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La sobremesa de Mask Off
La Sobremesa de Mask Off es el podcast gastronómico de referencia donde chefs, creadores de contenido, empresarios, marcas y referentes del sector hablan sin filtros sobre gastronomía.
Cada semana conversamos sobre restaurantes, cocina, emprendimiento, marketing gastronómico, hostelería, tendencias y todo aquello que ocurre alrededor del mundo de la gastronomía.
🍽️ ¡Sin máscaras y a comer!
🎙️ Nuevo episodio cada domingo.
Presentado por Jordi Llonch & Guillermo Yanguela.
📩 Colaboraciones y patrocinios:
maskoff.foodie@gmail.com
📲 Descubre todos nuestros canales:
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7 mesesAntigüedad
27 horasContenido
2.0%Engagement
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HoyÚltimo
7 díasFrecuencia
52 minDuración
De trabajar 19 HORAS al día a crear un negocio de +1M€ | Miquel Antoja en La Sobremesa | LSdMO #31
Miquel Antoja visita La Sobremesa para repasar su trayectoria desde sus inicios en cocina y pastelería hasta convertirse en empresario y creador de uno de los proyectos gastronómicos más reconocibles de Badalona.
Hablamos de sus años en cocinas de alta exigencia, de su paso por restaurantes con estrellas Michelin, de lo que aprendió trabajando con chefs como Ramón Freixa y Carme Ruscalleda y de cómo fue construyendo una forma de entender la gastronomía basada en técnica, producto, constancia y detalle.
También entramos de lleno en la parte empresarial: cómo nace Foodlona, el salto de cocinero a empresario, los errores, la gestión de equipos, los platos que funcionan y los que no, la dificultad real de escalar un negocio gastronómico y una facturación que hoy se mueve entre uno y dos millones de euros.
Además, hablamos de redes sociales, creación de contenido, su libro, el festival Se Me Antoja, sus referentes actuales, Barcelona como ciudad gastronómica y de cómo se vive realmente detrás de una marca personal que combina cocina, negocio y comunicación.
Capítulos
00:00 Introducción: los inicios de Miquel Antoja
03:21 Trabajar 19 horas al día para aprender
05:54 De cocina a alta pastelería y Cédric Grolet
08:40 El fracaso que cambió su carrera
10:02 De un mes en Madrid a 3 años
12:14 ¿Cómo contrata cocineros Miquel?
13:58 Su etapa con Carme Ruscalleda
15:51 La realidad de trabajar con Estrellas Michelin
18:00 ¿Sería crítico de la Guía Michelin?
22:42 De chef Michelin a su propia marca y Foodlona
28:42 La difícil transición de cocinero a empresario
33:42 ¿Michelin o gestionar 4 restaurantes?
34:46 ¿Cuánto factura Foodlona?
36:47 Cómo nació Se Me Antoja Festival
39:48 Su libro y sus 101 recetas
44:40 ¿Qué le falta a Barcelona gastronómicamente?
46:31 Preguntas rápidas a Miquel Antoja
48:56 Top 5 restaurantes de Miquel
52:27 Restaurantes Michelin favoritos
53:36 Regalo de Tres Claveles y cierre
54:24 El mensaje final y cierre
Publicado el 4 oct 2026Duración: 55:14
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“HAN DESTROZADO BARCELONA” | Rafuel SIN FILTROS en La Sobremesa | LSdMO #30
Rafuel visita La Sobremesa para una conversación sobre gastronomía, Barcelona y todo lo que ha cambiado en la ciudad durante los últimos años.
Hablamos de la situación actual de Barcelona, la delincuencia, la gestión de la ciudad, la transformación de barrios y mercados como La Boqueria y de una Barcelona que, según él, ha ido perdiendo parte de su esencia. Pero también hablamos de producto, cocina de mercado y de por qué sigue defendiendo comprar bien, cocinar sencillo y mantener vivas muchas de las costumbres gastronómicas de toda la vida.
Entramos también de lleno en restauración: qué hace que un cliente vuelva, la importancia del pan, el aceite, el café o incluso la limpieza de un lavabo, sus restaurantes favoritos de Barcelona, los platos que nunca fallan y su manera de entender la cocina desde el producto y los recuerdos.
Una conversación directa y sin demasiados filtros con Rafuel sobre Barcelona, restaurantes, mercados, cocina, tradición y su particular manera de entender la vida
Capítulos
00:00 Introducción
01:10 Rafuel: de empresario del petróleo a creador gastronómico
04:20 Por qué comprar en los mercados
08:52 Los mejores mercados de Barcelona
10:57 Qué ha pasado con La Boqueria
12:19 Las obras, la gestión pública y las Ramblas
16:29 Los grandes problemas de Barcelona
18:00 Delincuencia, gentrificación e inmigración
20:39 Así es un día en la vida de Rafuel
24:16 Producto, recetas y cocina con recuerdos
28:19 Los platos favoritos de Rafuel
30:59 Top 5 Restaurantes de Barcelona
33:46 Gastronomía moderna: ¿innovación o postureo?
38:36 El secreto para crecer en RRSS
40:39 Recta final y regalo de La Sobremesa
41:34 Mensaje final y despedida
Redes del invitado:
@rafuel55 (Instagram)
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Publicado el 20 sept 2026Duración: 42:16
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De hacer tartas en casa a FACTURAR 400.000€ | Hugo Roche @pastebcn en La Sobremesa | LSdMO #29
Hugo Roche, fundador de @pastebcn, nos visita en La Sobremesa para hablar de tartas de queso, gastronomía y negocio sin filtros.
De empezar haciendo tartas en casa durante la pandemia a facturar alrededor de 400.000€ al año con Pasté BCN. Hablamos de la locura del cheesecake en Barcelona, materia prima, precios, 99 Cheesecake, pistacho de verdad vs sucedáneos, restaurantes sobrevalorados, alta cocina, influencers y si la moda de las tartas de queso tiene fecha de caducidad.
Una conversación de gastronomía, emprendimiento y mucho cheesecake.
Capítulos
00:00 Introducción: Hugo Roche y Pasté BCN
04:05 Tarta de queso vs cheesecake: ¿cuál es la diferencia?
04:59 ¿Por qué pagar 6€ por una porción de cheesecake?
06:40 La subida de precios: chocolate, lácteos y márgenes
10:47 La guerra del cheesecake: Pasté vs modelos low cost
13:44 Los cheesecakes más vendidos de Pasté BCN
16:16 Gastronomía sobrevalorada: matcha y cafeterías de especialidad
18:22 Alta cocina y Michelin: ¿vale la pena pagar 300€?
22:43 Red flags de un restaurante
23:43 ¿Está bien cobrar por reservar una mesa?
24:37 Restaurantes bonitos con comida mediocre
25:35 Cómo detectar si un restaurante merece la pena
26:32 Postres caseros, industriales y obradores
29:31 La verdad sobre los productos congelados en pastelería
31:17 “Casero”, “ibérico”, “premium”… ¿abusamos de las etiquetas?
32:49 Clientes que quieren saber demasiado: “¿te doy también la receta?”
33:48 El mayor pedido de Pasté: 30 tartas de golpe
35:16 Influencers y colaboraciones: cómo Top Food ayudó a Pasté
36:47 ¿Cuánto factura Pasté BCN?
37:38 Los próximos pasos: ¿nuevo local en Barcelona?
38:06 Preguntas incómodas: infancia, comida y restaurantes
40:57 ¿Cuál sería su última cena?
41:16 La mejor y la peor experiencia en un restaurante
44:19 ¿Qué prefieres? Edición gastronómica
45:10 El gran duelo de comida catalana
46:19 Los 5 restaurantes favoritos de Hugo
47:59 Top 3 bueno, bonito y barato en Barcelona
48:38 El invitado pregunta al host
49:20 ¿La moda de las tartas de queso tiene fecha de caducidad?
51:34 Reflexión final de Hugo sobre el futuro del cheesecake
54:13 Despedida
Redes del invitado:
@pastebcn (Instagram)
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Publicado el 13 sept 2026Duración: 54:34
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MANTEQUERÍAS PIRENAICAS: de local a icono de Barcelona | Miguel Puchol en La Sobremesa | LSdMO #28
En este episodio de La Sobremesa hablamos con Miguel Puchol, responsable de Mantequerías Pirenaicas y uno de los nombres detrás del crecimiento de un grupo que ya cuenta con 10 locales y más de 100 empleados en Barcelona.
Hablamos sobre la historia y el crecimiento de MANTEQUERÍAS PIRENAICAS, cómo han conseguido mantener la calidad mientras abrían nuevos locales y por qué el boca a boca ha sido una de las grandes claves de su éxito. También conversamos sobre lo que realmente supone abrir un restaurante, los márgenes de la hostelería, la gestión de equipos y algunos de los errores que pueden llevar a un negocio a cerrar.
Además, Miguel nos cuenta por qué Mantequerías prácticamente no hace colaboraciones con influencers, hablamos sobre reservas y no-shows, producto casero vs. quinta gama, algunas de sus mejores y peores experiencias gastronómicas y la realidad económica que existe detrás de gestionar un grupo de restauración.
Una conversación sin filtros sobre Mantequerías Pirenaicas, gastronomía, restaurantes, emprendimiento y todo lo que hay detrás de construir y hacer crecer uno de los nombres más conocidos de la restauración en Barcelona.
Capítulos
00:00 Intro
00:53 Miguel Puchol y la historia de MANTEQUERÍAS
02:00 De 4 a 10 locales: crecimiento del grupo
03:32 Mantequerías, Paterías y el grupo
06:20 ¿Cuál es el secreto?
08:34 Cómo mantener la calidad
11:38 Crecer sin influencers: el boca a boca
14:34 ¿Por qué fracasan tantos restaurantes?
21:49 Europa, regulación y política
25:23 Lograr que tus empleados se queden
26:34 Red flags gastronómicas
31:20 Producto casero, quinta gama y congelados
34:18 Mejores y peores experiencias gastronómicas
36:15 ¿Cuánto factura MANTEQUERÍAS?
38:27 Los planes del grupo
39:30 ¿Qué prefieres? con Miguel Puchol
43:17 ¿Cuál es su restaurante favorito del grupo?
44:29 Batalla de platos catalanes
45:35 Los restaurantes favoritos de Miguel en Barcelona
48:39 TOP restaurantes buenos, bonitos y baratos
51:25 La pregunta del invitado al host
52:50 Regalo y despedida
Redes del invitado:
@mantequeriaspirenaicas (Instagram)
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Publicado el 6 sept 2026Duración: 53:50
8,01 mil
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¿Se nos ha ido de las manos comer en Barcelona? @barcelonainspira en La Sobremesa | LSdMO #27
En este episodio de La Sobremesa hablamos con Anita (@barcelonainspira), creadora de contenido gastronómico que lleva más de una década descubriendo y recomendando restaurantes en Barcelona.
Hablamos sobre cómo ha cambiado la gastronomía de la ciudad en los últimos años: desde una época en la que muchos restaurantes ni siquiera tenían Instagram y los menús del día costaban 7 €, hasta una Barcelona donde encontramos postres de 15 €, cafeterías de especialidad y nuevas tendencias gastronómicas constantemente. También debatimos sobre precios, propinas, restaurantes Michelin, el boom de la trufa y algunas modas que quizás se nos han ido de las manos.
Además, Anita nos cuenta su experiencia dentro del mundo de la restauración, hablamos sobre cómo elegir un buen restaurante, lugares para tener una cita en Barcelona y nos recomienda algunos de sus restaurantes favoritos de la ciudad.
Una conversación sobre gastronomía, restaurantes, precios, tendencias foodie y cómo ha evolucionado la forma de comer y descubrir sitios en Barcelona.
Capítulos
00:00 ¿Quién es @barcelonainspira?
02:45 Cuando los restaurantes ni tenían Instagram
06:09 De estudiar arte a descubrir la gastronomía de Barcelona
07:17 ¿Pagar más significa comer mejor?
11:42 El debate del agua filtrada en restaurantes
12:53 El restaurante perfecto para una primera cita
15:16 ¿Está sobrevalorado el café de especialidad?
17:09 De menús a 7€ a postres de 15€
19:31 Trufa, tortilla y alimentos sobrevalorados
23:13 Propinas en España vs. Estados Unidos
25:05 La realidad de abrir tu propio bar
30:00 Experiencias gastronómicas y restaurantes Michelin
33:04 Preguntas incómodas: Ecuador, infancia y comida
38:00 Abrir un restaurante: ¿lo volvería a hacer?
41:45 Batalla de platos catalanes
44:02 TOP 5 restaurantes de Barcelona
45:32 TOP 5 restaurantes para una cita en Barcelona
48:00 El invitado pregunta al host
49:11 Despedida
Redes del invitado:
@barcelonainspira (Instagram)
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Publicado el 30 ago 2026Duración: 50:33
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¿Qué SACRIFICAR por una Estrella Michelin? @comeresblog nos lo cuenta en La Sobremesa | LSdMO #26
En este episodio de La Sobremesa hablamos con David Egui (@comeresblog), creador de contenido gastronómico y profesional de la comunicación especializado en chefs, restaurantes y alta cocina.
Hablamos sobre el mundo de los restaurantes Michelin y todo lo que existe detrás de una estrella: la presión, el sacrificio, la obsesión por los pequeños detalles y una realidad mucho menos glamurosa de lo que muchas veces percibimos desde fuera. También debatimos sobre si la alta cocina es realmente “humo”, la importancia del servicio, cómo se entrena el paladar y qué diferencia a un buen restaurante de una experiencia gastronómica excepcional.
Además, hablamos sobre la escena gastronómica de Barcelona, Google y TripAdvisor, cómo elegir restaurantes cuando viajas, críticas y recomendaciones, croquetas caseras vs. congeladas, gastronomía venezolana y española y algunos de los restaurantes favoritos de David.
Una conversación sobre gastronomía, restaurantes Michelin, cultura foodie y todo aquello que ocurre detrás de la experiencia que finalmente llega a nuestra mesa
CAPÍTULOS
00:00 Intro: ¿Quién es David Egui?
03:48 ¿La alta cocina Michelin es humo?
06:50 Barcelona como capital gastronómica
10:25 Gastronomía española vs. venezolana
15:12 Google, TripAdvisor y críticas de restaurantes
20:22 Cómo saber si un restaurante es realmente bueno
22:48 Entrenar el paladar y entender la alta cocina
25:27 ¿Qué hace diferente a un restaurante Michelin?
30:10 Recomendaciones, camareros y la “ansiedad de carta”
34:22 ¿Qué restaurante abriría David?
37:01 Preguntas rápidas y restaurantes pendientes
43:55 Batalla de platos catalanes
45:05 TOP 5 restaurantes de Barcelona
49:05 TOP 5 restaurantes Michelin de Barcelona
52:53 El invitado pregunta al host
56:30 Despedida
Redes del invitado:
@comeresblog (Instagram)
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Publicado el 23 ago 2026Duración: 56:33
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¿LOS FOODIES RECOMIENDAN POR DINERO? @venezolanos_en_barcelona y arepas en La Sobremesa | LSdMO #25
En este episodio de La Sobremesa hablamos con Jorge Gando (@foodybarcelona), creador de contenido gastronómico y especialista en gastromarketing en Barcelona.
Hablamos sobre la escena gastronómica de Barcelona, el auge de los creadores de contenido foodie, las colaboraciones con restaurantes y hasta qué punto se puede mantener la honestidad cuando existe dinero de por medio. También debatimos sobre restaurantes sobrevalorados, precios, calidad, servicio, alta cocina, cafés de especialidad y los clásicos locales “atrapaturistas” de Barcelona.
Además, Jorge nos cuenta algunas de sus mejores —y peores— experiencias comiendo fuera, hablamos de gastronomía venezolana y española y entramos en uno de los debates gastronómicos más eternos de Latinoamérica: ¿la arepa es venezolana o colombiana? 🇻🇪🇨🇴
Una conversación sin filtros sobre restaurantes, cultura gastronómica, redes sociales y dónde merece realmente la pena comer en Barcelona.
CAPÍTULOS
00:00 Teaser e Intro
02:52 Comida venezolana vs. comida española
05:47 ¿La arepa es venezolana o colombiana?
06:58 ¿Pagar más significa comer mejor?
09:02 La moda del café de especialidad
13:37 Influencers, colaboraciones y honestidad con los seguidores
18:40 El problema de los restaurantes atrapaturistas en Barcelona
21:23 Comida sobrevalorada e infravalorada en España
24:02 Su mejor y peor experiencia gastronómica
29:36 La comida que transporta a Jorge a su infancia
32:16 ¿Qué prefieres? Edición gastronómica
33:23 El mejor plato de la gastronomía catalana
34:32 Los mejores platos de Barcelona
36:50 TOP 5 restaurantes de Barcelona
38:22 5 restaurantes para tener una cita en Barcelona
41:15 ¿Qué debería mejorar la gastronomía de Barcelona?
43:05 Reflexión final: apoyar la gastronomía local
Redes del invitado:
@foodybarcelona & @venezolanos_en_barcelona (Instagram)
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Publicado el 16 ago 2026Duración: 44:46
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“UN VÍDEO PUEDE LLENAR UN RESTAURANTE” @judit_travel y el mundo foodie, en La Sobremesa | LSdMO #24
En este episodio de La Sobremesa hablamos con Judith Flores (@judit_travel), creadora de contenido especializada en gastronomía, restaurantes y viajes.
Hablamos sobre el mundo de los influencers foodies, cómo funcionan realmente las colaboraciones con restaurantes, cuánto impacto puede llegar a tener un vídeo en un negocio y qué ocurre cuando una experiencia no es lo suficientemente buena como para recomendarla.
También conversamos sobre restaurantes virales, sitios que decepcionan, precios cada vez más altos, gastronomía en Barcelona, tendencias como el wagyu o el hot pot y algunas de sus mejores —y peores— experiencias comiendo fuera.
Una conversación sincera sobre gastronomía, redes sociales, restaurantes y el negocio que existe detrás de los creadores de contenido foodie.
00:00 Intro
00:48 Conociendo a Judith Travel
05:06 Restaurantes virales, postureo y fraudes gastronómicos
11:39 Malas experiencias: cucarachas y gastroenteritis
14:53 La realidad de las colaboraciones con restaurantes
18:12 ¿Los influencers realmente llenan restaurantes?
21:22 Precios absurdos, postres y comida sobrevalorada
27:05 El regreso de la cocina catalana
29:39 Mejores y peores experiencias gastronómicas
31:49 El restaurante que abriría Judith Travel
33:10 Nuevas tendencias: tardeo + gastronomía
35:31 Preguntas rápidas y gustos personales
38:54 TOP restaurantes recomendados por Judith
42:11 TOP coctelerías de Barcelona
43:42 Modas gastronómicas que están saturando Barcelona
45:01 ¿Cuánto factura Judith Travel?
46:00 Cadenas vs. restaurantes locales
47:42 Lamine Yamal y preguntas comprometidas
51:13 ¿Podcast con los foodies de Barcelona?
52:27 Despedida
Redes del invitado:
@judit_travel (Instagram)
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Publicado el 9 ago 2026Duración: 54:15
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"¿Por qué rechacé MasterChef?" Laura Martín @missohlaura sin filtros en La Sobremesa | LSdMO #23
En este episodio de La Sobremesa hablamos con Laura Martín (@missohlaura), una de las creadoras de contenido gastronómico más reconocidas de España.
Hablamos sobre sus inicios en redes sociales, cómo ha construido una comunidad de millones de visualizaciones, el trabajo que hay detrás de cada vídeo, la realidad de vivir de la creación de contenido y cómo son realmente las colaboraciones con marcas.
También conversamos sobre MasterChef, la gastronomía española, la evolución del contenido gastronómico en redes sociales, el papel de los influencers, restaurantes, emprendimiento digital y cómo ha cambiado la forma en la que descubrimos y consumimos gastronomía.
Una conversación sincera sobre cocina, redes sociales, marca personal y el negocio que existe detrás de uno de los sectores con mayor crecimiento en internet.
Capítulos:
00:00 Intro y presentación de Miss oh Laura
00:58 Quién es Miss oh Laura y el origen de su nombre
02:45 Su experiencia en Radio Nacional de España
03:47 ¿Le gustaría dar el salto a la televisión?
04:20 Las mejores gastronomías del mundo y la marca España
11:22 Los ingredientes más versátiles en la cocina
13:41 Cocinar improvisando con lo que hay en la nevera
14:53 MasterChef: el casting al que dijo que no
19:16 Cómo planifica sus recetas y vídeos
21:00 Cuánto tarda realmente en grabar una receta
22:02 La realidad de trabajar con marcas y colaboraciones
26:00 Las colaboraciones que más ilusión le han hecho
29:17 Qué hace que no vuelva a un restaurante
31:43 Si tuviera que abrir un restaurante, ¿cómo sería?
33:54 Los turnos en los restaurantes y la experiencia del cliente
35:11 ¿Puede sobrevivir un restaurante sin redes sociales?
39:04 Delivery, Glovo y cómo han cambiado nuestros hábitos
47:08 Preguntas rápidas y recomendaciones gastronómicas
56:59 Reflexión final y despedida
Redes del invitado:
@missohlaura (Instagram)
Síguenos para más contenido:
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Publicado el 2 ago 2026Duración: 57:45
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"La GASTRONOMÍA NO ES una JAULA DE ORO" @paulasumasi en La Sobremesa | LSdMO #22
En este episodio de La Sobremesa de Mask Off, hablamos con Paula Sumasi, una de las creadoras de contenido gastronómico más reconocidas de España, que ha convertido su pasión por la cocina en una de las comunidades gastronómicas más influyentes de las redes sociales.
Durante la conversación repasamos cómo empezó a crear contenido durante la pandemia, el camino que la llevó a viralizarse, cómo funciona realmente el mundo de los influencers gastronómicos y por qué la realidad económica del sector está muy lejos de lo que la mayoría imagina.
También debatimos sobre el chocolate Dubái, las Smash Burgers, el matcha y otras modas gastronómicas, la influencia de Instagram en los restaurantes, si pagar más significa comer mejor, la importancia del servicio, sus restaurantes favoritos, el ingrediente más versátil de la cocina y el proyecto empresarial que está preparando fuera del mundo de la gastronomía.
Una conversación cercana, sincera y llena de opiniones sin filtros sobre redes sociales, restauración, cocina y las tendencias que están marcando el presente y el futuro de la gastronomía.
Capítulos:
00:00 Teaser e introducción
03:27 19 millones de visitas
05:54 ¿Cómo elegir un restaurante?
07:44 El mayor fraude gastronómico
10:38 ¿Por qué todos los restaurantes tienen la misma carta?
11:56 Las modas gastronómicas que desaparecerán
14:36 Lo que nunca perdona en un restaurante
18:26 ¿Abriría su propio restaurante?
20:20 El ingrediente más versátil de la cocina
21:34 El nuevo proyecto de Paula
23:07 Influencers gastronómicos vs críticos
24:17 Estrellas Michelin: ¿merecen la pena?
27:44 Glovo y el futuro del delivery
30:10 Los TOP de Paula
33:49 ¿Puede sobrevivir un restaurante sin Instagram?
37:51 Su mejor experiencia gastronómica
38:09 ¿Cuánto factura Paula Sumasi?
40:36 Ronda de preguntas rápidas
42:44 ¿Nos estamos pasando con el precio de los postres?
44:16 Tres productos imprescindibles de España
47:45 TOP 5 Restaurantes de Cataluña
49:55 Los infravalorados y sobrevalorados
53:12 Consejos para disfrutar más de la gastronomía
54:42 Despedida
Redes del invitado:
@paulasumasi (Instagram)
Síguenos para más contenido:
@lasobremesademaskoff (Instagram, TikTok, YouTube)
Publicado el 26 jul 2026Duración: 54:50
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Cómo CUALQUIERA puede COCINAR MEJOR, con Jordi Rifà en La Sobremesa | LSdMO #21
En este episodio de La Sobremesa de Mask Off, hablamos con Jordi Rifà, creador de contenido gastronómico que ha conquistado las redes demostrando que cocinar bien no tiene por qué ser complicado.
Durante la conversación repasamos cómo nació su proyecto en plena pandemia, la filosofía que sigue en la cocina, sus recetas más virales y los pequeños trucos que cualquiera puede aplicar para cocinar mejor sin gastar más ni complicarse la vida.
También debatimos sobre la tortilla de patatas perfecta, la cocina de aprovechamiento, los errores más comunes al cocinar, sus restaurantes favoritos, el valor de una buena experiencia gastronómica y por qué, a pesar de dedicar gran parte de su vida a la cocina, nunca se ha planteado abrir un restaurante.
Una conversación cercana, práctica y llena de ideas para disfrutar más de la cocina, tanto si apenas sabes freír un huevo como si eres de los que nunca perdonan unas buenas bravas.
Capítulos:
00:00 Intro y presentación
01:09 Inicios creando contenido durante la pandemia
03:35 La receta que consiguió millones de visitas
05:52 Así se hace la tortilla de patatas perfecta
09:52 Los platos que nunca pide en un restaurante
10:20 Cocinar para siete y su obsesión por los arroces
13:59 Por qué nunca abriría un restaurante
15:24 El bar de tapas que montaría Jordi
18:34 Sus talleres y su escuela de cocina
21:21 Recetas sencillas que sorprenden a cualquiera
25:43 La importancia de la cocina de aprovechamiento
27:44 Los ingredientes más versátiles de una cocina
29:43 Preguntas rápidas sobre comida
31:57 Restaurantes caros que realmente valen la pena
34:26 ¿Qué prefieres? Cocina, tortilla, pizza y más
36:28 Café, pan y cómo cerrar una buena comida
39:00 Las mayores red flags de un restaurante
41:10 La mejor y la peor experiencia gastronómica
43:44 Los mejores bares de Barcelona y Cataluña
46:36 ¿Por qué presenta un podcast de cocina si no sabe cocinar?
48:05 La importancia de los bares de barrio
49:03 Despedida y próximos planes
Redes del invitado:
@jordi_rifa (Instagram)
Síguenos para más contenido:
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Publicado el 20 jul 2026Duración: 49:55
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"Una PAELLA CONGELADA debería ser ILEGAL" | @lacocinadesantiaguini en La Sobremesa | LSdMO #20
Hoy se sienta en La Sobremesa Santi Conde, más conocido como La Cocina de Santiaguini. Con millones de visualizaciones cada mes, Santi nos cuenta cómo pasó de subir recetas por diversión a vivir de las redes sociales y colaborar con algunas de las marcas más importantes del sector.
Hablamos de cuánto dinero gana realmente un creador de contenido gastronómico, de por qué nos hemos pasado de frenada con la comida viral, de hamburguesas con Lotus y Pantera Rosa, de restaurantes Michelin y de por qué una paella congelada debería ser ilegal.
Además, nos cuenta todos los detalles sobre su nuevo negocio de torrijas en Barcelona y por qué ha decidido apostar por recuperar el producto local en plena Sagrada Familia.
Todo esto y mucho más, en un nuevo episodio de La Sobremesa.
Capítulos:
00:00 Intro y presentación
02:06 La receta que le hizo ganar 70.000 seguidores
03:29 ¿Cuándo empezó a ganar dinero con las redes?
07:56 ¿Estamos cayendo en modas gastronómicas absurdas?
10:19 El plato que deberías probar antes de morir
12:20 ¿Qué hace que no vuelvas a un restaurante?
14:08 ¿Por qué son tan caros los postres?
15:25 El nuevo negocio de Santiaguini
16:43 Una paella congelada debería ser ilegal
19:18 El gran debate sobre las patatas bravas
20:53 ¿Cómo saber si un restaurante es bueno?
22:44 ¿El delivery está perjudicando la gastronomía?
23:40 La verdad sobre las estrellas Michelin
27:44 ¿Cuánto factura La Cocina de Santiaguini?
30:25 La parte negativa de ser conocido en redes
33:10 El futuro de la gastronomía
36:37 ¿Qué restaurante abriría Santiaguini?
38:53 Preguntas rápidas
42:00 Los restaurantes favoritos de Santiaguini
52:02 ¿Por qué todos los restaurantes de Barcelona son iguales?
53:02 Restaurantes que merece la pena probar
56:13 Despedida
Redes del invitado:
@lacocinadesantiaguini (Instagram)
Síguenos para más contenido:
@lasobremesademaskoff (Instagram, TikTok, YouTube)
Publicado el 12 jul 2026Duración: 56:53
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“BARCELONA está PERDIENDO su IDENTIDAD GASTRONÓMICA” | @guinda.guindilla en La Sobremesa | LSdMO #19
En este episodio de La Sobremesa de Mask Off hablamos con Clara, creadora de Guinda Guindilla, sobre la realidad de la gastronomía actual y cómo las redes sociales están cambiando nuestra forma de elegir dónde y qué comemos.
¿Estamos pagando cada vez más por comer peor? ¿Hay demasiados restaurantes creados únicamente para ser instagrameables? Hablamos de la pérdida de identidad gastronómica, el auge del brunch, los falsos productos “artesanos”, la alta cocina, las Estrellas Michelin y el futuro de los restaurantes.
Una conversación sin filtros sobre gastronomía, redes sociales y todo el postureo que rodea actualmente al mundo de la comida.
Capítulos:
0:00 Intro y presentación
2:41 ¿Pagar más significa comer mejor?
6:21 Gastronomía y redes sociales
10:04 ¿Con quién compartirías mesa?
12:00 España no sabe vender su gastronomía
14:46 Las mayores red flags de un restaurante
19:25 El mayor fraude gastronómico que hemos normalizado
22:00 ¿Abrirías tu propio restaurante?
23:37 Los platos más sobrevalorados e infravalorados
26:53 ¿Dónde se come mejor en España?
28:16 Barcelona está perdiendo su identidad gastronómica
30:09 Las modas gastronómicas que tienen los días contados
32:02 ¿Por qué todos los restaurantes parecen iguales?
34:40 El impacto del delivery en la hostelería
36:04 ¿Una Estrella Michelin ayuda o perjudica?
40:05 La mejor y la peor experiencia gastronómica
42:05 Respuestas rápidas
43:21 ¿Qué prefieres?
45:39 Elección express
48:30 Preguntas de la comunidad
52:15 Consejos para disfrutar más de la gastronomía
54:30 Reflexión final y despedida
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Publicado el 5 jul 2026Duración: 55:46
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"Probé MÁS de 100 CHEESECAKES y esta es la MEJOR" | Dani Albacete de @albacetrix | LSdMO #18
¿Cómo pasa un educador social a convertirse en una de las mayores referencias de las cheesecakes en España?
En este episodio de Mask Off Podcast hablamos con Dani Albacete, más conocido como @Albactrix, creador de contenido gastronómico y fundador de Olimpo Cakes. Descubrimos cómo comenzó compartiendo sus comidas en redes sociales hasta convertirse en el creador que ha probado y elaborado más de un centenar de cheesecakes, acumulando una comunidad apasionada por la gastronomía y los postres.
Durante la conversación hablamos del fenómeno de las tartas de queso, por qué el pistacho se ha convertido en el sabor de moda, cómo identificar una cheesecake realmente artesanal, qué errores cometen muchas pastelerías y qué ingredientes marcan la diferencia entre un producto premium y uno puramente comercial.
También entramos en el lado menos visible de la creación de contenido: cuánto puede llegar a ganar un influencer gastronómico, cómo se gestionan las colaboraciones con marcas, el trabajo que hay detrás de cada vídeo, el impacto de las redes sociales en la restauración y su visión sobre la alta cocina, los restaurantes con estrella Michelin, los menús del día y el futuro de la gastronomía en España.
Un episodio lleno de aprendizaje, anécdotas y opiniones sin filtros para cualquier amante de la gastronomía, la pastelería y la creación de contenido.
#Podcast #Cheesecake #Gastronomía #lasobremesa
00:00 Teaser e introducción
01:20 Cómo nació Albactrix
03:21 Más de 100 cheesecakes probadas
05:12 ¿Cuánto gana un creador gastronómico?
06:57 Compaginar las redes sociales con un trabajo
08:45 La realidad de ser creador de contenido
13:24 ¿Por qué están desapareciendo los menús del día?
17:21 La cheesecake perfecta
19:21 El boom del pistacho
22:00 Cómo identificar alimentos realmente saludables
24:56 Nutrición, dietas y alimentación equilibrada
26:30 Test gastronómico
27:26 El chocolate Dubái y Cedric Grolet
30:10 ¿Seguirán de moda las cheesecakes?
31:25 Ranking de los mejores postres
32:35 ¿Qué prefieres?
33:20 Café de especialidad
36:20 Alta cocina y restaurantes Michelin
40:40 Menú infantil para adultos
45:30 La peor experiencia grabando un podcast
49:45 Preguntas finales
50:35 Despedida
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Publicado el 28 jun 2026Duración: 51:18
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Gelati Dino: "De HELADERÍA FAMILIAR a 16 MILLONES" @gelatidinogruppo en La Sobremesa | LSdMO #16
¿Cómo se construye una empresa familiar capaz de facturar cerca de 16 millones de euros vendiendo helados?
En este episodio de Mask Off Podcast hablamos con Stefano Rosso, director de marketing de Gelati Dino, una de las cadenas de heladerías más reconocidas de España. Repasamos la historia de la empresa desde sus orígenes en 1978 hasta convertirse en una compañía con 38 tiendas, alrededor de 200 empleados y presencia internacional.
Durante la conversación hablamos del verdadero significado del helado artesanal, por qué muchos negocios utilizan ese término de forma incorrecta, cómo diferenciar un helado de calidad de uno industrial y qué procesos siguen para controlar toda la cadena de producción, desde la materia prima hasta la venta al cliente.
También entramos en el lado empresarial del negocio: cuánto cuesta abrir una franquicia de Gelati Dino, por qué no cobran royalties, cómo eligen las ubicaciones, cuáles son los márgenes del sector, qué errores cometen la mayoría de emprendedores al abrir una heladería y cómo gestionan un negocio tan estacional.
Capítulos:
00:00 Teaser e introducción
02:07 Cómo nació la empresa familiar
05:51 La evolución del consumidor
07:51 ¿Qué hace que un helado sea realmente bueno?
11:47 Los secretos del helado artesanal
14:01 La gran diferencia entre un helado industrial y uno artesanal
17:39 El negocio B2B de Gelati Dino
20:07 Así funciona el negocio de Gelati Dino
22:36 Los sabores más vendidos
23:30 ¿Cuánto cuesta abrir una franquicia?
24:53 Facturación, márgenes y empleados
26:53 El boom de las heladerías
31:37 Cómo eligen las ubicaciones de sus tiendas
33:43 El impacto del cambio climático en el negocio
35:35 El sabor más icónico de Gelati Dino
36:49 Test rápido
40:22 El futuro de Gelati Dino
41:27 Las preguntas finales
43:02 Despedida
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Publicado el 21 jun 2026Duración: 43:34
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"NOS HEMOS CARGADO el CRITERIO GASTRONÓMICO" @EatingBarna suelta VERDADES como PUÑOS | LSdMO #16
En este episodio de Mask Off Podcast hablamos con Óscar Fernández, creador de Eating Barna, una de las cuentas gastronómicas de referencia en Barcelona.
Hablamos sobre cómo empezó recomendando restaurantes en Instagram, el auge y caída de ciertas tendencias gastronómicas, el problema de los influencers que solo buscan comer gratis, cómo las redes sociales han cambiado nuestra forma de elegir restaurantes y por qué cree que hemos perdido parte del criterio gastronómico.
También debatimos sobre cafeterías de especialidad, brunch, smash burgers, restaurantes sobrevalorados, experiencias gastronómicas inolvidables, platos que nunca fallan, comida catalana y sus restaurantes favoritos de Barcelona.
Una conversación sincera sobre gastronomía, redes sociales, emprendimiento digital y el futuro de la restauración.
CAPÍTULOS:
00:00 ¿Barcelona está sobrevalorada?
00:50 Presentación de Óscar Fernández (Eating Barna)
01:20 Cómo empezó en redes sociales
03:10 La importancia de mostrar la cara en redes
04:00 Colaboraciones con restaurantes
04:50 "Mucha gente se hace foodie para comer gratis"
07:15 ¿Se puede confiar en Google y Tripadvisor?
09:25 Qué platos da rabia pagar fuera de casa
10:25 Plato estrella y plato vergüenza
12:40 Los tápers virales de redes sociales
13:25 Su obsesión con las manzanas
15:10 Qué platos revelan si un restaurante es bueno
16:00 El problema del café en los restaurantes
16:50 Cafeterías de especialidad
17:45 Agua filtrada en restaurantes
18:25 ¿Barcelona está sobrevalorada gastronómicamente?
20:00 "Hemos perdido el criterio gastronómico"
22:20 Cómo elige restaurantes cuando viaja
23:35 Las mejores ciudades para comer en Europa
24:40 Alta cocina en España vs Europa
26:30 El precio de los postres
29:30 Tendencias gastronómicas que están muriendo
30:20 ¿Se ha acabado la moda de las smash burgers?
31:10 Mejor y peor experiencia gastronómica
35:00 Preguntas rápidas
36:45 Restaurante libanés favorito de Barcelona
41:45 Top 5 restaurantes de Barcelona
46:07 Top 5 restaurantes para una cita
51:21 La pregunta incómoda de Mask Off
53:18 Mensaje para restaurantes e influencers gastronómicos
55:10 Despedida
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Publicado el 14 jun 2026Duración: 55:33
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"MICHELIN NO ES PERFECTO" Txaber, @elcocinerofiel nos visita en La Sobremesa - LSdMO #15
En este episodio de La Sobremesa de Mask Off hablamos con Txaber, uno de los creadores de contenido gastronómico más veteranos de España, con casi 20 años creando vídeos en internet.
Hablamos de cómo han cambiado YouTube y las redes sociales, si realmente pagar más significa comer mejor, el auge del café de especialidad, el mundo Michelin, las franquicias, McDonald's, el vino, el comercio local y muchos de los mitos que rodean la gastronomía actual.
También repasamos algunos de los mejores restaurantes que ha probado, debatimos sobre la pérdida de calidad cuando las marcas crecen demasiado y analizamos por qué la experiencia de un restaurante va mucho más allá de la comida.
Si te gusta la gastronomía, los negocios, las redes sociales o simplemente una buena conversación sin filtros, este episodio es para ti.
Episodios:
00:00 Introducción y Teaser
03:11 Cómo han cambiado YouTube y las redes sociales
04:38 ¿El precio indica calidad?
06:09 El truco para elegir restaurantes
07:22 La polémica del cubierto
08:58 ¿Barcelona se ha vuelto demasiado cara?
10:51 El gran engaño del vino
13:45 La realidad de las estrellas Michelin
16:34 Los secretos de los inspectores Michelin
18:20 Por qué no pisa McDonald's
21:23 Cuando las franquicias empeoran
24:51 ¿Vale la pena el café de especialidad?
27:43 Comercio local vs grandes cadenas
35:51 Noma y el lado oscuro de la gastronomía
41:50 El test gastronómico definitivo
Redes del invitado:
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Publicado el 7 jun 2026Duración: 49:54
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"¡EN JAPÓN NO COMEN MAKIS!" Eric Tu HABLA de LOSBUFFETS en BARCELONA en La Sobremesa - LSdMO #14
En este episodio de Mask Off nos sentamos con uno de los creadores de contenido gastronómico más conocidos de España para hablar de comida asiática, restaurantes y todas aquellas cosas que creemos saber sobre Japón y China pero que muchas veces no son como nos las han contado.
Hablamos de por qué los makis prácticamente no existen en Japón, de cómo algunos platos asiáticos han cambiado por completo al llegar a Occidente, de la realidad detrás de los buffets libres, de cuánto dinero puede mover una colaboración con un restaurante y de las diferencias culturales que más le han sorprendido a lo largo de sus viajes por Asia.
Una conversación llena de curiosidades, anécdotas y aprendizajes que te hará ver la gastronomía asiática desde una perspectiva completamente diferente.
Redes del invitado:
@erictu (Instagram)
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Publicado el 31 may 2026Duración: 47:39
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“¿QUÉ HACE BUENA a una EXPERIENCIA GASTRONÓMICA?” @annastaste lo cuenta en La Sobremesa | LSdMO #13
En este episodio de La Sobremesa de Mask Off hablamos con Anna’s Taste (@annas_taste) sobre restaurantes, críticas gastronómicas, vídeos virales, cafés de especialidad y el momento en el que ir al ABaC le cambió completamente la manera de entender la gastronomía.
También hablamos sobre la Guía Michelin, la escena foodie en Barcelona, cómo un simple vídeo puede llenar un restaurante y qué busca realmente alguien que se dedica a probar sitios constantemente.
Hablamos de restaurantes sobrevalorados, propinas, redes sociales, pan, croquetas, cafés de especialidad y de cómo funciona realmente el mundo gastronómico detrás de cámaras.
Un episodio sobre comida, criterio, experiencias gastronómicas y la obsesión por encontrar sitios que realmente valgan la pena.
Capitulos:
00:00 Intro y presentación de Anna’s Taste
01:59 “Ir al ABaC me cambió la vida”
03:08 Estudiar cocina y trabajar en ABaC
04:02 Cómo cambia la perspectiva viendo una cocina Michelin
05:15 Restaurantes Michelin que más le impactaron
06:58 ¿La comida americana está sobrevalorada?
08:30 Google Reviews vs TikTok para descubrir restaurantes
10:25 ¿Le gustaría ser crítica gastronómica Michelin?
12:14 ¿Barcelona está sobrevalorada gastronómicamente?
15:47 Debate sobre el agua filtrada en restaurantes
16:37 Propinas estilo USA en España
18:02 Restaurante caro que sí valió la pena
18:35 Restaurantes que se hicieron virales gracias a ella
20:10 Futuro del contenido gastronómico en Instagram
21:07 Modas gastronómicas que desaparecerán
23:20 El producto clave para testear un restaurante
24:34 La importancia de una buena croqueta
25:35 Café de especialidad y cafeterías en Barcelona
27:40 Cosas que hacen no volver a un restaurante
29:31 Comidas que ya están pasadas de moda
33:41 Plato firma y plato vergüenza
34:47 El restaurante que abriría Anna
35:43 Breves cortitas y al pie
37:34 Comida catalana: con cuál te quedas
38:46 Top 5 restaurantes de Barcelona
41:22 ¿Vale la pena pagar caro por un postre?
42:24 ¿Por qué fue invitada al podcast?
44:03 ¿Deberíamos entrevistar chefs?
45:33 Regalo de La Sobremesa
45:47 ¿Con qué personaje histórico tomaría un café?
46:46 Mensaje final de Anna’s Taste
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Publicado el 24 may 2026Duración: 47:16
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"VIAJAR SOLA TE CAMBIA" Marta Travels nos los cuenta en La Sobremesa | LSdMO #11
En este episodio de La Sobremesa de Mask Off nos sentamos con Marta, creadora de contenido detrás de @imartatravels, una de las viajeras más reconocidas en redes sociales en España.
Hablamos sobre cómo empezó su trayectoria en redes, los destinos que más le han marcado, los países que considera más infravalorados y aquellos que cree que están sobrevalorados. Marta comparte también algunas de sus experiencias más impactantes viajando sola, sus recomendaciones para quienes quieren empezar a explorar el mundo y las lecciones personales que le ha dejado conocer culturas completamente distintas.
Durante la conversación repasamos lugares como Colombia, Perú, Costa Rica, Omán y Arabia Saudí, y debatimos sobre la gastronomía peruana, el auge de destinos como Bali o Tailandia y la importancia de viajar con la mente abierta y sin prejuicios.
Capítulos
00:00 Intro y presentación de Marta
01:27 Cómo empezó en redes sociales
03:30 Convertir la pasión por viajar en profesión
06:30 Los destinos que más le han marcado
10:45 Viajar sola siendo mujer
15:20 Arabia Saudí y romper prejuicios
20:10 Omán, el país que más la cambió
24:40 Colombia y la anécdota que casi termina mal
30:15 Bali y Tailandia están demasiado explotados
34:50 Cómo crear contenido de viajes
38:24 Las 8 del mapa emocional de Marta
39:32 El destino que recomienda para redescubrir el mundo: Perú
40:00 ¿Qué prefieres? Edición viajes
44:00 Preguntas rápidas
52:58 La peor experiencia de su vida
54:05 El regalo de La Sobremesa
54:28 El mensaje final: viajar más y con menos prejuicios
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Publicado el 18 may 2026Duración: 55:42
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¿LA IA ACABARÁ CON LOS FOODIES? | Marta Casals nos cuenta QUÉ SE CUECE en Barcelona | LSdMO #11
En este episodio de La Sobremesa de Mask Off nos acompaña Marta Casals, creadora de @quesecueceenbarcelona, uno de los perfiles gastronómicos más reconocidos de Barcelona.
Marta lleva más de 13 años recomendando restaurantes y ayudando a negocios del sector a mejorar su marketing y comunicación. Hablamos sobre cómo ha cambiado el mundo foodie desde los blogs de 2013 hasta la era de los reels y la inteligencia artificial, por qué cada vez será más importante la autenticidad y qué errores hacen que muchos restaurantes fracasen.
Además, nos cuenta qué restaurante “petó” después de una de sus recomendaciones, por qué considera que el Grupo La Flauta tiene un modelo imbatible, y comparte sus restaurantes favoritos de Barcelona
Capítulos:
00:00 Presentación de Marta Casals
02:00 Cómo ha cambiado el mundo foodie
03:45 ¿La IA acabará con los foodies?
05:30 Cuándo empezó a monetizar
07:45 Qué buscan los restaurantes en redes
10:20 El restaurante perfecto según Marta
18:15 Por qué fracasan muchos restaurantes
21:30 El restaurante que explotó gracias a una recomendación
25:20 La moda foodie que ya le cansa
38:20 Top restaurantes de Barcelona
41:25 Top bueno, bonito y barato
46:15 La mejor entrevista de Mask Off
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Publicado el 10 may 2026Duración: 49:35
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"Lo que NO te dicen de ser CHEF PRIVADO", con @personalxef | La Sobremesa de Mask Off #10
En este episodio de La Sobremesa de Mask Off nos sentamos con @personalxef, Jaume Colls y Melissa Vilamala, chefs privados que han llevado la cocina a otro nivel, combinando técnica, creatividad y una forma muy personal de entender la gastronomía.
Hablamos de lo que realmente hay detrás de un restaurante que funciona, de los errores que nadie cuenta y de las claves que marcan la diferencia en un sector tan exigente como competitivo.
También entramos en su día a día como chefs privados, los platos que más les piden, sus especialidades y cómo han construido una marca personal en torno a la cocina.
Jaume, con experiencia en cocinas con estrella Michelin, aporta la parte técnica y el respeto absoluto por el producto. Melissa, con una visión más creativa y narrativa, convierte cada plato en una experiencia que va más allá de la comida.
Una conversación sobre cocina, negocio y vida real, donde se habla sin filtro de lo que significa dedicarse a esto.
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Publicado el 3 may 2026Duración: 59:27
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"FUI TOP 10 PERSONAS que MÁS COMÍAN en ESPAÑA" @fatnessuniverse | La Sobremesa de Mask Off #9
En este nuevo capítulo de La Sobremesa de Mask Off estamos con Iván Vilarik, más conocido como @fatnessuniverse.
Hablamos sobre su trayectoria como creador gastronómico, cómo empezó subiendo fotos de restaurantes casi como una biblioteca personal y cómo acabó convirtiéndose en una referencia foodie en Barcelona. También entramos en su particular seña de identidad —las gorras de Pokémon—, su relación con los retos de comida, el equilibrio entre entrenar y comer fuera, y el trabajo real que hay detrás de vivir creando contenido.
Además, debatimos sobre modas gastronómicas, hamburguesas, kebabs, alta cocina, postres, café de especialidad, propinas, colaboraciones con restaurantes y la importancia de mantener la honestidad con la audiencia. Un episodio muy completo, divertido y con mucha sobremesa sobre comida, redes y restaurantes.
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Publicado el 26 abr 2026Duración: 53:39
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"¿LOTUS EN UNA HAMBURGUESA?" - @bestburgerbcn | LA SOBREMESA DE MASK OFF #8
Estamos con Adri y María de @bestburgerbcn, en una charla sobre las locuras que se están viendo hoy en el mundo burger.
Desde combinaciones imposibles hasta ingredientes que sorprenden más por el impacto visual que por el sabor.
¿Realmente más caro significa mejor o solo más llamativo? Ellos lo tienen claro: la clave sigue estando en el producto. Una buena carne, bien tratada, marca toda la diferencia.
La simplicidad, dicen, se está perdiendo entre tanto experimento extraño.
Pero también reconocen que probar cosas nuevas tiene su punto.
Y puede que hoy, aquí, se estén haciendo algunas de las mejores burgers del mundo.
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Publicado el 19 abr 2026Duración: 1:00:08
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"ALTA COCINA: ¿PURO HUMO?" - @foodyingbcn | LA SOBREMESA DE MASK OFF #7
Estamos con Ariadna de @foodyingbcn, en una charla cercana y honesta. Ariadna es una creadora que ha sabido convertir su pasión por la gastronomía en contenido que engancha desde el primer momento.
Entre recomendaciones, experiencias y opiniones sin filtros, nos cuenta qué es lo primero en lo que se fija cuando abre una carta. Y es que, para ella, algo tan simple como una croqueta puede decir muchísimo sobre un restaurante.
También hablamos de la alta cocina y nos hacemos la gran pregunta: ¿realmente vale lo que cuesta? ¿Es siempre una experiencia única o a veces hay más espectáculo que sabor?
Pero la conversación no se queda solo en la comida. También hablamos de citas y de esas pequeñas señales que lo dicen todo. Porque sí, hay red flags incluso sentados a la mesa. Y algo tan simple como querer compartir (o no) puede marcar la diferencia.
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Publicado el 12 abr 2026Duración: 46:33
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"CATA: LO QUE NO TE DICEN" - @lo_catamos | LA SOBREMESA DE MASK OFF #6
Estamos con Sergio de @lo_catamos hablando de algo que mucha gente no entiende: las catas. A simple vista parece que se trata de beber, disfrutar y ya está, pero la realidad es bastante distinta.
En una cata se sirve muy poca cantidad, se pasa por boca y se presta atención a cada detalle: aromas, textura, matices.
También hablamos de productos que sorprenden y otros que decepcionan, incluso aquellos que cuestan mucho dinero. Al final, educar el paladar es cuestión de práctica consciente: catar, comparar y repetir.
Porque sí, el gusto se entrena, pero solo si sabes cómo hacerlo.
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Publicado el 5 abr 2026Duración: 54:55
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"TODO EMPEZÓ CON UN BOLLYCAO" - @elchefconbotas | LA SOBREMESA DE MASK OFF #5
Estamos con Adrián de @elchefconbotas en una charla cercana y sin filtros sobre el mundo de la repostería. Hablamos sin rodeos de esos postres que duele pagar fuera de casa, especialmente cuando sabes lo que cuestan realmente.
También reflexionamos sobre el auge de las cadenas baratas que dominan la ciudad. Adrián apunta a un factor cultural: queremos todo rápido, fácil y barato, aunque eso implique sacrificar autenticidad.
Pero no todo es crítica. Hay espacio para la nostalgia y los orígenes. Cuando hablamos de infancia, lo tiene claro: el Bollycao. Un recuerdo simple, directo y honesto.
Mirando al futuro, Adrián confiesa que está en un punto clave: abrir su propio negocio es una decisión inminente. Las redes ayudan, pero no son una base estable. También hablamos de televisión y de MasterChef, donde ha tenido propuestas.
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Publicado el 29 mar 2026Duración: 54:05
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"EL VACA VERDE QUE ARRASÓ TIKTOK" - @xiquetamontgat | LA SOBREMESA DE MASK OFF #4
Estamos con Esther de @xiquetamontgat, creadora de contenido gastronómico que ha sabido conectar con miles de personas a través de su estilo cercano y auténtico.
Todo empezó con el boom de los combinados y un vídeo que se hizo viral: el famoso “Vaca Verde”, una mezcla sorprendente de menta con leche que llamó la atención de todo TikTok. A partir de ahí, su cuenta explotó pasando de unos 80.000 seguidores a 190.000 en tan solo diez días.
Más allá de los combinados, Esther también observa de cerca las tendencias gastronómicas en Barcelona, como el auge del café de especialidad y los nuevos formatos de ocio como los coffee raves.
Con una mirada crítica pero apasionada, defiende que el éxito en hostelería está en los detalles: buen producto, buen servicio y creer en lo que ofreces.
Redes sociales del invitado: @xiquetamontgat (Instagram / tiktok)
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Publicado el 22 mar 2026Duración: 45:51
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"EL SECRETO DEL CHURRERO MÁS VIRAL" - @xurrebcn | LA SOBREMESA DE MASK OFF #3
Estamos con Juan de @xurrebcn una charla sobre su experiencia como churrero y cómo sus vídeos se hicieron virales en redes.
El vídeo más famoso fue el de las ruedas de churro, que llegó a superar los 20 millones de visualizaciones. Gracias a esto, muchas personas empezaron a conocer su trabajo y a recordar los churros de su infancia.
En su churrería utiliza aceite de orujo de oliva porque aguanta mejor las frituras y tiene un punto de humo más alto. También comenta que siempre intenta mantener la calidad de sus productos. Incluso cuando han subido mucho los precios de ingredientes como el aceite.
Además, le gusta innovar creando nuevos churros y combinaciones de sabores. Gracias a las redes sociales y a estas ideas, su churrería ha ganado mucha popularidad.
Redes sociales del invitado: @xurrebcn (Instagram / tiktok)
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Publicado el 15 mar 2026Duración: 51:35
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"LA GRAN MENTIRA FOODIE" - @Elviajedeivan | LA SOBREMESA DE MASK OFF #2
Estamos con Iván de @elviajedeivan en una charla cercana y sin filtros sobre el mundo de la gastronomía.
Hablamos de modas que para él son puro humo, como poner oro en los platos para aparentar lujo más que sabor.
En la conversación también aparecen varias red flags claras en un restaurante. Para Iván una carta interminable con cientos de platos suele indicar poca especialización. Otra es el café: si el café no es bueno, cree que probablemente tampoco se cuida el resto del producto.
Además, critica el postureo en algunas cafeterías de especialidad que se vuelven virales en redes. Para él la estética puede sumar, pero nunca debe pesar más que la calidad del producto y el buen trato al cliente.
Sobre los precios y los extras en restauración, defiende la transparencia. Si un restaurante decide cobrar el pan, el cubierto o el agua filtrada, le parece legítimo, siempre que se informe claramente al cliente desde el principio.
Redes sociales del invitado: @elviajedeivan (Instagram / tiktok)
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Publicado el 8 mar 2026Duración: 51:50
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"Pude ABRIR mi PROPIO RESTAURANTE GRATIS" - @topfoodbcn | LA SOBREMESA DE MASK OFF #1
Estamos con Christian de @topfoodbcn en una charla cercana y sin filtros sobre el mundo de la gastronomía.
Hablamos de si pagar más significa comer mejor y deja claro que la calidad no siempre va ligada al precio, sino a la experiencia completa. También debatimos sobre pagar por adelantado una reserva y por qué, bien planteado, tiene todo el sentido.
Nos metemos en temas menos habituales como el menú infantil para adultos y esas modas gastronómicas que están por todas partes. Christian comparte anécdotas de su peor y su mejor experiencia en restaurantes, sin guardarse nada. Nos explica el enorme trabajo y los costes reales que hay detrás de una estrella Michelin. Imagina qué restaurante abriría mañana mismo si tuviera el dinero sobre la mesa.
Se moja con preguntas rápidas sobre gustos y clásicos de la cocina. Y cierra con sus recomendaciones imprescindibles en Barcelona, desde lo más top hasta auténticos BBB.
Redes sociales del invitado: @topfoodbcn (Instagram / tiktok)
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Publicado el 1 mar 2026Duración: 52:53
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