● El gran error de muchos hosteleros con el personal y cómo cambiarlo para no caer en el círculo vicioso que mata negocios.
● Historias y experiencias de eventos que transforman mentalidades y negocios.
👉 Si eres hostelero y aún no has dado el paso hacia la digitalización, este episodio puede ser la diferencia entre crecer o desaparecer.
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
08:00 Por qué empezar ya a digitalizarse
12:40 Diferencias entre un negocio digitalizado y uno tradicional
20:00 Qué supone implementar un software de pedidos
30:00 Escandallos ya y personal a gusto
38:15 Por qué un hostelero debería contratar a GastroGest
47:38 Lo primero que se recomienda a un hostelero para empezar
1:03:24 El futuro de inteligencia artificial en la hostelería
01:09:45 Las redes sociales en hostelería son obligatorias
1:15:14 Cómo empezar las formaciones en GastroGest
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Publicado hace 9 mesesDuración: 1:22:56
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DE LOS ESCENARIOS A LOS SUEÑOS: COMPROMISO, PASIÓN Y MÚSICA | ENTRE HOSTELEROS
En este nuevo episodio de Entre Hosteleros nos sentamos con José Luis Gutiérrez, también conocido como José de la Plaza, artista y cantante, para hablar de disciplina, pasión y el poder del compromiso en la vida y en los negocios. 🎤✨
José Luis nos abre su corazón y comparte cómo pasó de trabajar en otros sectores a dedicarse 100% a la música, cómo rompió miedos para mostrar su talento en redes sociales, y cómo la constancia y la actitud lo llevaron a construir una carrera artística sólida.
👉 Temas que encontrarás en este episodio:
✔ La importancia de dar el primer paso, aunque no tengas todos los recursos.
✔ Cómo transformar miedos en oportunidades.
✔ El valor de la disciplina y el compromiso diario.
✔ Por qué la competencia no existe cuando se trabaja desde la abundancia.
✔ Lo bonito de emprender y vivir de lo que realmente te apasiona.
Un episodio inspirador que recuerda que los sueños se cumplen con esfuerzo, convicción y autenticidad.
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
15:00 Arrancar con lo que tengas
28:15 La libertad del emprendimiento
35:00 ¿La música influye en la experiencia del cliente?
42:57 El uso de la inteligencia artificial en la organización
46:17 El mayor reto de vivir de tu pasión
53:00 Cómo conseguir tus primeros clientes
56:45 Cómo mejorar en redes sociales
59:40 Consejos para los restaurantes que no terminan de funcionar
01:05:40 Negociar con los restaurantes
01:09:33 El compromiso y la familia
01:16:50 Una última canción
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Publicado hace 9 mesesDuración: 1:19:43
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JESÚS ALCÁZAR: DISCIPLINA, CORAJE Y PASIÓN POR LA HOSTELERÍA | ENTRE HOSTELEROS
¿Qué hace que un hostelero no tire la toalla cuando todo se pone cuesta arriba? 🤔
En este episodio nos sentamos con Jesús Alcázar, un tipo de raza, que ha vivido la hostelería desde niño, que ha servido a cientos de personas por servicio y que ha aprendido a base de disciplina, coraje y pasión. 💪🍽️
Jesús nos cuenta:
✅ Cómo la disciplina de la Legión le dio fuerza para no rendirse en la hostelería.
✅ El sacrificio y la entrega que exige tener un restaurante de verdad.
✅ Lo que significa vender con fe en tu producto y hacerlo con orgullo.
✅ La importancia de ver al cliente como alguien que entra en tu casa, no como “otro más”.
Un episodio real, duro y sincero que te hará reflexionar sobre lo que de verdad significa vivir de la hostelería.
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
07:00 Un negocio con más de 50 años
14:55 Las claves para hacer que un negocio arranque y funcione
19:00 Tomarse la última en la hora de cierre ¿opiniones?
21:07 Nuevo gran proyecto
23:05 Anécdotas: mejores y peores experiencias
30:12 Sobre la nueva Ley de Jornada Laboral
32:52 Técnicas de venta: el postre
41:20 Qué más se echa en falta en los restaurantes actuales
44:50 Planes a futuro
48:00 El invitado recomendado
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#Hostelería #EntreHosteleros #PodcastDeHostelería #SoyHostelero #KachopoKing #Disciplina #PasiónHostelería
Publicado hace 10 mesesDuración: 50:11
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DEL CORRALITO ARGENTINO A LIDERAR EN LA HOSTELERÍA ESPAÑOLA | ENTRE HOSTELEROS
🌎 De vivir el caos del corralito argentino a dirigir proyectos de innovación en la hostelería española.
Pablo Douglas Price, Project Manager en Musgrave, nos abre su historia:
🔹 Cómo la supervivencia en Argentina forjó su mentalidad comercial.
🔹 Por qué todos los negocios son, en realidad, negocios de personas.
🔹 El papel de los supermercados como aliados estratégicos para la hostelería.
🔹 La revolución del take away como presente… y futuro.
💡 Un episodio cargado de visión, experiencias y oportunidades para hosteleros que quieran adaptarse y crecer.
🎧 No te pierdas este viaje de resiliencia, estrategia y alianzas que pueden cambiar tu negocio.
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
06:19 El takeaway presente y futuro
17:51 Adaptarse a los tiempos que están llegando
24:31 Puntos claves de llegar a Project Manager de Musgrave
28:58 El comercial ¿nace o se hace?
37:55 Negocio de personas, atendido por personas que tratan con personas
46:40 Pocos clientes pero enamorados del producto
49:38 Rapidez o precios
53:35 Gourmet Delivery
01:00:00 Que diferencia a España del resto de Europa
01:05:55 La capacidad de crear un equipo multifuncional
01:11:21 Puntos clave para que un negocio de hostelería en 2025 funcione
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Publicado hace 10 mesesDuración: 1:17:31
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SEIXAL COFFE, DE UNA PANADERÍA AL SUEÑO DEL CAFÉ PERFECTO | ENTRE HOSTELEROS
Giovanna y César no abrieron una cafetería cualquiera.
Seixal Coffee nació de la necesidad de hacerlo TODO bien:
☕ Horneaban su propio pan… pero el café no acompañaba.
🔥 Así que empezaron a tostarlo ellos mismos.
Este episodio está lleno de verdad y de lucha:
🚧 Empezaron solos, los desalojaron en plena pandemia.
🌧 Paciencia, fe y actitud: no puedes cambiar el universo, pero sí tu forma de enfrentarlo.
💥 Aprendieron del caos: cafés mal hechos, tostados amargos, americanos interminables.
✨ Hoy son microtostadores y venden a otras cafeterías. Café con nombre propio, con mimo, con historia.
Si crees en el poder de la perseverancia, este episodio es para ti.
Giovanna y César lo dicen claro: si no está a la altura, hazlo tú mismo.
Y ahora... ¡dale tu mismo al play y disfruta de esta gran historia de superación! 💪🏻
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
03:37 El matrimonio perfecto: pan y café
07:10 De Inglaterra a Albir: nace Seixal Coffee
13:34 Cómo destacar en un mundo lleno de cafeterías
15:16 Café de especialidad vs café comercial
21:13 ¿Es rentable cambiar a café de especialidad?
23:05 Formación integral para hosteleros
25:27 Café y salud: menos azúcar, más sabor
29:38 Receta perfecta: errores y aciertos en el espresso
31:26 ¿De qué país es tu café? Aprende a elegir y venderlo
43:07 Cómo aumentar el ticket medio en cafeterías
46:16 El futuro de Seixal: precios, expansión y propósito
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Publicado hace 11 mesesDuración: 1:05:08
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RAFAEL GARCÍA Y EL ARROZ QUE REVOLUCIONÓ EL DELIVERY: RENTABILIDAD EN UNA CAJA
¿Se puede innovar en hostelería a estas alturas?
¿Y que un arroz en delivery te dé más margen que en sala?
Sí, se puede. Y Rafa García lo ha demostrado.
En este episodio brutal de Entre Hosteleros, hablamos con el creador de Arroz en Caja, un concepto que ganó el premio al Mejor Arroz en Delivery 2021 y que ha roto todos los esquemas sobre cómo escalar un negocio gastronómico.
💡 ¿Qué vas a descubrir en este episodio?
✅ Cómo transformar el delivery en una fuente de ingresos reales.
✅ Qué procesos necesitas para tener control absoluto sobre tus costes.
✅ Cómo evitar el caos en cocina sin perder calidad.
✅ Por qué la imagen y el packaging también dan beneficios.
✅ Qué papel juega la pasión (y la necesidad) en la creación de conceptos que funcionan.
No es magia. Es estrategia, esfuerzo y cabeza.
Dale al play y prepárate para inspirarte con un tipo que ha convertido el arroz en una fórmula de éxito a domicilio.
👇 Déjanos en comentarios si tú también has sufrido con el delivery o si estás pensando en apostar por él.
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
05:18 Excelencia aplicada al negocio gastronómico
10:11 Cómo llega al cliente y claves del servicio en hostelería
15:25 Claves para un delivery exitoso
20:06 Cómo fidelizar al cliente y ganar fuera de las plataformas
24:07 Premios e innovación en el modelo Arroz en Caja
28:45 Cómo elegir el producto correcto para delivery
33:22 El verdadero margen y la mentalidad para triunfar en delivery
38:02 Tecnología e innovación en la elaboración del arroz
42:46 Uso estratégico de redes sociales en hostelería
48:07 Cómo montar un negocio de hostelería desde cero
52:10 Expansión, franquicias y foodtrucks
56:19 Innovación en formatos y el futuro del delivery
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Publicado hace 1 añoDuración: 1:05:35
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SONIA RODRÍGUEZ, LA MALMIRÁ: UN NEGOCIO CON ALMA, PERSONALIDAD... ¡Y CARÁCTER!
Este episodio no va a dejar indiferente a nadie. Sonia, fundadora del gastrobar La Malmirá en El Campello, se sienta en Entre Hosteleros para hablar alto y claro sobre:
💣 Feminismo, derechos laborales, emprendimiento y política
🍷 Cómo ha revolucionado su negocio con catas dinámicas y auténtico criterio hostelero
🧠 Su paso por multinacionales, el valor del buen café, y lo que de verdad debe ofrecer un comercial
🔥 Y un mensaje final a todos los hosteleros que luchan cada día por sacar su negocio adelante
Una mujer valiente, con un discurso directo, sin pelos en la lengua… y con más experiencia que muchos manuales de hostelería juntos.
¡Dale al play y prepárate para una entrevista que te hará pensar!
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
04:03 Una mujer con c*jones: feminismo y hostelería
10:00 Cómo enganchar al cliente con experiencias
13:47 25 años de experiencia comercial: de Leche Pascual a Café Jurado
17:07 Madre soltera, comercial de calle y guerrera incansable
20:18 Amor y emprendimiento: cuando tu pareja no comparte tu visión
21:55 Grandes cuentas, millones en facturación y lecciones de ventas reales
24:20 Claves de un buen comercial para hostelería: detectar necesidades y no ser pesado
26:32 Espía del azucarillo: técnicas para entender al cliente sin que se dé cuenta
29:11 Repartos, servicio y cómo una sonrisa puede cambiarlo todo
31:50 Origen del nombre “La Malmirá” y el lío con la Fundación Frida Kahlo
38:08 Cómo crear una marca hostelera con alma y personalidad propia
41:15 El alma del negocio está en el equipo y en la experiencia del cliente
42:47 Cómo elegir los platos de la carta: autenticidad y exclusividad
46:37 ¿Montarías el negocio otra vez? Reflexiones tras años de batalla
47:54 La burocracia como freno al empresario: una crítica sin pelos en la lengua
53:34 La nueva ley de horarios y la productividad real en la hostelería
56:45 ¿Es delito trabajar más? Cultura del esfuerzo vs. nueva normativa laboral
58:44 Consejo final: si vas a montar un restaurante, hazlo con pasión
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Publicado hace 1 añoDuración: 1:00:50
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RAFA SOLER, LA VERDAD DE UNA ESTRELLA MICHELÍN | ENTRE HOSTELEROS
🔥 Cuando te dan una estrella Michelin el mundo se para…
Pero si ese mismo año pierdes a tus padres, la vida te da un golpe que no se olvida.
💥 En el nuevo episodio de Entre Hosteleros, hablamos con Rafa Soler
Chef de Audrey’s Calpe, referente de la alta cocina y una voz que pone los pies en la tierra a todo el sector.
💡 Cómo es realmente el camino hacia una estrella.
💡 Qué se esconde detrás de una cocina con prestigio.
💡 Por qué la felicidad no siempre está donde todos la buscan.
Una charla sin adornos, como debe ser.
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
01:00 La realidad detrás de la alta cocina
03:10 Familia, pasión y cocina: un mismo motor
04:30 ¿Se explota a los cocineros Michelin?
06:20 Ser líder y no jefe: la clave del equipo
08:50 De la sala a la cocina: el origen del chef
11:00 El precio del éxito: dormir poco, darlo todo
13:50 ¿Cuánto cuesta y cuánto gana un restaurante Michelin?
17:15 No todo es oro: empleados, sueldos y experiencia
21:00 Cocinar con presión: de la escuela a la guerra
24:00 Cómo se diseña un menú Michelin
26:00 Un día en la vida de Rafa Soler
29:00 Gamba roja de Dénia: del mercado al mundo
35:00 El arte de seleccionar y cocinar la gamba roja
42:00 El futuro de la gastronomía y el verdadero liderazgo
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Publicado hace 1 añoDuración: 1:20:04
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SILVIA ORTUÑEZ, VINO Y EXCELENCIA: PASIÓN, SACRIFICIO Y UN SUEÑO ENTRE COPAS | ENTRE HOSTELEROS
Prepárate para uno de los episodios más emocionantes hasta la fecha.
Silvia Ortuñez, Head Sommelier de Kabuki Madrid y jurado de la Guía Gourmets, nos abre su corazón y nos cuenta cómo el vino se convirtió en su vida, el esfuerzo que hay detrás de cada copa, y las verdades incómodas que pocos se atreven a decir.
🍷 Hablamos de vocación, formación, servicio, y de por qué un buen vino no se vende… se defiende.
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00:00 Introducción
04:33 Del negocio familiar al premio a Mejor Sumiller de España 2024
08:58 ¿Qué hace a un buen sumiller? Experiencia, formación y humildad
13:23 El vino como alimento, cultura y territorio
18:16 Zonas vinícolas españolas con gran potencial
23:02 Cómo vender vino rosado: claves y momentos
28:18 Trabajar en Kabuki: vino y cocina japonesa
33:04 Romper mitos: tinto con pescado, blanco con carne
37:56 ¿Cuánto debe costar el vino en hostelería?
42:00 Cómo abrir correctamente una botella de champagne
47:01 Tres vinos ideales para tres momentos
51:16 Introducir vinos generosos y dulces en carta
56:31 Cómo servir un vino profesionalmente (paso a paso)
1:03:01 Decantar vs. oxigenar: técnicas de sumillería
1:09:16 Ser sumiller es ser anfitrión: fidelizar con emociones
1:15:16 Tips para mejorar experiencia y ticket medio
1:20:45 Recomendaciones finales y próximo invitado
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Publicado hace 1 añoDuración: 1:23:52
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PABLO CABEZALI, DEL PLATO A LAS REDES: CÓMO TRIUNFAR EN LA HOSTELERÍA MODERNA
En este episodio nos sentamos con uno de los tipos más influyentes del panorama gastronómico español: Pablo Cabezali, el alma detrás de Cenando con Pablo.
¿Cómo es realmente vivir de las redes visitando restaurantes todos los días? ¿Qué ve Pablo que no vemos los demás? ¿Por qué unos locales triunfan y otros no levantan cabeza aunque lo hagan todo bien?
💣 Pablo no se corta. Habla de lo bueno, lo malo y lo que casi nadie se atreve a decir:
✅ La realidad del personal de sala y el drama de encontrar camareros comprometidos.
✅ Cómo se fideliza un cliente hoy, más allá de una buena comida.
✅ El error de pensar que no necesitas redes sociales porque “ya vas bien”.
✅ Y su proyecto más personal: una food truck de hamburguesas con la que se lanza al barro del emprendimiento hostelero.
Además, nos cuenta su visión sobre el futuro del delivery, la inteligencia artificial aplicada a la hostelería, la gestión emocional de las críticas y su filosofía para mantenerse en forma pese a visitar varios restaurantes cada día.
🎙️ Un episodio para abrir los ojos, inspirarte y darte ese empujón que necesitabas.
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
03:00 Así nació Cenando con Pablo
04:40 Las 3 claves del éxito para un negocio tradicional
06:19 ¿Cómo poner precios en hostelería sin perder dinero?
06:38 Errores que se repiten en muchos bares y restaurantes
10:26 Consejos para camareros sin formación
12:10 Pablo lanza su propia foodtruck gourmet
18:16 Qué hace que una foodtruck funcione (o fracase)
20:13 ¿El cliente entiende lo que está pagando?
22:11 Carne en piedra, modas absurdas y carne “podrida”
25:20 3 formas de fidelizar clientes en hostelería
28:49 ¿Cobra Pablo por ir a restaurantes? Así funciona su trabajo
34:16 La verdad sobre el delivery (y por qué no funciona)
41:20 ¿Es posible compaginar esta vida con pareja y futuro?
42:48 La inteligencia artificial en hostelería: ¿amenaza o aliada?
44:25 ¿Cómo gestionar emocionalmente los errores y las críticas?
¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo!
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#LoBuenoHayQueContarlo #VisibilidadenRedes #Hostelería #EntreHosteleros #PodcastDeHostelería #SoyHostelero #KachopoKing
Publicado hace 1 añoDuración: 51:30
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JAVIER BASTIDA, LA INDUSTRIA CÁRNICA: MÁRGENES SALVAJES Y VERDADES INCÓMODAS
¿Quién dijo que sin padrinos no se puede triunfar en hostelería?
En este episodio de Entre Hosteleros, nos sentamos con Javier Bastida, fundador de Vega Buey, para hablar de lo que no se cuenta: el curro de verdad, los palos, los aciertos y esa ambición imparable que hace que un chaval con una furgoneta acabe montando su propio templo de la carne.
🔥 Empezó repartiendo buey por todo el norte.
🔥 Se lanzó a abrir un restaurante sin saber cocinar.
🔥 Y hoy tiene una marca reconocida a nivel nacional.
Hablamos de todo: cómo empezó vendiendo carne, por qué decidió jugársela con un local, el papel de las redes sociales, su visión del producto de calidad, y lo que realmente se necesita para levantar un proyecto hostelero con alma.
Si te estás planteando montar tu negocio o si ya estás dentro y quieres llevarlo al siguiente nivel, este episodio es para ti.
👉🏻 ¡Dale al play y prepárate para un chute de inspiración y verdad sin filtros!
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
02:31 El negocio de la carne en España: márgenes, ignorancia y errores
06:24 De picador de toros a ganadero de bueyes: la historia de Javier
10:21 Cómo Vega Buey pasó de 6 a 500 bueyes: genética, razas y clientes top
14:26 El mito de la carne fuerte: diferencias reales entre vaca y buey
18:50 Cámaras de maduración y los peligros de una mala conservación
23:28 El día a día de un ganadero: leche, logística y sacrificio emocional
25:33 Cómo cocinar bien un chuletón: errores frecuentes en hostelería
29:26 Trazabilidad real: cómo saber si estás comiendo buey
33:30 La carne de frisona y los secretos de una buena hamburguesa
39:16 ¿Por qué algunos negocios de hostelería funcionan y otros no?
43:09 La inflación en la ganadería: paja a 160 €, pienso disparado y márgenes al límite
47:50 Mantener precios o morir: la tensión de vender a pérdidas
53:20 ¿Por qué Javier defiende el consumo de carne frente al veganismo?
56:03 Digitalización en el campo: cómo una telescópica ahorra horas de trabajo
59:12 Costes reales: cuánto cuesta alimentar y criar un buey durante 5 años
1:01:21 Romper con el sistema tradicional: vender la carne directamente
1:10:12 Trabajar en familia, delegar, emprender y arriesgar: así funciona Vega Buey
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#IndustriaCárnica #Hostelería #EntreHosteleros #PodcastDeHostelería #SoyHostelero #KachopoKing
Publicado hace 1 añoDuración: 1:29:02
1.74K
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EL SUMILLER QUE CONVIRTIÓ SU RESTAURANTE EN UNA EXPERIENCIA INOLVIDABLE | ENTRE HOSTELEROS
Hay invitados…
Y luego está Chechu, el alma de Ca Vins amb Brases 🍷🔥
Sumiller de pura raza, con historia internacional y una obsesión: que cada vino cuente algo.
En este episodio hablamos de humildad, pasión, historia, proyecto y vida.
Una charla brutal sobre vinos, hostelería y vida.
Y sí, esto no es una entrevista... es una experiencia.
👉 Dale al play y déjate empapar por la energía y el conocimiento de un profesional que lo vive de verdad.
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
02:46 – Así decidió Chechu quedarse en Benidorm para siempre
09:20 – El vino como arte: buscar historias dentro de una copa
11:06 – ¿Cómo diseñar una carta de vinos atractiva y rentable?
19:10 – ¿Protocolo o experiencia personalizada? Así lo hace Chechu
27:46 - Una de anécdotas
29:32 – El verdadero secreto para retener a tu personal en hostelería
36:14 – ¿Qué necesita España para dignificar la profesión hostelera?
44:55 - Un sistema para aconsejar al cliente
51:00 - Acerca del vino rosado
52:33 – Consejo de oro para nuevos hosteleros: prueba, equivócate, pero hazlo
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Publicado hace 1 añoDuración: 59:51
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ALONSO: CÓMO SUPERAR EL FRACASO Y CONSTRUIR UN NEGOCIO DE ÉXITO
💥 ¿Qué harías si lo perdieras todo?
Casa, negocio, dinero, apoyo… absolutamente todo.
🎙️ En este episodio de Entre Hosteleros, hablamos con Alonso, gerente del restaurante Maxflaik quien nos cuenta su brutal historia de superación, fracaso y éxito:
💬 "Voy, quiero y puedo. No intentes, hazlo."
📌 En este episodio hablamos de:
✅ Cómo afrontar un fracaso empresarial y volver a empezar.
✅ El valor de la mentalidad en los negocios.
✅ Cómo construir un concepto de hostelería con identidad.
✅ La historia detrás de @maxflaik y su éxito en la comida rápida de calidad.
✅ Por qué la mayoría se rinde antes de alcanzar su objetivo.
🎙️ Si eres hostelero, emprendedor o simplemente buscas inspiración, este episodio es para ti.
👉 Dale al play y descubre la historia de un emprendedor que no aceptó la derrota.
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
04:31 Cómo nació MaxFly: origen, nombre y visión del negocio
06:46 El concepto de comida rápida de calidad y la apuesta por el producto
07:16 Emprender desde la infancia: del primer negocio a la gran caída
09:43 Fracaso, deuda y resiliencia: reconstruir la vida desde cero
12:08 El poder del apoyo emocional: cuando alguien cree en ti
14:19 Del sufrimiento al libro: la filosofía detrás de “Este millonario paso a paso”
16:52 Experiencias que forjan carácter: aprender desde lo más bajo
19:09 Obsesión por la calidad: limpieza, detalles y satisfacción del cliente
21:26 Expansión, ahorro y estrategia: cómo escalar MaxFly sin endeudarse
26:06 Inversiones, bolsa y mentalidad financiera para construir negocios
32:34 Soñar en grande sin miedo al fracaso: mentalidad emprendedora real
41:00 La importancia del propósito y la humildad en el éxito
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Publicado hace 1 añoDuración: 55:44
6.34K
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Andrea: De castillos italianos a las cocinas de Londres y la Costa Blanca
¿Se puede aprender tanto en un castillo de bodas en Italia como en una cocina con estrella Michelin en Londres?
Andrea, actual gerente de De Lab Beach Lounge, es el claro ejemplo de que sí.
En este episodio de Entre Hosteleros, Andrea nos cuenta su increíble viaje por la hostelería internacional.
💬 "Cada cachopo, cada plato, cada servicio... todo cuenta. Y si no cuidas los detalles, no hay excelencia."
📌 En este episodio hablamos de:
✅ La importancia de la disciplina y los buenos maestros.
✅ Cómo gestionar equipos multiculturales en cocinas internacionales.
✅ La clave para escalar platos complejos sin perder calidad.
✅ Qué aprendió en su paso por la alta cocina londinense (y lo que jamás repetiría).
✅ Cómo mantener la pasión por la hostelería tras años de presión y sacrificio.
🎙️ Si amas la hostelería, este episodio te va a enganchar de principio a fin.
👉 Dale al play y aprende de la experiencia real de un hostelero que ha vivido todas las caras del sector.
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
08:22 Los inicios en la hostelería
14:10 Como las nuevas generaciones no aceptan las jerarquías
19:32 La importancia de viajar en la hostelería
22:36 La clave para mantener la calidad bajo gran demanda
30:51 Cómo afrontar los momentos críticos
39:00 Dirigir una cocina siendo el más joven
43:00 Ese 'qué más da' es el que marca la diferencia
50:51 Hablando de respeto
56:20 La calidad de vida puede afectar a la profesionalidad
01:00:00 Predicar con el ejemplo
01:06:30 Los horarios y la organización
01:09:37 El invitado de Andrea
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Publicado hace 1 añoDuración: 1:12:43
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ESTEFANÍA, TODO UN EJEMPLO DE EMPRENDEDORA HOSTELERA | ENTRE HOSTELEROS
🎙️ Emprender en hostelería es muy duro pero muy gratificante 🍽️🔥
¿Cómo alguien que jamás quiso trabajar en hostelería termina liderando su propio negocio con éxito?
En este episodio de Entre Hosteleros, hablamos con Estefanía, gerente del restaurante Maxflaik, quien nos cuenta su transformación de ver la hostelería como un trabajo sin futuro a encontrar en ella su verdadera pasión.
💡 "Si trabajas en el sitio adecuado, con un equipo que te valore y una visión clara, la hostelería cambia por completo."
📌 Hablamos de:
✅ La gran influencia de los maestros en el camino del emprendimiento.
✅ El cuidado al detalle como clave del éxito en un restaurante.
✅ El impacto de un concepto de negocio bien definido.
✅ Mujeres emprendedoras en hostelería: rompiendo barreras en el sector.
🎙 Si eres hostelero, emprendedor o simplemente te apasiona la gastronomía, este episodio es para ti.
👉 Dale al play y descubre cómo la hostelería puede convertirse en el negocio de tu vida.
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00:00 Introducción
04:50 La gran influencia de los maestros
09:22 El cuidado al detalle
14:26 ¿Por qué en un principio nadie quiere trabajar en hostelería?
23:36 Un nombre con gancho
27:35 Concepto de negocio con intenciones claras
32:47 El momento “cafetera apagada”
36:10 Mujeres emprendedoras en hostelería
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Publicado hace 1 añoDuración: 37:41
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RAFA RODRÍGUEZ, DE CERO A CHEF EN 6 MESES | ENTRE HOSTELEROS
🎙 Rafa Rodríguez: de cero a chef en solo 6 meses 🍽🔥
¿Es posible pasar de no saber cocinar a trabajar en una cocina profesional en solo medio año? En este episodio de Entre Hosteleros, Rafa Rodríguez nos cuenta su impactante historia de transformación. Desde su primer día en una cocina hasta convertirse en chef, Rafa comparte los retos, aprendizajes y sacrificios que enfrentó en este camino tan acelerado.
💡 Si trabajas en hostelería o estás pensando en dar el salto a la cocina profesional, este episodio te dará claves esenciales para triunfar en el sector. Descubre qué habilidades necesitas, cómo enfrentarte al estrés del servicio y qué errores evitar en tus primeros meses.
✅ Cómo aprender rápido y destacar en cocina.
✅ La importancia de la formación y la experiencia práctica.
✅ Estrategias para mejorar la rentabilidad de un restaurante.
✅ Tendencias que marcarán el futuro de la hostelería.
🔥 Dale al play y sumérgete en una historia de esfuerzo, pasión y superación en la hostelería.
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
05:03 La decisión clave: estudiar en Cordon Bleu y apostar por la gastronomía
10:31 ¿Qué hace exactamente Rafa y cómo podría ayudar a tu local?
16:10 Cuando al empresario se le enciende la bombilla
19:00 De Madrid a Almería Gastronómica: la oportunidad con un ganador de MasterChef
21:20 ¿Un negocio no puede sobrevivir sin la cuarta y quinta gama?
25:23 ¿Cual es el factor que más influye en no tener una buena gestión de equipos?
30:12 Recordando las 11 acciones que puedes aplicar inmediatamente en tu negocio para ver RESULTADOS: https://youtu.be/GLfcDIlcYEk
30:48 Tecnología en la cocina: cómo mejorar la productividad
38:28 El futuro de la gastronomía: Tendencias e Inteligencia Artificial en la hostelería
46:18 ¿Son realmente rentables los restaurantes Michelín?
57:38 El nuevo proyecto de Rafa
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Publicado hace 1 añoDuración: 1:00:21
8.51K
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DANIEL HERNÁNDEZ, EL ESTRATEGA DETRÁS DE SUPERMERCADOS SUPERPLUS | ENTRE HOSTELEROS
🎙 Daniel Hernández: el estratega que transformó Supermercados Superplus
En este episodio de Entre Hosteleros, te traemos una conversación imprescindible con Daniel Hernández, el visionario detrás del éxito de Superplus. Con décadas de experiencia y una mente estratégica, Daniel nos desvela las claves para innovar en el competitivo sector retail, la importancia de la sostenibilidad y cómo colaborar con hosteleros para crear redes de impacto positivo.
💡 Si estás buscando consejos prácticos para crecer en tu negocio o aprender de uno de los líderes más destacados del sector, ¡este episodio es para ti! Prepárate para descubrir estrategias reales, lecciones aprendidas y una visión inspiradora sobre el futuro del retail y la hostelería.
🎥 ¡No te pierdas esta charla que transformará tu perspectiva sobre los negocios!
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
04:30 La evolución de Superplus: del pasado al presente
09:15 Estrategias innovadoras para atraer clientes a supermercados
14:40 Adaptarse a los cambios: el reto de los supermercados en 2025
20:00 La importancia de la sostenibilidad en el sector retail
25:30 La logística: el corazón de los supermercados modernos
30:45 El impacto de la tecnología en la experiencia del cliente
36:10 La competencia en el sector retail: claves para destacar
41:35 Colaboraciones con hosteleros: una estrategia ganadora
47:00 Lecciones aprendidas: errores y éxitos en Superplus
52:30 La visión a futuro de Superplus y del sector retail
58:00 Consejos para emprendedores en el sector retail y hostelería
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Publicado hace 1 añoDuración: 1:26:51
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CEO DE EMPRESA COTIZADA EN BOLSA TE MUESTRA LAS CLAVES DE ÉXITO PARA TU NEGOCIO | ENTRE HOSTELEROS
🎙️ ¿Listos para un episodio lleno de inspiración y aprendizaje? 💼🔥
En este capítulo, contamos con un invitado excepcional: Juan Andrés Romero Hernández, CEO de CLERHP y referente en el mundo empresarial. Juan Andrés comparte su inspiradora historia como CEO de una empresa cotizada en bolsa y reflexiona sobre los retos del emprendimiento, el esfuerzo por alcanzar sueños y las lecciones que la hostelería puede aprender del mundo empresarial.
💬 "La diferencia entre estar loco o ser un genio es si tienes éxito o fracasas."
Hablamos de:
✅ Cómo enfrentar el fracaso y aprender de los errores.
✅ La importancia de valorar a tu equipo y ponerte en sus zapatos.
✅ Qué significa emprender con pasión y determinación, incluso en los momentos más duros.
👉 Dale al play y descubre cómo convertir tus ideas en éxitos.
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
05:15 Estrategias clave para el crecimiento empresarial
12:30 Innovación como motor del éxito en los negocios
19:45 Liderazgo efectivo: cómo dirigir equipos hacia el éxito
27:00 Adaptación al cambio: navegando en mercados volátiles
34:15 Importancia de la cultura corporativa en el éxito empresarial
41:30 Claves para una gestión financiera eficiente
48:45 Expansión internacional: desafíos y oportunidades
56:00 Sostenibilidad y responsabilidad social corporativa
1:03:15 Digitalización: transformando el negocio en la era tecnológica
1:10:30 Relación con inversores: construyendo confianza en el mercado
1:17:45 Lecciones aprendidas y consejos para emprendedores
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Publicado hace 1 añoDuración: 1:25:20
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SOYCAMARERO DESVELA LA REALIDAD DE LA HOSTELERIA EN ESPAÑA | ENTRE HOSTELEROS
🎙️ ¿Preparados para un golpe de realidad? 🍽️🔥
En este capítulo, nos adentramos en la historia de una de las voces más importantes del sector: Jesús Soriano, creador de la cuenta viral SoyCamarero. 🌟
💬 Desde sus inicios en la hostelería hasta convertirse en un referente que denuncia las malas prácticas y lucha por una hostelería digna, Jesús comparte reflexiones, anécdotas y propuestas que no dejarán indiferente a nadie.
Hablamos de:
✅ Vocación hostelera: pasión vs profesión.
✅ El lado oscuro del sector: abusos y precariedad.
✅ Historias reales de quienes viven la hostelería día a día.
✅ El impacto de la pandemia y el camino hacia un futuro mejor.
👉 Dale al play y descubre cómo devolverle el valor que merece al trabajo hostelero.
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◾️ https://www.tiktok.com/@soycamarero
◾️ https://www.youtube.com/@SoyCamareroo
CAPÍTULOS
00:00 Introducción
05:20 El rostro detrás de Soy Camarero
12:45 La cruda realidad de la hostelería
20:10 El nacimiento de SoyCamarero: un grito en redes sociales
28:35 Denunciando abusos: el lado oscuro del sector
36:50 Historias reales: la voz de los invisibles
45:15 El camino hacia una hostelería digna
53:40 La pandemia: el terremoto de la hostelería
1:02:05 El papel de las redes sociales en la transformación hostelera
1:10:30 Tendencias emergentes: el futuro de la hostelería
1:18:55 Consejos para quienes sueñan con la hostelería
1:27:20 Reflexiones finales: el orgullo de ser hostelero
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Publicado hace 1 añoDuración: 1:40:18
2.21K
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DE METRE A INFLUENCER DE ÉXITO | ENTRE HOSTELEROS
🎙️ ¡Atención, hosteleros! 🍽️🔥
Nos sentamos a la mesa con un invitado de lujo: Manuel Corrales, más conocido como ¡El Banderas! 🌟
El maestro del servicio y fenómeno viral en redes sociales nos habla sin pelos en la lengua sobre los temas más controvertidos del sector.
Profesionalismo, pasión y las verdades incómodas que pocos se atreven a decir… Prepárate para una charla que promete dejar huella en la hostelería. 💪🏻
👉 Dale al play y prepárate para escuchar una conversación que no solo inspira, sino que también pone sobre la mesa lo que otros prefieren ignorar.
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
03:45 El Banderas
11:48 ¿Importan las redes sociales en hostelería?
14:50 El mejor restaurante para un trabajador
17:50 La hostelería en sudamérica
24:48 La gestión de las emociones
27:30 Cuidar el físico
29:50 La importancia de la formación
32:15 La familia del hostelero
35:06 Hablando de Venezuela...
38:03 Sírvenos la última a las 23:55
41:54 ¿Qué le dirías a tu "yo" del pasado?
44:56 El tiempo libre
50:33 ¿Qué le falta a la hostelería española?
55:20 El Banderas se moja
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¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋
#Elbanderass #Banderaluna #EntreHosteleros #PodcastDeHostelería #HazQueLasCuentasSalgan #SoyHostelero #KachopoKing
Publicado hace 1 añoDuración: 1:03:30
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11 ACCIONES PARA MEJORAR TU NEGOCIO EN HOSTELERÍA | ENTRE HOSTELEROS
🔥 Haz esas 11 ACCIONES para mejorar tu negocio de hostelería 🔥
La hostelería no es para blandos: estrés, la familia entera trabajando, cuentas que no cuadran y, sí, esos hosteleros "de toda la vida" que a veces olvidan ser profesionales. Pero tranquilo, que aquí no venimos a juzgar, venimos a ayudar. 💡
David Valderrey y Adrián Subirana te sueltan 11 claves que no solo te harán reflexionar, sino que pueden ser el salvavidas que tu bar o restaurante necesita. Porque aquí nadie tiene la fórmula mágica, pero sabemos que con constancia y actitud todo puede mejorar.
👉 Dale al play y toma nota, que esto no es teoría, es hostelería real.
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
02:52 Escandallo absoluto
08:14 Checklist
22:31 Protocolo de atención al cliente
25:46 El camarero sordo
27:40 Presentaciones y recomendaciones "a la carta"
35:10 La sonrisa
36:11 Atmósfera en el negocio
38:45 Los horarios
44:57 Redes sociales
51:11 El emplatado
56:34 Onboarding
01:00:15 Cosas que dan muucha rabia
01:07:03 Cómo seducir a tu personal.
01:14:30 Día de paga
¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo!
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Publicado hace 2 añosDuración: 1:19:42
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ENTRE HOSTELEROS | EPISODIO 1
🎙️ ¡Ya está aquí el primer episodio de Entre Hosteleros! 🍻Después de tantas ganas, llega el podcast donde hablamos sin filtros de la realidad de la hostelería: anécdotas, retos, aprendizajes y esas verdades que todos pensamos pero pocos dicen.
David Valderrey y Adrián Subirana arrancan con una charla que te hará reír, reflexionar y sentirte parte de esta gran familia hostelera. ¿Listo para escucharlo? 🎧
👉 Dale al play y súmate a la conversación.
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
00:48 Debes contar tu historia
01:22 ¿Por qué cierran restaurantes?
03:33 Cómo destacar tu negocio
04:58 Basta de tapia y carita
05:56 Trata mejor al camarero
08:21 El cliente tiene que pagar más
10:42 No sabía poner un gintonic
13:38 El movimiento es clave
14:01 David te puede sorprender
16:05 Toque de atención al trabajador
17:00 ¿Cuál es tu protocolo de atención al cliente?
17:30 Ventajas en la hostelería
16:32 ¿Trabajas con tu familia?
16:59 ¿Tu camarero decide sobre tu negocio?
17:35 ¿Sabes abrir tu restaurante?
18:17 Historia del fundador de Kachopo King
19:12 ¿Sabes de dónde soy?
19:56 Del cole al bar
20:53 ¿Qué pasa el fin de semana?
21:41 Globalizar productos artesanales
22:34 Cómo cerrar un cliente
23:18 El hostelero cañero
24:04 Queremos que seas rentable
25:01 Emprender para morir
26:07 Más dinero vs mejores condiciones
27:20 Ponte un salario y haz números
27:20 Deberías cerrar tu negocio
28:27 ¡Tu familia no quiere trabajar contigo!
28:44 Quería jubilarme en un hotel
29:46 El por qué de la tortilla de patata
33:24 No falles en tu horario
34:49 Que busca el trabajador en 2024
35:53 Cómo retener a tus camareros
36:27 Jefes sin formas correctas
37:39 Cómo tomar decisiones
38:19 Si todo es urgente ¡detente!
40:37 Cógete el día libre
41:27 Negocios organizados
41:56 Crea estructura
42:18 Tu decides como vernos
43:04 Abre tu mente
43:57 Pregunta a tu vecino exitoso
44:35 Invita a comer a gente de éxito
¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo!
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Publicado hace 2 añosDuración: 47:18
3.12K
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