La sobremesa de Mask Off

La Sobremesa de Mask Off es el podcast gastronómico de referencia donde chefs, creadores de contenido, empresarios, marcas y referentes del sector hablan sin filtros sobre gastronomía. Cada semana conversamos sobre restaurantes, cocina, emprendimiento, marketing gastronómico, hostelería, tendencias y todo aquello que ocurre alrededor del mundo de la gastronomía. 🍽️ ¡Sin máscaras y a comer! 🎙️ Nuevo episodio cada domingo. Presentado por Jordi Llonch & Guillermo Yanguela. 📩 Colaboraciones y patrocinios: maskoff.foodie@gmail.com 📲 Descubre todos nuestros canales: https://linktr.ee/lasobremesademaskoff

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52 minDuración

MANTEQUERÍAS PIRENAICAS: de local a icono de Barcelona | Miguel Puchol en La Sobremesa | LSdMO #28

En este episodio de La Sobremesa hablamos con Miguel Puchol, responsable de Mantequerías Pirenaicas y uno de los nombres detrás del crecimiento de un grupo que ya cuenta con 10 locales y más de 100 empleados en Barcelona. Hablamos sobre la historia y el crecimiento de MANTEQUERÍAS PIRENAICAS, cómo han conseguido mantener la calidad mientras abrían nuevos locales y por qué el boca a boca ha sido una de las grandes claves de su éxito. También conversamos sobre lo que realmente supone abrir un restaurante, los márgenes de la hostelería, la gestión de equipos y algunos de los errores que pueden llevar a un negocio a cerrar. Además, Miguel nos cuenta por qué Mantequerías prácticamente no hace colaboraciones con influencers, hablamos sobre reservas y no-shows, producto casero vs. quinta gama, algunas de sus mejores y peores experiencias gastronómicas y la realidad económica que existe detrás de gestionar un grupo de restauración. Una conversación sin filtros sobre Mantequerías Pirenaicas, gastronomía, restaurantes, emprendimiento y todo lo que hay detrás de construir y hacer crecer uno de los nombres más conocidos de la restauración en Barcelona. Capítulos 00:00 Intro 00:53 Miguel Puchol y la historia de MANTEQUERÍAS 02:00 De 4 a 10 locales: crecimiento del grupo 03:32 Mantequerías, Paterías y el grupo 06:20 ¿Cuál es el secreto? 08:34 Cómo mantener la calidad 11:38 Crecer sin influencers: el boca a boca 14:34 ¿Por qué fracasan tantos restaurantes? 21:49 Europa, regulación y política 25:23 Lograr que tus empleados se queden 26:34 Red flags gastronómicas 31:20 Producto casero, quinta gama y congelados 34:18 Mejores y peores experiencias gastronómicas 36:15 ¿Cuánto factura MANTEQUERÍAS? 38:27 Los planes del grupo 39:30 ¿Qué prefieres? con Miguel Puchol 43:17 ¿Cuál es su restaurante favorito del grupo? 44:29 Batalla de platos catalanes 45:35 Los restaurantes favoritos de Miguel en Barcelona 48:39 TOP restaurantes buenos, bonitos y baratos 51:25 La pregunta del invitado al host 52:50 Regalo y despedida Redes del invitado: ‪‪@mantequeriaspirenaicas (Instagram) Síguenos para más contenido: ‪@LaSobremesaDeMaskOff‬ (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 6 sept 2026Duración: 53:50

5,08 mil

¿Se nos ha ido de las manos comer en Barcelona? @barcelonainspira en La Sobremesa | LSdMO #27

En este episodio de La Sobremesa hablamos con Anita (@barcelonainspira), creadora de contenido gastronómico que lleva más de una década descubriendo y recomendando restaurantes en Barcelona. Hablamos sobre cómo ha cambiado la gastronomía de la ciudad en los últimos años: desde una época en la que muchos restaurantes ni siquiera tenían Instagram y los menús del día costaban 7 €, hasta una Barcelona donde encontramos postres de 15 €, cafeterías de especialidad y nuevas tendencias gastronómicas constantemente. También debatimos sobre precios, propinas, restaurantes Michelin, el boom de la trufa y algunas modas que quizás se nos han ido de las manos. Además, Anita nos cuenta su experiencia dentro del mundo de la restauración, hablamos sobre cómo elegir un buen restaurante, lugares para tener una cita en Barcelona y nos recomienda algunos de sus restaurantes favoritos de la ciudad. Una conversación sobre gastronomía, restaurantes, precios, tendencias foodie y cómo ha evolucionado la forma de comer y descubrir sitios en Barcelona. Capítulos 00:00 ¿Quién es @barcelonainspira? 02:45 Cuando los restaurantes ni tenían Instagram 06:09 De estudiar arte a descubrir la gastronomía de Barcelona 07:17 ¿Pagar más significa comer mejor? 11:42 El debate del agua filtrada en restaurantes 12:53 El restaurante perfecto para una primera cita 15:16 ¿Está sobrevalorado el café de especialidad? 17:09 De menús a 7€ a postres de 15€ 19:31 Trufa, tortilla y alimentos sobrevalorados 23:13 Propinas en España vs. Estados Unidos 25:05 La realidad de abrir tu propio bar 30:00 Experiencias gastronómicas y restaurantes Michelin 33:04 Preguntas incómodas: Ecuador, infancia y comida 38:00 Abrir un restaurante: ¿lo volvería a hacer? 41:45 Batalla de platos catalanes 44:02 TOP 5 restaurantes de Barcelona 45:32 TOP 5 restaurantes para una cita en Barcelona 48:00 El invitado pregunta al host 49:11 Despedida Redes del invitado: ‪‪@barcelonainspira (Instagram) Síguenos para más contenido: ‪@LaSobremesaDeMaskOff‬ (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 30 ago 2026Duración: 50:33

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¿Qué SACRIFICAR por una Estrella Michelin? @comeresblog nos lo cuenta en La Sobremesa | LSdMO #26

En este episodio de La Sobremesa hablamos con David Egui (@comeresblog), creador de contenido gastronómico y profesional de la comunicación especializado en chefs, restaurantes y alta cocina. Hablamos sobre el mundo de los restaurantes Michelin y todo lo que existe detrás de una estrella: la presión, el sacrificio, la obsesión por los pequeños detalles y una realidad mucho menos glamurosa de lo que muchas veces percibimos desde fuera. También debatimos sobre si la alta cocina es realmente “humo”, la importancia del servicio, cómo se entrena el paladar y qué diferencia a un buen restaurante de una experiencia gastronómica excepcional. Además, hablamos sobre la escena gastronómica de Barcelona, Google y TripAdvisor, cómo elegir restaurantes cuando viajas, críticas y recomendaciones, croquetas caseras vs. congeladas, gastronomía venezolana y española y algunos de los restaurantes favoritos de David. Una conversación sobre gastronomía, restaurantes Michelin, cultura foodie y todo aquello que ocurre detrás de la experiencia que finalmente llega a nuestra mesa CAPÍTULOS 00:00 Intro: ¿Quién es David Egui? 03:48 ¿La alta cocina Michelin es humo? 06:50 Barcelona como capital gastronómica 10:25 Gastronomía española vs. venezolana 15:12 Google, TripAdvisor y críticas de restaurantes 20:22 Cómo saber si un restaurante es realmente bueno 22:48 Entrenar el paladar y entender la alta cocina 25:27 ¿Qué hace diferente a un restaurante Michelin? 30:10 Recomendaciones, camareros y la “ansiedad de carta” 34:22 ¿Qué restaurante abriría David? 37:01 Preguntas rápidas y restaurantes pendientes 43:55 Batalla de platos catalanes 45:05 TOP 5 restaurantes de Barcelona 49:05 TOP 5 restaurantes Michelin de Barcelona 52:53 El invitado pregunta al host 56:30 Despedida Redes del invitado: ‪‪@comeresblog (Instagram) Síguenos para más contenido: ‪@LaSobremesaDeMaskOff‬ (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 23 ago 2026Duración: 56:33

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¿LOS FOODIES RECOMIENDAN POR DINERO? @venezolanos_en_barcelona y arepas en La Sobremesa | LSdMO #25

En este episodio de La Sobremesa hablamos con Jorge Gando (@foodybarcelona), creador de contenido gastronómico y especialista en gastromarketing en Barcelona. Hablamos sobre la escena gastronómica de Barcelona, el auge de los creadores de contenido foodie, las colaboraciones con restaurantes y hasta qué punto se puede mantener la honestidad cuando existe dinero de por medio. También debatimos sobre restaurantes sobrevalorados, precios, calidad, servicio, alta cocina, cafés de especialidad y los clásicos locales “atrapaturistas” de Barcelona. Además, Jorge nos cuenta algunas de sus mejores —y peores— experiencias comiendo fuera, hablamos de gastronomía venezolana y española y entramos en uno de los debates gastronómicos más eternos de Latinoamérica: ¿la arepa es venezolana o colombiana? 🇻🇪🇨🇴 Una conversación sin filtros sobre restaurantes, cultura gastronómica, redes sociales y dónde merece realmente la pena comer en Barcelona. CAPÍTULOS 00:00 Teaser e Intro 02:52 Comida venezolana vs. comida española 05:47 ¿La arepa es venezolana o colombiana? 06:58 ¿Pagar más significa comer mejor? 09:02 La moda del café de especialidad 13:37 Influencers, colaboraciones y honestidad con los seguidores 18:40 El problema de los restaurantes atrapaturistas en Barcelona 21:23 Comida sobrevalorada e infravalorada en España 24:02 Su mejor y peor experiencia gastronómica 29:36 La comida que transporta a Jorge a su infancia 32:16 ¿Qué prefieres? Edición gastronómica 33:23 El mejor plato de la gastronomía catalana 34:32 Los mejores platos de Barcelona 36:50 TOP 5 restaurantes de Barcelona 38:22 5 restaurantes para tener una cita en Barcelona 41:15 ¿Qué debería mejorar la gastronomía de Barcelona? 43:05 Reflexión final: apoyar la gastronomía local Redes del invitado: ‪‪@foodybarcelona & @venezolanos_en_barcelona (Instagram) Síguenos para más contenido: ‪@LaSobremesaDeMaskOff‬ (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 16 ago 2026Duración: 44:46

“UN VÍDEO PUEDE LLENAR UN RESTAURANTE” @‬judit_travel y el mundo foodie, en La Sobremesa | LSdMO #24

En este episodio de La Sobremesa hablamos con Judith Flores (@judit_travel), creadora de contenido especializada en gastronomía, restaurantes y viajes. Hablamos sobre el mundo de los influencers foodies, cómo funcionan realmente las colaboraciones con restaurantes, cuánto impacto puede llegar a tener un vídeo en un negocio y qué ocurre cuando una experiencia no es lo suficientemente buena como para recomendarla. También conversamos sobre restaurantes virales, sitios que decepcionan, precios cada vez más altos, gastronomía en Barcelona, tendencias como el wagyu o el hot pot y algunas de sus mejores —y peores— experiencias comiendo fuera. Una conversación sincera sobre gastronomía, redes sociales, restaurantes y el negocio que existe detrás de los creadores de contenido foodie. 00:00 Intro 00:48 Conociendo a Judith Travel 05:06 Restaurantes virales, postureo y fraudes gastronómicos 11:39 Malas experiencias: cucarachas y gastroenteritis 14:53 La realidad de las colaboraciones con restaurantes 18:12 ¿Los influencers realmente llenan restaurantes? 21:22 Precios absurdos, postres y comida sobrevalorada 27:05 El regreso de la cocina catalana 29:39 Mejores y peores experiencias gastronómicas 31:49 El restaurante que abriría Judith Travel 33:10 Nuevas tendencias: tardeo + gastronomía 35:31 Preguntas rápidas y gustos personales 38:54 TOP restaurantes recomendados por Judith 42:11 TOP coctelerías de Barcelona 43:42 Modas gastronómicas que están saturando Barcelona 45:01 ¿Cuánto factura Judith Travel? 46:00 Cadenas vs. restaurantes locales 47:42 Lamine Yamal y preguntas comprometidas 51:13 ¿Podcast con los foodies de Barcelona? 52:27 Despedida Redes del invitado: ‪‪@judit_travel (Instagram) Síguenos para más contenido: ‪@LaSobremesaDeMaskOff‬ (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 9 ago 2026Duración: 54:15

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"¿Por qué rechacé MasterChef?" Laura Martín @missohlaura sin filtros en La Sobremesa | LSdMO #23

En este episodio de La Sobremesa hablamos con Laura Martín (@missohlaura), una de las creadoras de contenido gastronómico más reconocidas de España. Hablamos sobre sus inicios en redes sociales, cómo ha construido una comunidad de millones de visualizaciones, el trabajo que hay detrás de cada vídeo, la realidad de vivir de la creación de contenido y cómo son realmente las colaboraciones con marcas. También conversamos sobre MasterChef, la gastronomía española, la evolución del contenido gastronómico en redes sociales, el papel de los influencers, restaurantes, emprendimiento digital y cómo ha cambiado la forma en la que descubrimos y consumimos gastronomía. Una conversación sincera sobre cocina, redes sociales, marca personal y el negocio que existe detrás de uno de los sectores con mayor crecimiento en internet. Capítulos: 00:00 Intro y presentación de Miss oh Laura 00:58 Quién es Miss oh Laura y el origen de su nombre 02:45 Su experiencia en Radio Nacional de España 03:47 ¿Le gustaría dar el salto a la televisión? 04:20 Las mejores gastronomías del mundo y la marca España 11:22 Los ingredientes más versátiles en la cocina 13:41 Cocinar improvisando con lo que hay en la nevera 14:53 MasterChef: el casting al que dijo que no 19:16 Cómo planifica sus recetas y vídeos 21:00 Cuánto tarda realmente en grabar una receta 22:02 La realidad de trabajar con marcas y colaboraciones 26:00 Las colaboraciones que más ilusión le han hecho 29:17 Qué hace que no vuelva a un restaurante 31:43 Si tuviera que abrir un restaurante, ¿cómo sería? 33:54 Los turnos en los restaurantes y la experiencia del cliente 35:11 ¿Puede sobrevivir un restaurante sin redes sociales? 39:04 Delivery, Glovo y cómo han cambiado nuestros hábitos 47:08 Preguntas rápidas y recomendaciones gastronómicas 56:59 Reflexión final y despedida Redes del invitado: ‪@missohlaura (Instagram) Síguenos para más contenido: @LaSobremesaDeMaskOff (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 2 ago 2026Duración: 57:45

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"La GASTRONOMÍA NO ES una JAULA DE ORO" @paulasumasi en La Sobremesa | LSdMO #22

En este episodio de La Sobremesa de Mask Off, hablamos con Paula Sumasi, una de las creadoras de contenido gastronómico más reconocidas de España, que ha convertido su pasión por la cocina en una de las comunidades gastronómicas más influyentes de las redes sociales. Durante la conversación repasamos cómo empezó a crear contenido durante la pandemia, el camino que la llevó a viralizarse, cómo funciona realmente el mundo de los influencers gastronómicos y por qué la realidad económica del sector está muy lejos de lo que la mayoría imagina. También debatimos sobre el chocolate Dubái, las Smash Burgers, el matcha y otras modas gastronómicas, la influencia de Instagram en los restaurantes, si pagar más significa comer mejor, la importancia del servicio, sus restaurantes favoritos, el ingrediente más versátil de la cocina y el proyecto empresarial que está preparando fuera del mundo de la gastronomía. Una conversación cercana, sincera y llena de opiniones sin filtros sobre redes sociales, restauración, cocina y las tendencias que están marcando el presente y el futuro de la gastronomía. Capítulos: 00:00 Teaser e introducción 03:27 19 millones de visitas 05:54 ¿Cómo elegir un restaurante? 07:44 El mayor fraude gastronómico 10:38 ¿Por qué todos los restaurantes tienen la misma carta? 11:56 Las modas gastronómicas que desaparecerán 14:36 Lo que nunca perdona en un restaurante 18:26 ¿Abriría su propio restaurante? 20:20 El ingrediente más versátil de la cocina 21:34 El nuevo proyecto de Paula 23:07 Influencers gastronómicos vs críticos 24:17 Estrellas Michelin: ¿merecen la pena? 27:44 Glovo y el futuro del delivery 30:10 Los TOP de Paula 33:49 ¿Puede sobrevivir un restaurante sin Instagram? 37:51 Su mejor experiencia gastronómica 38:09 ¿Cuánto factura Paula Sumasi? 40:36 Ronda de preguntas rápidas 42:44 ¿Nos estamos pasando con el precio de los postres? 44:16 Tres productos imprescindibles de España 47:45 TOP 5 Restaurantes de Cataluña 49:55 Los infravalorados y sobrevalorados 53:12 Consejos para disfrutar más de la gastronomía 54:42 Despedida Redes del invitado: ‪@paulasumasi (Instagram) Síguenos para más contenido: @lasobremesademaskoff (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 26 jul 2026Duración: 54:50

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Cómo CUALQUIERA puede COCINAR MEJOR, con Jordi Rifà en La Sobremesa | LSdMO #21

En este episodio de La Sobremesa de Mask Off, hablamos con Jordi Rifà, creador de contenido gastronómico que ha conquistado las redes demostrando que cocinar bien no tiene por qué ser complicado. Durante la conversación repasamos cómo nació su proyecto en plena pandemia, la filosofía que sigue en la cocina, sus recetas más virales y los pequeños trucos que cualquiera puede aplicar para cocinar mejor sin gastar más ni complicarse la vida. También debatimos sobre la tortilla de patatas perfecta, la cocina de aprovechamiento, los errores más comunes al cocinar, sus restaurantes favoritos, el valor de una buena experiencia gastronómica y por qué, a pesar de dedicar gran parte de su vida a la cocina, nunca se ha planteado abrir un restaurante. Una conversación cercana, práctica y llena de ideas para disfrutar más de la cocina, tanto si apenas sabes freír un huevo como si eres de los que nunca perdonan unas buenas bravas. Capítulos: 00:00 Intro y presentación 01:09 Inicios creando contenido durante la pandemia 03:35 La receta que consiguió millones de visitas 05:52 Así se hace la tortilla de patatas perfecta 09:52 Los platos que nunca pide en un restaurante 10:20 Cocinar para siete y su obsesión por los arroces 13:59 Por qué nunca abriría un restaurante 15:24 El bar de tapas que montaría Jordi 18:34 Sus talleres y su escuela de cocina 21:21 Recetas sencillas que sorprenden a cualquiera 25:43 La importancia de la cocina de aprovechamiento 27:44 Los ingredientes más versátiles de una cocina 29:43 Preguntas rápidas sobre comida 31:57 Restaurantes caros que realmente valen la pena 34:26 ¿Qué prefieres? Cocina, tortilla, pizza y más 36:28 Café, pan y cómo cerrar una buena comida 39:00 Las mayores red flags de un restaurante 41:10 La mejor y la peor experiencia gastronómica 43:44 Los mejores bares de Barcelona y Cataluña 46:36 ¿Por qué presenta un podcast de cocina si no sabe cocinar? 48:05 La importancia de los bares de barrio 49:03 Despedida y próximos planes Redes del invitado: ‪@jordi_rifa (Instagram) Síguenos para más contenido: @lasobremesademaskoff (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 20 jul 2026Duración: 49:55

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"Una PAELLA CONGELADA debería ser ILEGAL" | @lacocinadesantiaguini en La Sobremesa | LSdMO #20

Hoy se sienta en La Sobremesa Santi Conde, más conocido como La Cocina de Santiaguini. Con millones de visualizaciones cada mes, Santi nos cuenta cómo pasó de subir recetas por diversión a vivir de las redes sociales y colaborar con algunas de las marcas más importantes del sector. Hablamos de cuánto dinero gana realmente un creador de contenido gastronómico, de por qué nos hemos pasado de frenada con la comida viral, de hamburguesas con Lotus y Pantera Rosa, de restaurantes Michelin y de por qué una paella congelada debería ser ilegal. Además, nos cuenta todos los detalles sobre su nuevo negocio de torrijas en Barcelona y por qué ha decidido apostar por recuperar el producto local en plena Sagrada Familia. Todo esto y mucho más, en un nuevo episodio de La Sobremesa. Capítulos: 00:00 Intro y presentación 02:06 La receta que le hizo ganar 70.000 seguidores 03:29 ¿Cuándo empezó a ganar dinero con las redes? 07:56 ¿Estamos cayendo en modas gastronómicas absurdas? 10:19 El plato que deberías probar antes de morir 12:20 ¿Qué hace que no vuelvas a un restaurante? 14:08 ¿Por qué son tan caros los postres? 15:25 El nuevo negocio de Santiaguini 16:43 Una paella congelada debería ser ilegal 19:18 El gran debate sobre las patatas bravas 20:53 ¿Cómo saber si un restaurante es bueno? 22:44 ¿El delivery está perjudicando la gastronomía? 23:40 La verdad sobre las estrellas Michelin 27:44 ¿Cuánto factura La Cocina de Santiaguini? 30:25 La parte negativa de ser conocido en redes 33:10 El futuro de la gastronomía 36:37 ¿Qué restaurante abriría Santiaguini? 38:53 Preguntas rápidas 42:00 Los restaurantes favoritos de Santiaguini 52:02 ¿Por qué todos los restaurantes de Barcelona son iguales? 53:02 Restaurantes que merece la pena probar 56:13 Despedida Redes del invitado: ‪@lacocinadesantiaguini (Instagram) Síguenos para más contenido: @lasobremesademaskoff (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 12 jul 2026Duración: 56:53

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“BARCELONA está PERDIENDO su IDENTIDAD GASTRONÓMICA” | @guinda.guindilla en La Sobremesa | LSdMO #19

En este episodio de La Sobremesa de Mask Off hablamos con Clara, creadora de Guinda Guindilla, sobre la realidad de la gastronomía actual y cómo las redes sociales están cambiando nuestra forma de elegir dónde y qué comemos. ¿Estamos pagando cada vez más por comer peor? ¿Hay demasiados restaurantes creados únicamente para ser instagrameables? Hablamos de la pérdida de identidad gastronómica, el auge del brunch, los falsos productos “artesanos”, la alta cocina, las Estrellas Michelin y el futuro de los restaurantes. Una conversación sin filtros sobre gastronomía, redes sociales y todo el postureo que rodea actualmente al mundo de la comida. Capítulos: 0:00 Intro y presentación 2:41 ¿Pagar más significa comer mejor? 6:21 Gastronomía y redes sociales 10:04 ¿Con quién compartirías mesa? 12:00 España no sabe vender su gastronomía 14:46 Las mayores red flags de un restaurante 19:25 El mayor fraude gastronómico que hemos normalizado 22:00 ¿Abrirías tu propio restaurante? 23:37 Los platos más sobrevalorados e infravalorados 26:53 ¿Dónde se come mejor en España? 28:16 Barcelona está perdiendo su identidad gastronómica 30:09 Las modas gastronómicas que tienen los días contados 32:02 ¿Por qué todos los restaurantes parecen iguales? 34:40 El impacto del delivery en la hostelería 36:04 ¿Una Estrella Michelin ayuda o perjudica? 40:05 La mejor y la peor experiencia gastronómica 42:05 Respuestas rápidas 43:21 ¿Qué prefieres? 45:39 Elección express 48:30 Preguntas de la comunidad 52:15 Consejos para disfrutar más de la gastronomía 54:30 Reflexión final y despedida Redes del invitado: ‪@guinda.guindilla (Instagram) Síguenos para más contenido: @lasobremesademaskoff (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 5 jul 2026Duración: 55:45

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"Probé MÁS de 100 CHEESECAKES y esta es la MEJOR" | Dani Albacete de ‪@albacetrix | LSdMO #18

¿Cómo pasa un educador social a convertirse en una de las mayores referencias de las cheesecakes en España? En este episodio de Mask Off Podcast hablamos con Dani Albacete, más conocido como @Albactrix, creador de contenido gastronómico y fundador de Olimpo Cakes. Descubrimos cómo comenzó compartiendo sus comidas en redes sociales hasta convertirse en el creador que ha probado y elaborado más de un centenar de cheesecakes, acumulando una comunidad apasionada por la gastronomía y los postres. Durante la conversación hablamos del fenómeno de las tartas de queso, por qué el pistacho se ha convertido en el sabor de moda, cómo identificar una cheesecake realmente artesanal, qué errores cometen muchas pastelerías y qué ingredientes marcan la diferencia entre un producto premium y uno puramente comercial. También entramos en el lado menos visible de la creación de contenido: cuánto puede llegar a ganar un influencer gastronómico, cómo se gestionan las colaboraciones con marcas, el trabajo que hay detrás de cada vídeo, el impacto de las redes sociales en la restauración y su visión sobre la alta cocina, los restaurantes con estrella Michelin, los menús del día y el futuro de la gastronomía en España. Un episodio lleno de aprendizaje, anécdotas y opiniones sin filtros para cualquier amante de la gastronomía, la pastelería y la creación de contenido. #Podcast #Cheesecake #Gastronomía #lasobremesa 00:00 Teaser e introducción 01:20 Cómo nació Albactrix 03:21 Más de 100 cheesecakes probadas 05:12 ¿Cuánto gana un creador gastronómico? 06:57 Compaginar las redes sociales con un trabajo 08:45 La realidad de ser creador de contenido 13:24 ¿Por qué están desapareciendo los menús del día? 17:21 La cheesecake perfecta 19:21 El boom del pistacho 22:00 Cómo identificar alimentos realmente saludables 24:56 Nutrición, dietas y alimentación equilibrada 26:30 Test gastronómico 27:26 El chocolate Dubái y Cedric Grolet 30:10 ¿Seguirán de moda las cheesecakes? 31:25 Ranking de los mejores postres 32:35 ¿Qué prefieres? 33:20 Café de especialidad 36:20 Alta cocina y restaurantes Michelin 40:40 Menú infantil para adultos 45:30 La peor experiencia grabando un podcast 49:45 Preguntas finales 50:35 Despedida Redes del invitado: ‪@albacetrix (Instagram | TikTok | YouTube) Síguenos para más contenido: @lasobremesademaskoff (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 28 jun 2026Duración: 51:18

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Gelati Dino: "De HELADERÍA FAMILIAR a 16 MILLONES" @gelatidinogruppo en La Sobremesa | LSdMO #16

¿Cómo se construye una empresa familiar capaz de facturar cerca de 16 millones de euros vendiendo helados? En este episodio de Mask Off Podcast hablamos con Stefano Rosso, director de marketing de Gelati Dino, una de las cadenas de heladerías más reconocidas de España. Repasamos la historia de la empresa desde sus orígenes en 1978 hasta convertirse en una compañía con 38 tiendas, alrededor de 200 empleados y presencia internacional. Durante la conversación hablamos del verdadero significado del helado artesanal, por qué muchos negocios utilizan ese término de forma incorrecta, cómo diferenciar un helado de calidad de uno industrial y qué procesos siguen para controlar toda la cadena de producción, desde la materia prima hasta la venta al cliente. También entramos en el lado empresarial del negocio: cuánto cuesta abrir una franquicia de Gelati Dino, por qué no cobran royalties, cómo eligen las ubicaciones, cuáles son los márgenes del sector, qué errores cometen la mayoría de emprendedores al abrir una heladería y cómo gestionan un negocio tan estacional. Capítulos: 00:00 Teaser e introducción 02:07 Cómo nació la empresa familiar 05:51 La evolución del consumidor 07:51 ¿Qué hace que un helado sea realmente bueno? 11:47 Los secretos del helado artesanal 14:01 La gran diferencia entre un helado industrial y uno artesanal 17:39 El negocio B2B de Gelati Dino 20:07 Así funciona el negocio de Gelati Dino 22:36 Los sabores más vendidos 23:30 ¿Cuánto cuesta abrir una franquicia? 24:53 Facturación, márgenes y empleados 26:53 El boom de las heladerías 31:37 Cómo eligen las ubicaciones de sus tiendas 33:43 El impacto del cambio climático en el negocio 35:35 El sabor más icónico de Gelati Dino 36:49 Test rápido 40:22 El futuro de Gelati Dino 41:27 Las preguntas finales 43:02 Despedida Redes del invitado: ‪@gelati_dino_oficial (Instagram) Síguenos para más contenido: @lasobremesademaskoff (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 21 jun 2026Duración: 43:34

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"NOS HEMOS CARGADO el CRITERIO GASTRONÓMICO" @EatingBarna suelta VERDADES como PUÑOS | LSdMO #16

En este episodio de Mask Off Podcast hablamos con Óscar Fernández, creador de Eating Barna, una de las cuentas gastronómicas de referencia en Barcelona. Hablamos sobre cómo empezó recomendando restaurantes en Instagram, el auge y caída de ciertas tendencias gastronómicas, el problema de los influencers que solo buscan comer gratis, cómo las redes sociales han cambiado nuestra forma de elegir restaurantes y por qué cree que hemos perdido parte del criterio gastronómico. También debatimos sobre cafeterías de especialidad, brunch, smash burgers, restaurantes sobrevalorados, experiencias gastronómicas inolvidables, platos que nunca fallan, comida catalana y sus restaurantes favoritos de Barcelona. Una conversación sincera sobre gastronomía, redes sociales, emprendimiento digital y el futuro de la restauración. CAPÍTULOS: 00:00 ¿Barcelona está sobrevalorada? 00:50 Presentación de Óscar Fernández (Eating Barna) 01:20 Cómo empezó en redes sociales 03:10 La importancia de mostrar la cara en redes 04:00 Colaboraciones con restaurantes 04:50 "Mucha gente se hace foodie para comer gratis" 07:15 ¿Se puede confiar en Google y Tripadvisor? 09:25 Qué platos da rabia pagar fuera de casa 10:25 Plato estrella y plato vergüenza 12:40 Los tápers virales de redes sociales 13:25 Su obsesión con las manzanas 15:10 Qué platos revelan si un restaurante es bueno 16:00 El problema del café en los restaurantes 16:50 Cafeterías de especialidad 17:45 Agua filtrada en restaurantes 18:25 ¿Barcelona está sobrevalorada gastronómicamente? 20:00 "Hemos perdido el criterio gastronómico" 22:20 Cómo elige restaurantes cuando viaja 23:35 Las mejores ciudades para comer en Europa 24:40 Alta cocina en España vs Europa 26:30 El precio de los postres 29:30 Tendencias gastronómicas que están muriendo 30:20 ¿Se ha acabado la moda de las smash burgers? 31:10 Mejor y peor experiencia gastronómica 35:00 Preguntas rápidas 36:45 Restaurante libanés favorito de Barcelona 41:45 Top 5 restaurantes de Barcelona 46:07 Top 5 restaurantes para una cita 51:21 La pregunta incómoda de Mask Off 53:18 Mensaje para restaurantes e influencers gastronómicos 55:10 Despedida Redes del invitado: ‪@eatingbarna (Instagram) Síguenos para más contenido: @lasobremesademaskoff (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 14 jun 2026Duración: 55:33

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"MICHELIN NO ES PERFECTO" Txaber, @elcocinerofiel nos visita en La Sobremesa - LSdMO #15

En este episodio de La Sobremesa de Mask Off hablamos con Txaber, uno de los creadores de contenido gastronómico más veteranos de España, con casi 20 años creando vídeos en internet. Hablamos de cómo han cambiado YouTube y las redes sociales, si realmente pagar más significa comer mejor, el auge del café de especialidad, el mundo Michelin, las franquicias, McDonald's, el vino, el comercio local y muchos de los mitos que rodean la gastronomía actual. También repasamos algunos de los mejores restaurantes que ha probado, debatimos sobre la pérdida de calidad cuando las marcas crecen demasiado y analizamos por qué la experiencia de un restaurante va mucho más allá de la comida. Si te gusta la gastronomía, los negocios, las redes sociales o simplemente una buena conversación sin filtros, este episodio es para ti. Episodios: 00:00 Introducción y Teaser 03:11 Cómo han cambiado YouTube y las redes sociales 04:38 ¿El precio indica calidad? 06:09 El truco para elegir restaurantes 07:22 La polémica del cubierto 08:58 ¿Barcelona se ha vuelto demasiado cara? 10:51 El gran engaño del vino 13:45 La realidad de las estrellas Michelin 16:34 Los secretos de los inspectores Michelin 18:20 Por qué no pisa McDonald's 21:23 Cuando las franquicias empeoran 24:51 ¿Vale la pena el café de especialidad? 27:43 Comercio local vs grandes cadenas 35:51 Noma y el lado oscuro de la gastronomía 41:50 El test gastronómico definitivo Redes del invitado: ‪@elcocinerofiel (Instagram) Síguenos para más contenido: @lasobremesademaskoff (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 7 jun 2026Duración: 49:54

27,28 mil

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"¡EN JAPÓN NO COMEN MAKIS!" Eric Tu HABLA de LOSBUFFETS en BARCELONA en La Sobremesa - LSdMO #14

En este episodio de Mask Off nos sentamos con uno de los creadores de contenido gastronómico más conocidos de España para hablar de comida asiática, restaurantes y todas aquellas cosas que creemos saber sobre Japón y China pero que muchas veces no son como nos las han contado. Hablamos de por qué los makis prácticamente no existen en Japón, de cómo algunos platos asiáticos han cambiado por completo al llegar a Occidente, de la realidad detrás de los buffets libres, de cuánto dinero puede mover una colaboración con un restaurante y de las diferencias culturales que más le han sorprendido a lo largo de sus viajes por Asia. Una conversación llena de curiosidades, anécdotas y aprendizajes que te hará ver la gastronomía asiática desde una perspectiva completamente diferente. Redes del invitado: ‪@erictu (Instagram) Síguenos para más contenido: @lasobremesademaskoff (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 31 may 2026Duración: 47:39

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“¿QUÉ HACE BUENA a una EXPERIENCIA GASTRONÓMICA?” @annastaste lo cuenta en La Sobremesa | LSdMO #13

En este episodio de La Sobremesa de Mask Off hablamos con Anna’s Taste (@annas_taste) sobre restaurantes, críticas gastronómicas, vídeos virales, cafés de especialidad y el momento en el que ir al ABaC le cambió completamente la manera de entender la gastronomía. También hablamos sobre la Guía Michelin, la escena foodie en Barcelona, cómo un simple vídeo puede llenar un restaurante y qué busca realmente alguien que se dedica a probar sitios constantemente. Hablamos de restaurantes sobrevalorados, propinas, redes sociales, pan, croquetas, cafés de especialidad y de cómo funciona realmente el mundo gastronómico detrás de cámaras. Un episodio sobre comida, criterio, experiencias gastronómicas y la obsesión por encontrar sitios que realmente valgan la pena. Capitulos: 00:00 Intro y presentación de Anna’s Taste 01:59 “Ir al ABaC me cambió la vida” 03:08 Estudiar cocina y trabajar en ABaC 04:02 Cómo cambia la perspectiva viendo una cocina Michelin 05:15 Restaurantes Michelin que más le impactaron 06:58 ¿La comida americana está sobrevalorada? 08:30 Google Reviews vs TikTok para descubrir restaurantes 10:25 ¿Le gustaría ser crítica gastronómica Michelin? 12:14 ¿Barcelona está sobrevalorada gastronómicamente? 15:47 Debate sobre el agua filtrada en restaurantes 16:37 Propinas estilo USA en España 18:02 Restaurante caro que sí valió la pena 18:35 Restaurantes que se hicieron virales gracias a ella 20:10 Futuro del contenido gastronómico en Instagram 21:07 Modas gastronómicas que desaparecerán 23:20 El producto clave para testear un restaurante 24:34 La importancia de una buena croqueta 25:35 Café de especialidad y cafeterías en Barcelona 27:40 Cosas que hacen no volver a un restaurante 29:31 Comidas que ya están pasadas de moda 33:41 Plato firma y plato vergüenza 34:47 El restaurante que abriría Anna 35:43 Breves cortitas y al pie 37:34 Comida catalana: con cuál te quedas 38:46 Top 5 restaurantes de Barcelona 41:22 ¿Vale la pena pagar caro por un postre? 42:24 ¿Por qué fue invitada al podcast? 44:03 ¿Deberíamos entrevistar chefs? 45:33 Regalo de La Sobremesa 45:47 ¿Con qué personaje histórico tomaría un café? 46:46 Mensaje final de Anna’s Taste Redes del invitado: ‪@annas_taste (Instagram) Síguenos para más contenido: @lasobremesademaskoff (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 24 may 2026Duración: 47:16

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"VIAJAR SOLA TE CAMBIA" Marta Travels nos los cuenta en La Sobremesa | LSdMO #11

En este episodio de La Sobremesa de Mask Off nos sentamos con Marta, creadora de contenido detrás de @imartatravels, una de las viajeras más reconocidas en redes sociales en España. Hablamos sobre cómo empezó su trayectoria en redes, los destinos que más le han marcado, los países que considera más infravalorados y aquellos que cree que están sobrevalorados. Marta comparte también algunas de sus experiencias más impactantes viajando sola, sus recomendaciones para quienes quieren empezar a explorar el mundo y las lecciones personales que le ha dejado conocer culturas completamente distintas. Durante la conversación repasamos lugares como Colombia, Perú, Costa Rica, Omán y Arabia Saudí, y debatimos sobre la gastronomía peruana, el auge de destinos como Bali o Tailandia y la importancia de viajar con la mente abierta y sin prejuicios. Capítulos 00:00 Intro y presentación de Marta 01:27 Cómo empezó en redes sociales 03:30 Convertir la pasión por viajar en profesión 06:30 Los destinos que más le han marcado 10:45 Viajar sola siendo mujer 15:20 Arabia Saudí y romper prejuicios 20:10 Omán, el país que más la cambió 24:40 Colombia y la anécdota que casi termina mal 30:15 Bali y Tailandia están demasiado explotados 34:50 Cómo crear contenido de viajes 38:24 Las 8 del mapa emocional de Marta 39:32 El destino que recomienda para redescubrir el mundo: Perú 40:00 ¿Qué prefieres? Edición viajes 44:00 Preguntas rápidas 52:58 La peor experiencia de su vida 54:05 El regalo de La Sobremesa 54:28 El mensaje final: viajar más y con menos prejuicios Redes del invitado: ‪@imartatravels (Instagram) Síguenos para más contenido: @lasobremesademaskoff (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 18 may 2026Duración: 55:42

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¿LA IA ACABARÁ CON LOS FOODIES? | Marta Casals nos cuenta QUÉ SE CUECE en Barcelona | LSdMO #11

En este episodio de La Sobremesa de Mask Off nos acompaña Marta Casals, creadora de @quesecueceenbarcelona, uno de los perfiles gastronómicos más reconocidos de Barcelona. Marta lleva más de 13 años recomendando restaurantes y ayudando a negocios del sector a mejorar su marketing y comunicación. Hablamos sobre cómo ha cambiado el mundo foodie desde los blogs de 2013 hasta la era de los reels y la inteligencia artificial, por qué cada vez será más importante la autenticidad y qué errores hacen que muchos restaurantes fracasen. Además, nos cuenta qué restaurante “petó” después de una de sus recomendaciones, por qué considera que el Grupo La Flauta tiene un modelo imbatible, y comparte sus restaurantes favoritos de Barcelona Capítulos: 00:00 Presentación de Marta Casals 02:00 Cómo ha cambiado el mundo foodie 03:45 ¿La IA acabará con los foodies? 05:30 Cuándo empezó a monetizar 07:45 Qué buscan los restaurantes en redes 10:20 El restaurante perfecto según Marta 18:15 Por qué fracasan muchos restaurantes 21:30 El restaurante que explotó gracias a una recomendación 25:20 La moda foodie que ya le cansa 38:20 Top restaurantes de Barcelona 41:25 Top bueno, bonito y barato 46:15 La mejor entrevista de Mask Off Redes del invitado: ‪@quesecueceenbarcelona (Instagram, TikTok, YouTube) Síguenos para más contenido: @lasobremesademaskoff (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 10 may 2026Duración: 49:35

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"Lo que NO te dicen de ser CHEF PRIVADO", con ‪@personalxef | La Sobremesa de Mask Off #10

En este episodio de La Sobremesa de Mask Off nos sentamos con @personalxef, Jaume Colls y Melissa Vilamala, chefs privados que han llevado la cocina a otro nivel, combinando técnica, creatividad y una forma muy personal de entender la gastronomía. Hablamos de lo que realmente hay detrás de un restaurante que funciona, de los errores que nadie cuenta y de las claves que marcan la diferencia en un sector tan exigente como competitivo. También entramos en su día a día como chefs privados, los platos que más les piden, sus especialidades y cómo han construido una marca personal en torno a la cocina. Jaume, con experiencia en cocinas con estrella Michelin, aporta la parte técnica y el respeto absoluto por el producto. Melissa, con una visión más creativa y narrativa, convierte cada plato en una experiencia que va más allá de la comida. Una conversación sobre cocina, negocio y vida real, donde se habla sin filtro de lo que significa dedicarse a esto. Redes del invitado: ‪@personalxef‬ (Instagram, TikTok, YouTube) Síguenos para más contenido: @lasobremesademaskoff (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 3 may 2026Duración: 59:27

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"FUI TOP 10 PERSONAS que MÁS COMÍAN en ESPAÑA" @fatnessuniverse | La Sobremesa de Mask Off #9

En este nuevo capítulo de La Sobremesa de Mask Off estamos con Iván Vilarik, más conocido como @fatnessuniverse. Hablamos sobre su trayectoria como creador gastronómico, cómo empezó subiendo fotos de restaurantes casi como una biblioteca personal y cómo acabó convirtiéndose en una referencia foodie en Barcelona. También entramos en su particular seña de identidad —las gorras de Pokémon—, su relación con los retos de comida, el equilibrio entre entrenar y comer fuera, y el trabajo real que hay detrás de vivir creando contenido. Además, debatimos sobre modas gastronómicas, hamburguesas, kebabs, alta cocina, postres, café de especialidad, propinas, colaboraciones con restaurantes y la importancia de mantener la honestidad con la audiencia. Un episodio muy completo, divertido y con mucha sobremesa sobre comida, redes y restaurantes. Redes sociales del invitado: @fatnessuniverse (Instagram, TikTok, YouTube) Síguenos para más contenido: @LaSobremesaDeMaskOff (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 26 abr 2026Duración: 53:39

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"¿LOTUS EN UNA HAMBURGUESA?" - @bestburgerbcn | LA SOBREMESA DE MASK OFF #8

Estamos con Adri y María de @bestburgerbcn, en una charla sobre las locuras que se están viendo hoy en el mundo burger. Desde combinaciones imposibles hasta ingredientes que sorprenden más por el impacto visual que por el sabor. ¿Realmente más caro significa mejor o solo más llamativo? Ellos lo tienen claro: la clave sigue estando en el producto. Una buena carne, bien tratada, marca toda la diferencia. La simplicidad, dicen, se está perdiendo entre tanto experimento extraño. Pero también reconocen que probar cosas nuevas tiene su punto. Y puede que hoy, aquí, se estén haciendo algunas de las mejores burgers del mundo. Redes sociales del invitado: @bestburgerbcn (Instagram / tiktok) Síguenos para más contenido: @lasobremesademaskoff__ (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 19 abr 2026Duración: 1:00:08

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"ALTA COCINA: ¿PURO HUMO?" - @foodyingbcn | LA SOBREMESA DE MASK OFF #7

Estamos con Ariadna de @foodyingbcn, en una charla cercana y honesta. Ariadna es una creadora que ha sabido convertir su pasión por la gastronomía en contenido que engancha desde el primer momento. Entre recomendaciones, experiencias y opiniones sin filtros, nos cuenta qué es lo primero en lo que se fija cuando abre una carta. Y es que, para ella, algo tan simple como una croqueta puede decir muchísimo sobre un restaurante. También hablamos de la alta cocina y nos hacemos la gran pregunta: ¿realmente vale lo que cuesta? ¿Es siempre una experiencia única o a veces hay más espectáculo que sabor? Pero la conversación no se queda solo en la comida. También hablamos de citas y de esas pequeñas señales que lo dicen todo. Porque sí, hay red flags incluso sentados a la mesa. Y algo tan simple como querer compartir (o no) puede marcar la diferencia. Redes sociales del invitado: @foodyingbcn (Instagram / tiktok) Síguenos para más contenido: @lasobremesademaskoff__ (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 12 abr 2026Duración: 46:33

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"CATA: LO QUE NO TE DICEN" - @lo_catamos | LA SOBREMESA DE MASK OFF #6

Estamos con Sergio de @lo_catamos hablando de algo que mucha gente no entiende: las catas. A simple vista parece que se trata de beber, disfrutar y ya está, pero la realidad es bastante distinta. En una cata se sirve muy poca cantidad, se pasa por boca y se presta atención a cada detalle: aromas, textura, matices. También hablamos de productos que sorprenden y otros que decepcionan, incluso aquellos que cuestan mucho dinero. Al final, educar el paladar es cuestión de práctica consciente: catar, comparar y repetir. Porque sí, el gusto se entrena, pero solo si sabes cómo hacerlo. Redes sociales del invitado: @lo_catamos (Instagram / tiktok) Síguenos para más contenido: @lasobremesademaskoff__ (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 5 abr 2026Duración: 54:55

"TODO EMPEZÓ CON UN BOLLYCAO" - @elchefconbotas | LA SOBREMESA DE MASK OFF #5

Estamos con Adrián de @elchefconbotas en una charla cercana y sin filtros sobre el mundo de la repostería. Hablamos sin rodeos de esos postres que duele pagar fuera de casa, especialmente cuando sabes lo que cuestan realmente. También reflexionamos sobre el auge de las cadenas baratas que dominan la ciudad. Adrián apunta a un factor cultural: queremos todo rápido, fácil y barato, aunque eso implique sacrificar autenticidad. Pero no todo es crítica. Hay espacio para la nostalgia y los orígenes. Cuando hablamos de infancia, lo tiene claro: el Bollycao. Un recuerdo simple, directo y honesto. Mirando al futuro, Adrián confiesa que está en un punto clave: abrir su propio negocio es una decisión inminente. Las redes ayudan, pero no son una base estable. También hablamos de televisión y de MasterChef, donde ha tenido propuestas. Redes sociales del invitado: @elchefconbotas (Instagram / tiktok) Síguenos para más contenido: @lasobremesademaskoff__ (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 29 mar 2026Duración: 54:05

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"EL VACA VERDE QUE ARRASÓ TIKTOK" - @xiquetamontgat | LA SOBREMESA DE MASK OFF #4

Estamos con Esther de @xiquetamontgat, creadora de contenido gastronómico que ha sabido conectar con miles de personas a través de su estilo cercano y auténtico. Todo empezó con el boom de los combinados y un vídeo que se hizo viral: el famoso “Vaca Verde”, una mezcla sorprendente de menta con leche que llamó la atención de todo TikTok. A partir de ahí, su cuenta explotó pasando de unos 80.000 seguidores a 190.000 en tan solo diez días. Más allá de los combinados, Esther también observa de cerca las tendencias gastronómicas en Barcelona, como el auge del café de especialidad y los nuevos formatos de ocio como los coffee raves. Con una mirada crítica pero apasionada, defiende que el éxito en hostelería está en los detalles: buen producto, buen servicio y creer en lo que ofreces. Redes sociales del invitado: @xiquetamontgat (Instagram / tiktok) Síguenos para más contenido: @lasobremesademaskoff__ (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 22 mar 2026Duración: 45:51

"EL SECRETO DEL CHURRERO MÁS VIRAL" - @xurrebcn | LA SOBREMESA DE MASK OFF #3

Estamos con Juan de @xurrebcn una charla sobre su experiencia como churrero y cómo sus vídeos se hicieron virales en redes. El vídeo más famoso fue el de las ruedas de churro, que llegó a superar los 20 millones de visualizaciones. Gracias a esto, muchas personas empezaron a conocer su trabajo y a recordar los churros de su infancia. En su churrería utiliza aceite de orujo de oliva porque aguanta mejor las frituras y tiene un punto de humo más alto. También comenta que siempre intenta mantener la calidad de sus productos. Incluso cuando han subido mucho los precios de ingredientes como el aceite. Además, le gusta innovar creando nuevos churros y combinaciones de sabores. Gracias a las redes sociales y a estas ideas, su churrería ha ganado mucha popularidad. Redes sociales del invitado: @xurrebcn (Instagram / tiktok) Síguenos para más contenido: @lasobremesademaskoff__ (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 15 mar 2026Duración: 51:35

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"LA GRAN MENTIRA FOODIE" - @Elviajedeivan | LA SOBREMESA DE MASK OFF #2

Estamos con Iván de @elviajedeivan en una charla cercana y sin filtros sobre el mundo de la gastronomía. Hablamos de modas que para él son puro humo, como poner oro en los platos para aparentar lujo más que sabor. En la conversación también aparecen varias red flags claras en un restaurante. Para Iván una carta interminable con cientos de platos suele indicar poca especialización. Otra es el café: si el café no es bueno, cree que probablemente tampoco se cuida el resto del producto. Además, critica el postureo en algunas cafeterías de especialidad que se vuelven virales en redes. Para él la estética puede sumar, pero nunca debe pesar más que la calidad del producto y el buen trato al cliente. Sobre los precios y los extras en restauración, defiende la transparencia. Si un restaurante decide cobrar el pan, el cubierto o el agua filtrada, le parece legítimo, siempre que se informe claramente al cliente desde el principio. Redes sociales del invitado: @elviajedeivan (Instagram / tiktok) Síguenos para más contenido: @lasobremesademaskoff__ (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 8 mar 2026Duración: 51:50

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"Pude ABRIR mi PROPIO RESTAURANTE GRATIS" - @topfoodbcn | LA SOBREMESA DE MASK OFF #1

Estamos con Christian de @topfoodbcn en una charla cercana y sin filtros sobre el mundo de la gastronomía. Hablamos de si pagar más significa comer mejor y deja claro que la calidad no siempre va ligada al precio, sino a la experiencia completa. También debatimos sobre pagar por adelantado una reserva y por qué, bien planteado, tiene todo el sentido. Nos metemos en temas menos habituales como el menú infantil para adultos y esas modas gastronómicas que están por todas partes. Christian comparte anécdotas de su peor y su mejor experiencia en restaurantes, sin guardarse nada. Nos explica el enorme trabajo y los costes reales que hay detrás de una estrella Michelin. Imagina qué restaurante abriría mañana mismo si tuviera el dinero sobre la mesa. Se moja con preguntas rápidas sobre gustos y clásicos de la cocina. Y cierra con sus recomendaciones imprescindibles en Barcelona, desde lo más top hasta auténticos BBB. Redes sociales del invitado: @topfoodbcn (Instagram / tiktok) Síguenos para más contenido: @lasobremesademaskoff__ (Instagram, TikTok, YouTube)

Publicado el 1 mar 2026Duración: 52:53

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La sobremesa de Mask Off