El Plato Fuerte

El podcast sin tapujos para hosteleros que buscan controlar márgenes, proveedores y operaciones sin perder rentabilidad. Conducido por Marcos Gómez, CEO de yurest y hostelero en Grupo Los Gómez, aquí encontrarás conversaciones directas con expertos y profesionales del sector. Nada de teorías: experiencias reales y consejos prácticos de auténticos profesionales del sector.

Negocios

10 mesesAntigüedad

21 horasContenido

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11 díasÚltimo

17 díasFrecuencia

1h 11minDuración

De 27 a 84 tiendas Empanadas Malvón: lo que Sergio Sanz vio por dentro y nadie se atreve a contar

➡️ Descarga GRATIS la guía con las 5 herramientas IA imprescindibles para tu restaurante: https://shorturl.at/JzZsE Sergio Sanz entró en Empanadas Malvón con 27 tiendas. Se fue con 84, habiendo dirigido un obrador de 110 personas y construido desde cero los sistemas de producción, trazabilidad y logística de la empresa. Después desarrolló plantas de producción para Carrefour y hoy consulta operaciones para grupos de restauración desde Estudio UMA, la plataforma que fundó con su socio Fernando. En este episodio habla sin filtros: de cómo pasaron de 400 a 700 empanadas por persona sin añadir una sola máquina, de qué pasa cuando el jefe de cocina se adueña del negocio y el dueño le tiene miedo, y de por qué le hierve la sangre cada vez que escucha que no hay profesionales en hostelería. También cuenta qué es lo primero que mete en todas sus consultorías. No es lo que esperas de alguien con su perfil. Una conversación sin filtros sobre operaciones, equipos, emociones y lo que nadie te cuenta cuando intentas escalar un negocio de hostelería de verdad. 🎙️ Escucha el episodio y descubre qué están pensando los que mueven el sector. Síguenos en: YouTube: https://www.youtube.com/@ElPlatoFuerte-podcast TikTok: https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_ Instagram: https://www.instagram.com/elplatofuerte_/ Facebook: https://www.facebook.com/people/El-Plato-Fuerte/61580000007933/ Descubre yurest: https://www.yurest.com/ Conoce más a Marcos: https://www.linkedin.com/in/marcos-gomez-b3385410b

Publicado hace 12 díasDuración: 1:21:20

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7 restaurantes en 8 años sin financiación : así lo ha hecho el restaurante Il Cortile

Miguel Rives abrió su primer restaurante sin haber probado una sola pizza de su socio. Marco Bianchi llegó a Valencia hace 23 años con formación de hostelería italiana y la convicción de que en esta ciudad no había ninguna pizza que valiera la pena. Juntos montaron Il Cortile, hoy el grupo de pizza gourmet más premiado de la Comunidad Valenciana: 7 locales, un obrador propio, más de 50 personas en plantilla y ningún euro de inversión externa. 🔥 Solo para los 100 primeros, entra a la Masterclass Cocina Central 2.0: https://shorturl.at/oQGiB En este episodio hablan sin filtros de lo que no se suele contar: por qué abrieron su cocina central con solo 3 restaurantes cuando todo el mundo les decía que era demasiado pronto, por qué una masa que fermenta 72 horas puede ser la diferencia entre ganar un campeonato del mundo y hacer una pizza de bar, y qué hay que tener claro en los números antes de arriesgarse a abrir un nuevo local. Una conversación honesta sobre masa, métricas, sociedad y todo lo que hay detrás de construir un grupo hostelero desde cero. 🎙️ Escucha el episodio y descubre qué están pensando los que mueven el sector. Síguenos en: YouTube: https://www.youtube.com/@ElPlatoFuerte-podcast TikTok: https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_ Instagram: https://www.instagram.com/elplatofuerte_/ Facebook: https://www.facebook.com/people/El-Plato-Fuerte/61580000007933/ Descubre yurest: https://www.yurest.com/ Conoce más a Marcos: https://www.linkedin.com/in/marcos-gomez-b3385410b

Publicado hace 1 mesDuración: 1:51:00

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Toni (Finalista MasterChef) | Lo que el programa no te enseña de tener un negocio de hostelería

Toni Carceller no es solo el finalista de MasterChef 6 que todos recuerdan. Es alguien que pasó de los focos a la realidad más dura de la hostelería: montar un negocio sin saber cuánto le costaba cada plato, gestionar la fama con fecha de caducidad y entender que el marketing bonito no salva un restaurante mal gestionado. En este episodio, Toni Carceller, Director de Comunicación y Marketing de Grupo Gómez, habla sin rodeos sobre lo que realmente funciona en hostelería: por qué un Instagram mal llevado echa clientes antes de que lleguen a la puerta, por qué los influencers no son la solución para llenar mesas, y cómo se construye un restaurante que dure en el tiempo sin perseguir modas. Una conversación honesta sobre marketing, operativa y lo que separa a los que sobreviven de los que cierran. 💸 Descubre cuánto dinero estás perdiendo por no gestionar bien tu negocio de hostelería: https://goo.su/QjOou 🎙️ Escucha el episodio y descubre qué están pensando realmente los que mueven el sector. Síguenos en: YouTube: https://www.youtube.com/@ElPlatoFuerte-podcast TikTok: ⁠https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_ ⁠ Instagram: ⁠https://www.instagram.com/elplatofuerte_/ Descubre yurest: https://www.yurest.com/ Conoce más a Marcos: https://www.linkedin.com/in/marcos-gomez-b3385410b

Publicado hace 2 mesesDuración: 1:13:37

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$¿Por qué la mayoría de restaurantes fracasan? Elías Dosunmu y la "trampa" del marketing$

¿Por qué la mayoría de restaurantes fracasan? Elías Dosunmu y la "trampa" del marketing

¿Si tuvieras 17 millones de seguidores seguirías trabajando? @eliasdosunmu sí y no solo eso, también ha abierto su propio restaurante Pecados en Madrid. Con 17 millones de seguidores podría haberlo dejado ahí. Pero decidió abrir un restaurante. Hablamos con Elías Dosunmu, el cocinero con más seguidores de habla hispana. Hablamos sobre hostelería, cómo abrir tu primer restaurante sin morir en el intento, cómo empezar a llevar las redes sociales de tu restaurante, márgenes, escandallos, spoilers inéditos y mucho más. Este amante de la hostelería ha venido a vernos al programa. Y sí, es lo que parece: no ha dejado títere con cabeza😅 🎙️ Síguenos y descubre qué están pensando realmente los que mueven el sector. YouTube: https://www.youtube.com/@ElPlatoFuerte-podcast TikTok: ⁠https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_ ⁠ Instagram: ⁠https://www.instagram.com/elplatofuerte_/ Spotify https://open.spotify.com/show/5Lqvde79QgFkr2n7IObzCz Así es el nuevo restaurante de Elías https://www.instagram.com/p/DV0uwcVCaxp/ Por qué no se pueden vender hamburguesas a 2€ https://www.instagram.com/p/DVWcQhADCg2/ Un podcast de yurest https://www.yurest.com/

Publicado hace 3 mesesDuración: 1:36:40

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Cómo conseguir un Sol Repsol y entrar en la Guía Michelin en solo 2 años - Edu Espejo (Flama)

➡️ Descarga GRATIS la guía con los 7 errores que casi le cuestan a Marcos la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes: https://acortar.link/rRO3j1 Edu Espejo, chef co-fundador de Restaurante Flama, ha conseguido en menos de 2 años diversos premios: Sol Repsol 2024, Restaurante Revelación de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana y recomendación de la Guía Michelin en 2025. Flama es un proyecto independiente, onstruido con años de ahorro junto a su socio Ricardo Espíritu. ¿La filosofía? Comprar en lonja directamente para eliminar intermediarios, aprovechar cada pieza al máximo y conseguir que cada cliente vuelva. Antes de Flama, Edu fue jefe de cocina en Honôo (Grupo Tastem), pasó por Q de Barella y Casa Marcial (2 estrellas Michelin). Quince años de trayectoria silenciosa antes de montar algo propio. En esta conversación habla sobre por qué el fuego tienes que dominarlo tú y nunca al revés, cómo elegir un rodaballo antes de cocinarlo, por qué en Flama nunca dejan la parrilla demasiado limpia, qué hace diferente a un San Pedro mediterráneo, y cómo consiguen que cocina y sala funcionen sin conflictos cuando los dos dueños vienen de lados opuestos del restaurante. 🎙️ Escucha el episodio y descubre qué están pensando realmente los que mueven el sector. Síguenos en: YouTube: https://www.youtube.com/@ElPlatoFuerte-podcast TikTok: ⁠https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_ ⁠ Instagram: ⁠https://www.instagram.com/elplatofuerte_/ Facebook: https://www.facebook.com/people/El-Plato-Fuerte/61580000007933/ Descubre yurest: https://www.yurest.com/ Conoce más a Marcos: https://www.linkedin.com/in/marcos-gomez-b3385410b

Publicado hace 3 mesesDuración: 43:06

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COO de La Bientirada: Cerrar locales es muy duro, pero a veces muy necesario

David Rodriguez, Director General de Operaciones de La Bientirada, entró al grupo cuando tenían 2 locales. Hoy gestiona casi 600 personas y varias marcas. Su entrada fue directa: "dime cuál es tu peor local y lo arreglo." ➡️ Descarga GRATIS la guía con los 7 errores que le cuestan a Marcos la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes: https://acortar.link/3j4GDS En esta conversación habla de lo difícil y a la vez necesario que es cerrar locales las métricas innegociables antes de abrir un restaurante, cómo estandarizar elaboraciones en 13 locales, por qué la hostelería tradicional está muriendo y qué separa a los grupos que escalan de los que no. Síguenos en: Instagram: ⁠https://www.instagram.com/elplatofuerte_/ TikTok: ⁠https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_ ⁠ Facebook: https://www.facebook.com/people/El-Plato-Fuerte/61580000007933/ Descubre yurest: https://www.yurest.com/ Conoce más a Marcos: https://www.linkedin.com/in/marcos-gomez-b3385410b

Publicado hace 4 mesesDuración: 1:16:22

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CEO Little Thai: Cómo montar 3 locales sin pisar Tailandia

🔥 Solo para los 100 primeros, entra a la Masterclass Cocina Central 2.0: https://shorturl.at/CqsIh @christianherqui, CEO de @littlethai1244 Factura el 70% en delivery con comisiones del 10-15% cuando el resto del sector paga el 30%. Su secreto: una flota propia de 35-36 repartidores que gestiona todo internamente, usando las plataformas solo como portal de pedidos. Empezó en 2013 con 22 años, en plena salida de la crisis del 2008, sin haber pisado Tailandia nunca. Todo fue prueba-error. Pasó de 3 locales antes de la pandemia a 5 después, en menos tiempo. Durante el COVID decidió abrir locales para perder 10-20k en vez de 50k de gastos fijos, metiéndose él mismo a cocinar, empaquetar y repartir. Su pareja no lo entendía, pensaba que se iba de juerga y terminaron la relación por eso. En esta conversación habla sobre por qué renunciar al perfeccionismo para poder escalar, por qué el delivery es más simple que la sala, la importancia de controlar ratios desde el minuto uno, y su plan de salida en 10 años. 🎙️ Escucha ahora y descubre qué están pensando realmente los que mueven el sector. Síguenos en: YouTube: URL TikTok: ⁠https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_ ⁠ Instagram: ⁠https://www.instagram.com/elplatofuerte_/ Facebook: https://www.facebook.com/people/El-Plato-Fuerte/61580000007933/ Descubre yurest: https://www.yurest.com/

Publicado hace 5 mesesDuración: 1:50:03

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ChatGPT va a cobrar comisiones altísimas a los restaurantes - Quique Roca (Bookline)

➡️ Descarga GRATIS la guía con los 7 errores que le cuestan a Marcos la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes: https://shorturl.at/zkIgo @Quique Roca lleva la expansión internacional de @Bookline.ai , un asistente de voz IA para restauración. De trabajar 7 años en hostelería entre Barcelona, Londres y Francia, pasó a Michael Page donde aprendió recruitment, ventas y gestión de equipos. Hace 3 años dejó su trabajo en consultoría reduciendo su salario a una quinta parte para unirse a Bookline cuando eran 8 personas. Hoy gestionan más de 1.500 restaurantes en 19 países. En esta conversación habla sobre cómo construir equipos sin presupuesto, por qué el ego del restaurador es su peor enemigo, la importancia del canal directo frente a los marketplaces, y cómo ChatGPT puede cambiar las reglas del juego en las reservas. Una masterclass sobre pasar del caos al orden y poner a las personas en el centro del crecimiento. 🎙️ Escucha ahora y descubre qué están pensando realmente los que mueven el sector. Síguenos en: TikTok: ⁠https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_ ⁠ Instagram: ⁠https://www.instagram.com/elplatofuerte_/ Descubre Yurest: https://www.yurest.com/ Conoce más a Marcos: https://www.linkedin.com/in/marcos-gomez-b3385410b

Publicado hace 5 mesesDuración: 1:04:24

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De 12h en cocina a tener vida: La verdad sobre centralizar producción con Charly Gómez

🔥 Solo para los 100 primeros, entra a la Masterclass Cocina Central 2.0: https://shorturl.at/TU4af Charly Gómez (@OptimaChef ) ha entrado en más de 420 cocinas y tiene claro cuál es el problema: seguimos trabajando como en los 90, pero el personal de los 90 ya no existe. En este episodio hablamos sin filtros sobre cocinas centrales: cuándo montarlas (spoiler: antes de lo que crees), cómo dejar de perder dinero en mermas que ni ves, y por qué ultracongelar bien puede ser mejor que "fresco mal hecho". También destapamos los autoengaños más comunes de los hosteleros, desde creer que todo se resuelve "con más ganas" hasta pensar que una cocina tiene que ser caótica por naturaleza. Si tienes más de un local o estás pensando en abrir un segundo, esta conversación te va a ahorrar mucho dinero y sufrimiento. Y si todavía trabajas 14 horas diarias en tu cocina, quizás es hora de plantearte si el problema eres tú o tu falta de sistema. 🎙️ Escucha ahora y descubre qué están pensando realmente los que mueven el sector. Síguenos en: YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC9GC3wYkvGjjLUuf3gqsXvw TikTok: ⁠https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_ ⁠ Instagram: ⁠https://www.instagram.com/elplatofuerte_/ Facebook: https://www.facebook.com/people/El-Plato-Fuerte/61580000007933/ Descubre yurest: https://www.yurest.com/ Conoce más a Marcos: https://www.linkedin.com/in/marcos-gomez-b3385410b

Publicado hace 6 mesesDuración: 1:10:21

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Tu carta necesita productos que no sean rentables - Adrián Pérez (Pizzerías Carlos)

➡️ Descarga GRATIS mi guía con los 7 errores que casi me costaron la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes: https://shorturl.at/DP3bU Adrián Pérez, responsable de desarrollo e innovación de producto en Pizzería Carlos, rompe con los mitos de la hostelería tradicional. De finanzas a restauración, cuenta cómo los números son solo un semáforo (no la verdad absoluta), por qué algunos productos de tu carta no están para venderse sino para posicionarte, y cómo las compañías grandes escalan sin morir en el intento. Según él, promocionar sin formar es arruinar vidas, el equilibrio de márgenes importa más que el porcentaje de cada plato, y la coherencia es la clave para que tu marca no chirríe al cliente. Una conversación honesta sobre estrategia, operaciones y crecimiento en grupos de restauración. 🎙️ Escucha ahora y descubre qué están pensando realmente los que mueven el sector. Síguenos en: YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC9GC3wYkvGjjLUuf3gqsXvw TikTok: ⁠https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_ ⁠ Instagram: ⁠https://www.instagram.com/elplatofuerte_/ Facebook: https://www.facebook.com/people/El-Plato-Fuerte/61580000007933/ Descubre yurest: https://www.yurest.com/ Conoce más a Marcos: https://www.linkedin.com/in/marcos-gomez-b3385410b

Publicado hace 6 mesesDuración: 1:04:14

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De un bar de barrio a 20 millones: cómo escalar sin perder la esencia - José Gómez

➡️ Descarga GRATIS mi guía con los 7 errores que casi me costaron la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes: https://shorturl.at/uvbs0 José Gómez, co-fundador de Grupo Gómez y hermano de Marcos Gómez, cuenta sin filtros cómo pasaron de un bar familiar en La Puebla de Farnals a facturar 20 millones con 8 restaurantes y casi 300 trabajadores. Habla de los tres primeros días llorando en la cocina de su primer gran local, de la decisión de cerrar los almuerzos cuando servían 500 al día porque no daban rentabilidad, y de cómo construyeron una cocina central para estandarizar sin depender de "cocineros estrella". Una conversación entre hermanos sobre ratios, delegación, errores caros y por qué siguen con hambre de crecer. 🎙️ Escucha ahora y descubre qué están pensando realmente los que mueven el sector. Síguenos en: YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC9GC3wYkvGjjLUuf3gqsXvw TikTok: ⁠https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_ ⁠ Instagram: ⁠https://www.instagram.com/elplatofuerte_/ Facebook: https://www.facebook.com/people/El-Plato-Fuerte/61580000007933/ Descubre yurest: https://www.yurest.com/ Conoce más a Marcos: https://www.linkedin.com/in/marcos-gomez-b3385410b/

Publicado hace 7 mesesDuración: 39:53

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El método que lleva restaurantes del 7% al 28% de rentabilidad - Santiago Melgar

➡️ Calcula GRATIS cuánto podrías ahorrar en tu restaurante con la Calculadora de Ahorro de Yurest. Descubre en 1 minuto el impacto real en tus márgenes: https://shorturl.at/CxFDE Santiago Melgar, consultor especializado en gestión de personal hostelero, revela en El Plato Fuerte el método que está transformando restaurantes: desde cómo reducir la rotación de personal hasta aumentar la rentabilidad un 10% en seis meses. "Lo que se ve abajo es reflejo de lo que hay arriba", explica mientras desmonta el mito de que mejorar la gestión de equipo significa gastar más. La clave está en estandarizar procesos, definir perfiles correctos y poner objetivos claros. Marcos Gómez comparte cómo pasó de trabajar 16 horas diarias a apenas 3 horas semanales en sus 8 restaurantes aplicando estos principios. Imprescindible para hosteleros que quieren dejar de vivir dentro del local. 🎙️ Escucha ahora y descubre qué están pensando realmente los que mueven el sector. Síguenos en: YouTube: ⁠https://www.youtube.com/@ElPlatoFuerte-podcast TikTok: ⁠https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_ ⁠ Instagram: ⁠https://www.instagram.com/elplatofuerte_/ ⁠ Facebook: https://www.facebook.com/people/El-Plato-Fuerte/61580000007933/ Descubre yurest: https://www.yurest.com/ Conoce más a Marcos: LinkedIn: ⁠https://www.linkedin.com/in/marcos-gomez-b3385410b/⁠

Publicado hace 7 mesesDuración: 1:15:57

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Especial Clandestinos: Marcos Gómez entrevista a María Ritter y las voces líderes del sector

🔥 Solo para los 100 primeros, entra a la Masterclass Cocina Central 2.0: https://shorturl.at/KUAdK En plena Albufera, rodeado de arrozales y con más de 700 profesionales de la gastronomía mundial reunidos, Marcos Gómez llevó "El Plato Fuerte" al evento más esperado del año: Clandestinos #LoveArroz 2025. En este episodio especial grabado al aire libre, Marcos conversa con algunos de los nombres más relevantes del sector gastronómico español, incluyendo a María Ritter, directora de la Guía Repsol, quien comparte reflexiones contundentes sobre la obsesión por los premios, el verdadero significado del éxito en hostelería y cómo las redes sociales han democratizado el sector. Pero esto es solo el principio. A lo largo del episodio, descubrirás las visiones, aprendizajes y confesiones de chefs que están marcando el rumbo de la gastronomía española. Un podcast grabado donde el arroz se convierte en religión y las conversaciones en oro puro para cualquier hostelero. 🎙️ Escucha ahora y descubre qué están pensando realmente los que mueven el sector. Síguenos en: YouTube: ⁠https://www.youtube.com/@ElPlatoFuerte-podcast TikTok: ⁠https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_ ⁠ Instagram: ⁠https://www.instagram.com/elplatofuerte_/ ⁠Facebook: https://www.facebook.com/people/El-Plato-Fuerte/61580000007933/ Descubre yurest: https://www.yurest.com/ Conoce más a Marcos: LinkedIn: ⁠https://www.linkedin.com/in/marcos-gomez-b3385410b/⁠

Publicado hace 8 mesesDuración: 1:27:43

351

De perder 60.000 € a ganar 15.000 €: el método que sí funciona en hostelería — Kiko de Arias

➡️ Descarga GRATIS mi guía con los 7 errores que casi me costaron la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes: https://shorturl.at/wJ4iy Del marketing digital a revolucionar la formación hostelera. Kiko de Arias, CEO de Talent Class, nos cuenta cómo detectó el verdadero problema del sector: no es falta de pasión ni de producto, es falta de gestión profesional. Arrancaron con formaciones de cocina técnica con los mejores chefs del mundo (Dabiz Muñoz, Carmen Ruscalleda, Jordi Cruz), pero pronto descubrieron que lo que realmente necesitaban los hosteleros era aprender a leer sus números, controlar costes y convertir su oficio en un negocio rentable. Hablamos sin filtros de por qué el 60-70% de los restaurantes que analizan tendrían que cerrar si entendieran su rentabilidad real, de casos extremos como el de Jan Weng (de perder 10.000€ al mes a ganar 15.000€ en solo tres meses), y de por qué la mayoría de hosteleros no saben ni cuánto facturaron el mes pasado. Kiko defiende que sin compromiso brutal del empresario, ninguna herramienta ni consultoría sirve: "El 90% del resultado lo haces tú, nosotros solo te decimos qué hacer". También entramos en territorio incómodo: la llegada de Verifactu y el fin del dinero B. Con datos del País Vasco, donde entre el 30-40% de la hostelería tradicional cerró tras implementar el Ticket BAI, Kiko advierte que viene una sangría para quien no se profesionalice ya. Y lo dice claro: "El Estado no entiende que el hostelero medio no tiene un máster en económicas, pero el golpe va a ser brutal". Spoiler: facturación sin rentabilidad es solo ruido, la tecnología no sustituye la determinación, y el nuevo hostelero no es el que cocina mejor, es el que entiende sus márgenes. Un episodio crudo, honesto y necesario para todo el que quiera sobrevivir (y crecer) en la hostelería que viene. ¡Dale al play y lleva tu restaurante al siguiente nivel! Síguenos en: YouTube: ⁠https://www.youtube.com/@ElPlatoFuerte-podcast TikTok: ⁠https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_ ⁠ Instagram: ⁠https://www.instagram.com/elplatofuerte_/ ⁠Facebook: https://www.facebook.com/people/El-Plato-Fuerte/61580000007933/ Descubre yurest: https://www.yurest.com/ Conoce más a Marcos: LinkedIn: ⁠https://www.linkedin.com/in/marcos-gomez-b3385410b/⁠

Publicado hace 9 mesesDuración: 1:10:35

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Cómo llevar un restaurante con 12 comensales y margen positivo — Félix Chaqués

➡️ Calcula GRATIS cuánto podrías ahorrar en tu restaurante con la Calculadora de Ahorro de Yurest. Descubre en 1 minuto el impacto real en tus márgenes: https://shorturl.at/0XjIl De ingeniero de telecomunicaciones a fregar platos en Francia... y de ahí a crear uno de los restaurantes más personales de Valencia. Félix Chaqués nos cuenta cómo dejó atrás su vida comercial, empezó desde cero en la cocina y construyó un concepto radical: seis mesas, un único pase y todos los comensales empiezan a la vez. Sin carta. Sin excepciones. Solo seis platos salados, un postre y producto de temporada del Mercado Central, la Lonja y el huerto de Lliria. Hablamos de cómo se gestiona un sistema de precisión extrema donde cada minuto cuenta, de la obsesión por el control de costes sin renunciar a la calidad, y de qué significa realmente "poner el acento en lo que importa". Desde sus años en DiverXO, Habitual con Ricard Camarena y Toshi, hasta montar su propio proyecto en el Barrio del Carmen con una disciplina casi militar: análisis semanal, mensual, trimestral y anual de cada decisión. Spoiler: trabajar sin escandallos hoy es de locos, digitalizar no mata la esencia (la salva), y dirigir un restaurante pequeño puede ser más duro que uno grande. Félix nos abre la cocina y la cabeza de un perfeccionista que medita, analiza y construye cada plato como un sistema donde nada sobra y todo importa. ¿Estás listo para ver tu restaurante con otros ojos? ¡Dale al play y lleva tu restaurante al siguiente nivel! Síguenos en: Spotify: ⁠https://open.spotify.com/show/5Lqvde79QgFkr2n7IObzCz?si=4ac8bd55d9f447db TikTok: ⁠https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_ ⁠ Instagram: ⁠https://www.instagram.com/elplatofuerte_/ ⁠Facebook: https://www.facebook.com/people/El-Plato-Fuerte/61580000007933/ Descubre yurest: https://www.yurest.com/ Conoce más a Marcos: LinkedIn: ⁠https://www.linkedin.com/in/marcos-gomez-b3385410b/⁠

Publicado hace 9 mesesDuración: 50:20

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El Ex-COO de Saona, Restalia y Foodbox: Secretos de la hostelería organizada - Álvaro Jareño

➡️ Calcula GRATIS cuánto podrías ahorrar en tu restaurante con la Calculadora de Ahorro de Yurest. Descubre en 1 minuto el impacto real en tus márgenes: https://shorturl.at/CeSRx Álvaro Jareño ha dirigido las operaciones de algunas de las cadenas más grandes de España: Saona, Restalia, Foodbox, Lizarran... Su trayectoria no fue nada sencilla, desde emprender con una tienda de animales hasta gestionar miles de locales y cientos de millones en facturación. En estas conversaciones explosivas, el actual COO de yurest desvela sin filtros los secretos que nunca se cuentan: por qué fracasan las aperturas, cuándo apostar por talento interno vs. fichar experiencia externa, y la brutal diferencia entre gestionar desde la trinchera y dirigir desde una oficina. Desde su respuesta audaz "quiero tu puesto" en Restalia, hasta los desafíos de pasar del fast food a la gastronomía mediterránea compleja de Saona. Una masterclass en liderazgo y operaciones contada por alguien que ha estado en primera línea de la expansión hostelera en España. Para empresarios hosteleros que quieren entender qué separa a las cadenas exitosas de las que fracasan. Experiencia pura, sin teorías. ¡Dale al play y lleva tu restaurante al siguiente nivel! Síguenos en: YouTube: ⁠https://www.youtube.com/@ElPlatoFuerte-podcast TikTok: ⁠https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_ ⁠ Instagram: ⁠https://www.instagram.com/elplatofuerte_/ ⁠ Facebook: https://www.facebook.com/people/El-Plato-Fuerte/61580000007933/ Descubre yurest: https://www.yurest.com/ Conoce más a Marcos: LinkedIn: ⁠https://www.linkedin.com/in/marcos-gomez-b3385410b/⁠

Publicado hace 9 mesesDuración: 1:17:52

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“El almuerzo NO es solo un bocata”- Raúl Bermejo

➡️ Descarga GRATIS mi guía con los 7 errores que casi me costaron la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes: https://shorturl.at/OtKzd En Valencia el almuerzo es sagrado… y en Nuevo Oslo es una liturgia. Raúl Bermejo nos cuenta cómo heredó el bar familiar (1970), lo transformó en un templo del almuerzo profesional y rompió las reglas con una propuesta que empieza con cazalla, sigue con encurtidos y termina con cremaet. Hablamos de su vitrina XXL (figatells, secreto roquefort, crispy pork…), del ambiente que llena el local y de la operativa que hace fluir colas de más de una hora. Spoiler: cerrar a las 17:00 y renunciar a las cenas le hizo ganar control y rentabilidad (y vida) gracias a una gestión fina de márgenes, escandallos y ticket medio con el “almuerzo del Rey”. Reconocimientos como Guía Repsol y Cacau d’Or, el reto de atraer talento con horarios humanos (domingos y festivos cerrados) y una reflexión sin filtros sobre precios, sindicatos, asociaciones y la imagen pública del sector. ¡Dale al play y lleva tu restaurante al siguiente nivel! Síguenos en: YouTube: ⁠https://www.youtube.com/@ElPlatoFuerte-podcast TikTok: ⁠https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_ ⁠ Instagram: ⁠https://www.instagram.com/elplatofuerte_/ ⁠ Facebook: https://www.facebook.com/people/El-Plato-Fuerte/61580000007933/ Descubre yurest: https://www.yurest.com/ Conoce más a Marcos: LinkedIn: ⁠https://www.linkedin.com/in/marcos-gomez-b3385410b/⁠

Publicado hace 10 mesesDuración: 33:42

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Tradición vs innovación en el arroz - Edu Torres

➡️ Descarga GRATIS mi guía con los 7 errores que casi me costaron la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes: ⁠https://shorturl.at/5ck4R En este primer episodio de El Plato Fuerte, Marcos Gómez entrevista a Edu Torres, el maestro arrocero detrás de Molino Roca, proveedor de chefs como Dabiz Muñoz o Dani García. Hablamos de tradición, innovación y de por qué Edu ha sido criticado por “profanar” la paella valenciana mientras revoluciona la manera de entender el arroz en la alta cocina. Con más de cinco generaciones de historia familiar, Edu ha convertido su molino en un referente internacional, obsesionado con la estandarización, la pureza de la semilla y el trato directo con cada restaurante. El Plato Fuerte es el podcast de yurest, la plataforma de gestión hostelera creada en los restaurantes del Grupo Gómez para ayudar a los hosteleros a ganar control, rentabilidad y tranquilidad. Aquí no hay humo: solo historias reales, aprendizajes prácticos y debates incómodos para que tu negocio funcione mejor. ¡Dale al play y lleva tu restaurante al siguiente nivel! Síguenos en: Spotify: https://open.spotify.com/show/5Lqvde79QgFkr2n7IObzCz?si=oYqSDkYaQJSvm9oNsRS3EQ YouTube: ⁠https://www.youtube.com/@ElPlatoFuerte-podcast TikTok: ⁠https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_ ⁠ Instagram: ⁠https://www.instagram.com/elplatofuerte_/ ⁠ Facebook: https://www.facebook.com/people/El-Plato-Fuerte/61580000007933/ Descubre yurest: https://www.yurest.com/ Conoce más a Marcos: LinkedIn: ⁠https://www.linkedin.com/in/marcos-gomez-b3385410b/⁠

Publicado hace 10 mesesDuración: 53:16

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Podcasts relacionados con El Plato Fuerte

Adrián Sáenz

Soy Adrián Sáenz, un joven emprendedor e inversor apasionado por la divulgación financiera. A lo largo de los últimos 14 años, he emprendido varios proyectos exitosos que me han permitido desarrollar un portafolio de inversión de múltiples 7 cifras. Durante este tiempo, he decidido documentar cada uno de mis emprendimientos e inversiones con el objetivo de compartir mi experiencia personal de manera educativa a través de YouTube.

El Podcast #1 de Crecimiento Personal. 🗣️ Juan Domínguez y Sergio Beguería. Eventos presenciales de Tengo un Plan en 2025: SOLD OUT.

Bestselling author Top 100 Business Influencer (Forbes) Best Digital Marketer (e-show) Founder and CEO of @Bigseo Mensa member Romuald Fons, fundador del holding BIGSEO y reconocido como uno de los marketers más influyentes a nivel internacional. Hace más de 10 años que Romuald Fons ayuda a empresas y emprendedores a mejorar sus negocios con marketing digital, impulsando la mayor comunidad de SEO de habla hispana del mundo y formando a más de 1 millón de personas en sus redes sociales.

Bienvenido al podcast de Spicy4Tuna

Emprendiendo desde los 20 años, he conseguido crear una empresa que factura cerca de 1.000.000 de euros anuales. Además soy Asesor Financiero regulado por la EFPA. Mi pasión son los ingresos pasivos y las inversiones, por eso, todos los meses destino la mayoría de mis ingresos a construir un portafolio de inversión con acciones, fondos indexados, criptomonedas e inmuebles para poder jubilarme antes de los 40 años. ¡ Suscríbete para compartir este viaje juntos !

Inversión Racional Podcast

Bienvenido al Podcast de Luis Miguel Ortiz que desafía la incultura financiera. Inversión Racional Podcast es más que un podcast; es tu guía en el mundo de las finanzas. Cada episodio está diseñado para combatir la desinformación y los mitos comunes sobre la inversión y el manejo del patrimonio. Nuestro objetivo es empoderarte con conocimientos prácticos y estrategias efectivas para tomar decisiones financieras inteligentes.

Bienvenidos al podcast de B3TTER, la marca de snacks que está revolucionando la industria alimentaria, fundada en Barcelona, por dos jóvenes emprendedores, Alex Boisset y Adrià Cruz. Cada Lunes nos sentamos con personas que son referentes en su sector y que nos inspiran en nuestro día a día. Enjoy :)

Podcast Emprende Aprendiendo

Bienvenidos al Podcast para los Emprendedores y Empresarios que quieren crecer su negocio y estar al día de las nuevas tendencias de mercado.

Canal oficial de BIG school y BIGSEO. Por un lado, BIG school es Escuela de Negocios y Marketing donde los profesionales del presente forman a los profesionales del futuro. Por otro lado, BIGSEO es la Agencia de Marketing Digital especializada en captación de tráfico orgánico y de pago cualificado que genera negocio para nuestros clientes. Ambas empresas forman el holding BIG group.

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Sobre El Plato Fuerte

El Plato Fuerte es un podcast de negocios en YouTube España, con 1.23K suscriptores, 441 vídeos publicados y 1.69M visitas acumuladas. Publica un nuevo episodio cada 17 días de media, con una duración aproximada de 1h 11min por episodio. En el ranking de TuTube figura en el puesto #403 por suscriptores y #289 por visitas entre los podcasts de España.