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Se Me Antoja By Montagud
Entrevistas con los protagonistas de la gastronomía más contemporánea donde la intimidad y la introspección están muy presentes. Conocerás hacia dónde va la gastronomía y el lado más íntimo de los protagonistas de la cocina de autor y de las figuras más relevantes del sector. ¡Síguenos!
2 añosAntigüedad
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3 díasFrecuencia
16 minDuración
#100 | Alberto de Luna: El fin de las Estrellas Michelin, críticas salvajes y el menú degustación
Celebramos el episodio #100 de Se Me Antoja por todo lo alto sentándonos con Alberto de Luna, uno de los críticos gastronómicos más leídos y temidos de España.
En una charla totalmente sin filtros, Alberto nos cuenta la realidad detrás de sus polémicas y virales reseñas sobre restaurantes de alta cocina. Hablamos sin tapujos sobre el impacto de pagar cuentas de 8.000€, explicamos por qué el clásico menú degustación tiene los días contados y destapamos la hipocresía del mundo influencer, donde muchos creadores cobran por reseñas o se venden por un simple bocadillo.
Pero la historia da un giro radical: tras años juzgando desde la mesa, Alberto ha cruzado la línea para abrir su propio restaurante. Ahora, confiesa el auténtico infierno que supone emprender en la hostelería, enfrentándose a las bajas laborales del personal, la falta de compromiso y los costes ocultos que nadie te cuenta. Un baño de realidad brutal.
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#SeMeAntoja #AlbertoDeLuna #CriticaGastronomica #EstrellasMichelin #Hosteleria #Restaurantes #Podcast #SalseoGastronomico
Publicado hace 7 díasDuración: 46:09
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🚀 99 | "MIS PRIMEROS CAMELLOS FUERON MIS PADRES": EL ALCOHOL Y LA CULTURA
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#SeMeAntoja #RaulBalam #SaludMental #Alcohol
Publicado hace 10 díasDuración: 0:51
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🚀 99 | POR QUÉ RECHAZÓ HEREDAR EL SANT PAU DE CARME RUSCALLEDA
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#SeMeAntoja #RaulBalam #CarmeRuscalleda #SantPau
Publicado hace 11 díasDuración: 0:44
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🚀 99 | POR QUÉ RAÜL BALAM RECHAZA LOS MARIDAJES SIN ALCOHOL: "MI CEREBRO LEÍA OTRA COSA"
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#SeMeAntoja #RaulBalam #SaludMental #Recuperacion
Publicado hace 12 díasDuración: 1:06
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🚀 99 | PERDER UNA ESTRELLA MICHELIN: "ME HUBIESE IDO AL BAR Y ME LO HUBIESE METIDO TODO"
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#SeMeAntoja #RaulBalam #SaludMental #EstrellasMichelin
Publicado hace 13 díasDuración: 1:11
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🚀 99 | LA LECCIÓN DE HUMILDAD: DE CHEF ESTRELLA A PELAR GAMBAS
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#SeMeAntoja #RaulBalam #Superacion #Humildad
Publicado hace 14 díasDuración: 0:58
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#99 | Raül Balam: Por qué RECHAZÓ heredar el Sant Pau, su adicción al alcohol y Renunciar al éxito
En este episodio #99 de Se Me Antoja, nos sentamos a charlar con Raül Balam, chef de Moments y Cuina Sant Pau.
En una de las entrevistas más honestas y valientes del pódcast, Raül abre su corazón para contarnos su "bajada a los infiernos" y el duro proceso de recuperación de su adicción. Hablamos sin tapujos sobre lo que supone convivir con una enfermedad mental en la élite de la gastronomía, y de cómo tuvo que renunciar a su éxito y empezar de cero pelando gambas en el restaurante de sus padres para poder salvar su vida.
Además, reflexiona sobre la enorme presión de la alta cocina y lanza un mensaje contundente sobre el alcohol: lo define como una de las drogas más peligrosas del mundo, abriendo un necesario debate sobre cómo la sociedad y la hostelería lo han normalizado por completo.
Por último, descubrimos la verdad tras su decisión de rechazar la herencia del mítico restaurante Sant Pau, teniendo claro que era un proyecto que nacía y moría con sus padres. Hoy, tras dejar atrás la oscuridad, Raül disfruta de una nueva etapa de libertad en su propio "juguete", Cuina Sant Pau.
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#SeMeAntoja #RaulBalam #SaludMental #AltaCocina #Gastronomia #CarmeRuscalleda #EstrellasMichelin #Adicciones #Hosteleria
Publicado hace 14 díasDuración: 39:00
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🚀 99 | PREPÁRATE PARA EL EPISODIO DE MAÑANA CON RAÜL BALAM
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#SeMeAntoja #RaulBalam #SaludMental #AltaCocina
Publicado hace 15 díasDuración: 1:12
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🚀 98 | CUANDO EL CELLER DE CAN ROCA CONVIVIÓ CON EL MENÚ DEL DÍA
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#SeMeAntoja #JoanRoca #CellerDeCanRoca #AltaCocina
Publicado hace 17 díasDuración: 1:27
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🚀 98 | IVÁN CERDEÑO: APRENDER MELODÍAS ENTRE FOGONES
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#SeMeAntoja #IvanCerdeño #Toledo #Tradicion
Publicado hace 18 díasDuración: 1:17
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🚀 98 | LUIS LERA: "EL ÉXITO DE LERA TAMBIÉN ES EL ÉXITO DE MI MADRE"
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#SeMeAntoja #LuisLera #Lera #Madre
Publicado hace 19 díasDuración: 0:58
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🚀 98 | PACO MORALES Y EL BAR MEMPHIS: EL LUGAR DONDE NACIÓ NOOR
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#SeMeAntoja #PacoMorales #Noor #Cordoba
Publicado hace 20 díasDuración: 0:59
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🚀 98 | NACHO MANZANO Y LA HERENCIA DE OLGA: EL ORIGEN DE CASA MARCIAL
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#SeMeAntoja #NachoManzano #CasaMarcial #Madre
Publicado hace 21 díasDuración: 1:30
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#98 | Joan Roca, Paco Morales, Nacho Manzano, Iván Cerdeño y Luis Lera: El Legado de sus Madres
En este episodio histórico de Se Me Antoja, reunimos a cinco de los mejores chefs del mundo para celebrar el lanzamiento de Apicius 47: Joan Roca, Paco Morales, Nacho Manzano, Iván Cerdeño y Luis Lera.
En una charla cargada de emoción, los chefs dejan a un lado sus galardones para rendir homenaje a quienes hicieron posible que hoy estén aquí: sus madres. Descubrimos cómo el sacrificio, la constancia y los valores que ellas les inculcaron en casas humildes y pequeños bares de barrio se convirtieron en la base de sus trayectorias de éxito.
A lo largo de este encuentro único, exploramos cómo la cocina doméstica y el ejemplo de resiliencia de una generación que no lo tuvo fácil han traspasado los poros de su piel para convertirlos en los cocineros que son hoy. Un diálogo entre dos mundos —la cocina de barrio y la alta cocina— que conviven a través del respeto, el recuerdo y el agradecimiento infinito a sus raíces.
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#SeMeAntoja #Apicius47 #JoanRoca #PacoMorales #NachoManzano #IvanCerdeño #LuisLera #Gastronomia #Chef #EstrellasMichelin #CocinaEspañola #Madres
Publicado hace 21 díasDuración: 29:11
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🚀 98 | EL SUFRIMIENTO DE UNA MADRE: EL INICIO DE EL CELLER DE CAN ROCA
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#SeMeAntoja #JoanRoca #CellerDeCanRoca #Madre
Publicado hace 22 díasDuración: 0:57
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🚀 97 | LA REGLA DEL TRIPLE WOW PARA UN POSTRE PERFECTO
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#SeMeAntoja #Truco #Calidad #Sabor #Wow #Pasteleria #RicardoVelez
Publicado hace 24 díasDuración: 0:35
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🚀 97 | VAMOS A PICAR A LOS FRANCESES CON LA MANTECA DE CERDO
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#SeMeAntoja #España #Francia #Guerra #Gastronomia #Orgullo #Futuro
Publicado hace 25 díasDuración: 0:38
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🚀 97 | EL CLIENTE QUE LE ENSEÑÓ A BAJAR EL EGO Y ESCUCHAR
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#SeMeAntoja #Leccion #Negocio #Humildad #Ego #RicardoVelez #Cliente
Publicado hace 26 díasDuración: 1:31
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🚀 97 | NADIE CREÍA QUE DOS MADRILEÑOS HICIERAN ESTOS PASTELES
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#SeMeAntoja #Madrid #MoulinChocolat #Prejuicios #Emprendedor #Historia #Exito
Publicado hace 27 díasDuración: 0:51
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#97 | Ricardo Vélez: "Odio la Pastelería de Instagram": Ego, Premios y Obsesión por el Oficio
Ricardo Vélez, conocido como el "Chef del Cacao", visita Se Me Antoja para poner los puntos sobre las íes en el mundo dulce con una seguridad aplastante y sin filtros.
Un episodio cargado de verdades incómodas que no se suelen decir: desde por qué odia profundamente la pastelería "instagrameable" que olvida el sabor, hasta la surrealista anécdota de cuando colgó el teléfono a la Real Academia de Gastronomía porque "tenía lío" trabajando y no tenía tiempo para premios.
Además, Ricardo nos cuenta cómo un cliente VIP le bajó los humos de joven obligándole a cambiar su receta, su plan para competir contra la mantequilla francesa usando manteca de cerdo ibérica y su teoría del "Triple Wow" para saber si un dulce es realmente bueno.
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#SeMeAntoja #RicardoVelez #Pasteleria #Negocios #Gastronomia #Madrid #ChefDelCacao
Publicado hace 28 díasDuración: 37:27
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