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Se me Antoja by Montagud
Entrevistas con los protagonistas de la gastronomía más contemporánea donde la intimidad y la introspección están muy presentes. Conocerás hacia dónde va la gastronomía y el lado más íntimo de los protagonistas de la cocina de autor y de las figuras más relevantes del sector. ¡Síguenos!
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#117 | Maralba: Sueñan con la tercera estrella, a los 25 años hipotecados y Almansa
En este nuevo episodio de Se me Antoja, nos sentamos con Fran y Cristina Montoya, los chefs detrás de Maralba (dos Estrellas Michelin) en Almansa.
Con veinticinco años, hipotecados hasta las cejas y sin conocer a nadie en la zona, desembarcaron en Almansa — tierra de nadie — con un local comprado y la idea de montar un restaurante. La familia les pagaba la luz, un trabajador y la comida para que pudieran sobrevivir. Y Cristina se plantaba sola ante el banco, sin saber nada de finanzas, con una sola frase: "yo no voy a cerrar." Ocho años después, la primera estrella Michelin. Siete más, la segunda.
Hablan también del coste personal de construir Maralba: el tiempo que Cristina dice haberle robado a su hija, la decisión de no tener agencia de comunicación nunca, y el concurso de tortilla de patatas con Javi Antoja en su propia cocina — en bañador — que tiene vídeo. Fran confiesa que sueña con la tercera estrella, pero que no quiere hacer una locura empresarial para conseguirla: "nosotros somos nosotros." Y Cristina, al recibir el Premio Mejor Sumiller de la Guía Michelin, solo supo decir una cosa: "si es un sueño, no me despiertes."
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Publicado el 6 jul 2026Duración: 43:58
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#116 | Clara Villalón: Ya no me fío de nadie, Masterchef y la crítica gastronómica
En este nuevo episodio de Se me Antoja, nos sentamos con Clara Villalón, una de las grandes catalizadoras del sector gastronómico en España: concursante de la primera edición de Masterchef, periodista, asesora de restaurantes y hoy al frente de su propia agencia de estrategia y contenidos para el sector horeca.
Clara cuenta cómo en un mes pasó de una vida normal a entrar en la primera edición de Masterchef España, sin presupuesto ni rumbo claro detrás de cámaras — llegaban a comer los restos de las pruebas de exterior porque no había presupuesto. Habla también de su etapa como asesora de restaurantes, de gente que monta negocios sin ninguna idea de restauración y confunde tener caja con ser rentable. Y sin filtros, explica por qué ha rechazado muchas campañas publicitarias y ha perdido dinero por decir que no a marcas en las que no creía — y por qué ya no se fía de muchos de los que hoy hablan de restaurantes en redes sociales.
De fondo, una reflexión honesta sobre la crítica gastronómica actual, su paso de ser "la niña de Masterchef" a ganarse el respeto de los grandes críticos del país, y por qué cree que hay menos mujeres en la alta cocina: no por falta de talento, sino por las decisiones que toman al convertirse en madres.
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Publicado el 29 jun 2026Duración: 46:07
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#115 | Joan Muñoz (TheFork): La mitad de los Michelin les eligen y el futuro del sector
En este nuevo episodio de Se me Antoja, nos sentamos con Joan Muñoz, Director Comercial de The Fork en España, la plataforma que conecta a 60.000 restaurantes en 12 países y con la que trabaja prácticamente la mitad de los restaurantes con Estrella Michelin en España.
Joan explica la herramienta predictiva de no-shows que The Fork ha desarrollado con inteligencia artificial: a partir del comportamiento del usuario en reservas previas, la IA identifica qué reservas tienen altas probabilidades de no presentarse, antes de que ocurra. También revela el dato que más afecta a cualquier hostelero: el no-show puede llegar a impactar entre un 5% y un 20% en la cuenta de explotación de un restaurante. Y cuenta por qué, según su propio estudio, la gente no cancela por maldad — sino por despiste, imprevistos y, sobre todo, vergüenza.
Hablan también del revenue management aplicado a la hostelería (por qué un restaurante podría vender la misma mesa a precios distintos según el momento, igual que ya aceptamos en un vuelo o un hotel), del acuerdo que TheFork ha firmado con OpenAI para ser fuente oficial verificada dentro de ChatGPT, y de la conclusión más honesta de su primer estudio sobre emprendimiento en hostelería: la mayoría monta un restaurante por pasión, no por negocio — y eso explica por qué tantos terminan cerrando.
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Publicado el 22 jun 2026Duración: 37:07
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#114 | Diego Gallegos: Los Michelin parecen franquicias, 4 mesas en su restaurante y Sollo
En este nuevo episodio de Se me Antoja, nos sentamos con Diego Gallegos, conocido como "el chef del caviar", al frente de Sollo (Estrella Michelin y Estrella Verde) en Fuengirola, Málaga.
Se fue a Málaga porque le dijeron que las fiestas de breakbeat eran buenísimas. Dejó la universidad, dejó Madrid y su padre le respondió: "hay gente que nació para servir y otros para ser servidos, yo no te crié para que seas cocinero." Abrió Sollo y a los seis meses tenía una estrella Michelin. Ganó el Premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión porque era la segunda opción de todos — cada jurado votaba al de su provincia. Y pasó de dar catorce cubiertos con nueve personas a dar ocho con cuatro. Y gana más dinero.
Habla también de lo que nadie dice en voz alta: los restaurantes Michelin no llenan, se dan ceros como platos, y muchos parecen franquicias. Y del momento en que decidió parar — en un congreso en Huelva, dando la misma charla de siempre para los mismos periodistas — y entendió que ya no estaba de moda. Y que eso le liberó.
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Publicado el 15 jun 2026Duración: 50:55
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10
#113 | Juan Carlos García: 30 nóminas al mes, la pandemia que lo cambió todo y Vandelvira
En este nuevo episodio de Se me Antoja, nos sentamos con Juan Carlos García, el chef detrás de Vandelvira (una Estrella Michelin) en Baeza, Jaén.
Decían que en Jaén no había nada. Juan Carlos trabajó con Eneko Atxa en Azurmendi y con Albert Adrià en Enigma — y volvió porque la tierra tira. Empezaron la reforma de Vandelvira el 15 de enero de 2020. El 15 de marzo llegó la pandemia, con el edificio destripado y cien mil euros en juego. Le dijo a su hermano: "hablálo con el del banco, que se lo lleven." También cuenta la historia del abuelo que desde el hospital, sin entender qué era Michelin, estaba lleno de orgullo el día que Juan Carlos consiguió la estrella.
De fondo, la historia de un proyecto familiar que tiene todo predestinado para hundirse — y sigue en pie. Con treinta personas trabajando, toda la familia dentro del negocio y la pregunta que nadie en Jaén se atreve a responder: ¿quién va a ser el próximo restaurante en conseguir las dos estrellas Michelin?
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Publicado el 8 jun 2026Duración: 44:50
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#112 | Martín Berasategui: La nueva generación es la mejor, el garrote y 12 estrellas Michelin
En este nuevo episodio de Se me Antoja, nos sentamos con Martín Berasategui, el chef español con más estrellas Michelin de España.
Con 17 años trabajaba seis días a la semana — y el día libre se iba a Francia a aprender. Nadie le mandó, nadie le pagó. También cuenta cómo cuando inauguró su restaurante, la propuesta más grande de la carta no tenía precio: le decía al cliente que pusiera él el precio y Martín le haría el mejor menú posible. Y revela que la firma que lleva en absolutamente todos sus proyectos del mundo no es la suya — es la de su padre, que murió cuando Martín tenía veinte años sin ver nada de lo que vendría después.
51 años de oficio, 66 de vida y una sola certeza: la perfección no tiene techo. Martín habla del garrote — actitud, perseverancia, ímpetu, inconformismo — la palabra que nació con 20 años cuando se plantó ante su madre y su tía para decirles que él llevaba el bodegón familiar. También sobre por qué la generación actual de cocineros es, para él, la mejor que ha existido nunca.
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Publicado el 1 jun 2026Duración: 37:04
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#111 | Xanty Elías: El alquiler que cerró la única Michelin de Huelva, la pandemia y Finca Alfoliz
En este nuevo episodio de Se me Antoja, nos sentamos con Xanty Elías, el chef que trajo la primera Estrella Michelin a la provincia de Huelva y hoy dirige Finca Alfoliz (Estrella Verde Michelin).
Xanty cerró Acánthum, la única estrella Michelin de Huelva, no por falta de éxito sino porque su casero le subió el alquiler en mitad de la pandemia. Con el negocio asfixiado y un nuevo proyecto ya en marcha, tomó la decisión de cerrarlo todo. Cuatro meses después de abrir Finca Alfoliz, Michelin le concedió la Estrella Verde. En el cuarto año, ya ha recibido más clientes que Acánthum en toda su historia. Habla también del infarto que sufrió a los 30 durante una gira en moto por toda España, con un trombo que casi le llega al corazón, y que fue el detonante de todo lo que vino después.
De fondo, una manera distinta de entender la hostelería: la necesidad de formarse para liderar antes de liderar a otros, de aprender a delegar sin miedo, y de la revolución que viene — no la de la sala, sino la del cliente. Y la realidad de un negocio que, con dieciséis personas en el equipo y catorce mil visitantes al año, demuestra que se puede construir algo sólido después de perderlo todo.
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Publicado el 25 may 2026Duración: 35:08
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4
#110 | Lydia y Xosé: Lo que les dio la estrella Michelin, el proveedor que volvió y CEIBE
En este nuevo episodio de Se me Antoja, nos sentamos con Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes, los chefs detrás de CEIBE (una Estrella Michelin) en Ourense.
Hablamos sin filtros de lo que nadie suele contar. Un proveedor les rechazó un vino porque "no estaban para ese perfil" — y semanas después de conseguir la estrella, apareció por la puerta como si nada. También cuentan cómo los primeros siete meses tuvieron que vender bocadillos, callos y hamburguesas para sobrevivir, con todos sus ahorros metidos en CEIBE y meses comiendo arroz y pollo para llegar a fin de mes.
De fondo, una filosofía clara: no vives de una estrella Michelin, vives del día a día de la gente que va a tu casa. Y una historia de pareja que casi se pierden en el proceso: tuvieron que hacer STOP, regenerar todo y volver al origen para no perderse como personas ni como proyecto.
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Publicado el 18 may 2026Duración: 33:15
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#109 | Pau Arenós: La caída del gigante danés, cocinas tóxicas y el falso ecologismo
En este nuevo episodio de Se Me Antoja, nos sentamos con Pau Arenós, uno de los ilustres del periodismo y de la crítica gastronómica a nivel nacional.
En una charla sin filtros, Pau destapa los episodios más oscuros de la alta cocina. Analiza el cierre de Noma y los abusos intolerables en los restaurantes de élite, y revive la histórica guerra mediática donde Santi Santamaría acusó a El Bulli de envenenar a los clientes. Además, revela la prepotencia de algunos grandes chefs que llegaron a pedirle dinero a cambio de acceder a una entrevista.
Exploramos también su forma de entender la profesión. Defiende por qué se niega a poner notas numéricas a los locales, reivindicando que un restaurante de barrio merece el mismo respeto que uno de 300 euros. También expone la hipocresía del público que exige reseñas destructivas y "sangre" solo por morbo. Un diálogo directo sobre las verdaderas luces y sombras de la hostelería.
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Publicado el 11 may 2026Duración: 45:10
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#108 | Sacha Hormaechea: Un sector corrompido, la élite gastronómica y los pinchos
En este nuevo episodio de Se Me Antoja, nos sentamos con Sacha Hormaechea, el alma de la mítica botillería y fogón Sacha en Madrid.
En una charla sin filtros, Sacha carga contra la dictadura de las guías gastronómicas y critica duramente que sean extranjeros quienes decidan qué es lo bueno de nuestra comida. Además, denuncia cómo el sistema actual ha pervertido la hostelería, obligando a los locales a tener menús interminables solo para competir en una falsa "Champions" culinaria.
Exploramos su forma de dirigir y su filosofía vital. Reivindica la taberna como el último rincón de humanidad en la sociedad moderna, recordando que dar los buenos días y tratar con educación al comensal vale mucho más que cualquier premio. Un diálogo directo sobre las verdaderas luces y sombras de la hostelería.
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Publicado el 4 may 2026Duración: 49:11
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#107 | Juanjo López: Por qué Madrid ha perdido su alma, la trampa de ser autónomo y su padre
En este nuevo episodio de Se Me Antoja, nos sentamos con Juanjo López, el alma de la mítica Tasquita de Enfrente en Madrid.
En una charla sin filtros, Juanjo cuenta la verdad de la profesión. Denuncia la realidad de ser autónomo en España, pagando los mismos impuestos que una multinacional mientras trabaja desde una ambulancia tras sufrir un accidente de moto. Critica la pérdida de identidad de Madrid, hoy rendida al postureo de los grandes grupos, y desmonta la hipocresía del sector tras el cierre de Noma y el linchamiento público a René Redzepi.
Exploramos su forma de dirigir y el origen de su éxito: abrir el restaurante como un "psicólogo envenenado" para gestionar el duelo por su padre. Nos explica su política de equipo, basada en tratar al personal mejor que a la familia, y por qué su cocina huye de los planes de negocio para centrarse únicamente en el producto y el mercado. Un diálogo directo sobre las verdaderas luces y sombras de la hostelería.
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Publicado el 27 abr 2026Duración: 50:30
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#106 | Ignacio Echapresto: El postureo del sector, triunfar sin copiar y el negocio rural
En este nuevo episodio de Se Me Antoja, nos sentamos con Ignacio Echapresto, el chef detrás del restaurante Venta Moncalvillo (dos Estrellas Michelin en un pueblo de 50 habitantes).
En una charla sincera, Ignacio carga contra el postureo actual de la alta cocina y la necesidad de inventar relatos para cada plato, defendiendo una "cocina sin hostias". Además, revela cómo lograron abrir el restaurante sin un plan de negocio, convenciendo al banco en una casa en obras, y los motivos reales que le llevaron a rechazar ofertas millonarias para expandirse a Emiratos Árabes o Barcelona.
Exploramos su lado más humano, recordando la dura enfermedad que sufrió de joven y cómo aprendió a cocinar junto a su madre. Tras la pérdida de esta gran figura, aplica su legado cuidando a su equipo al máximo, asegurando que el personal siempre tenga un menú completo a diario. Un diálogo directo sobre las verdaderas luces y sombras de la hostelería.
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Publicado el 20 abr 2026Duración: 59:04
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#105 | Rubén Mosquero: Despidos rápidos en sala, pagar a becarios y ganar una Michelin
En este nuevo episodio de Se Me Antoja, nos sentamos con Rubén Mosquero, el chef detrás del restaurante Emi (una Estrella Michelin).
En una charla sin filtros, Rubén cuenta la verdad de la profesión. Descubrimos la dureza de sus inicios, cuando vendió su coche para hacer prácticas, y la realidad de trabajar en los mejores restaurantes del mundo, revelando las extenuantes jornadas de 14 horas al día agachando la cabeza en Japón. Además, nos explica por qué cobrar por adelantado a los clientes es vital para su negocio y para no tirar comida a la basura.
Exploramos también su forma de dirigir. Tras sufrir el sistema tradicional, hoy defiende pagar un sueldo a sus becarios y aplica la "regla del béisbol" con su equipo: cero gritos en cocina por respeto a su hermano, pero despido al segundo error. Un diálogo directo sobre lo que cuesta realmente mantener un restaurante de alta cocina.
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Publicado el 13 abr 2026Duración: 32:54
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1
#104 | Julen Bergantiños: Por qué odia su restaurante, la estrella Michelin y el "éxito"
En este nuevo episodio de Se Me Antoja, nos sentamos con Julen Bergantiños, el chef detrás de Islares (una Estrella Michelin), quien viene dispuesto a desmontar la gran mentira de la alta cocina.
En una charla brutalmente honesta, Julen confiesa haber llegado a odiar su propio restaurante y la hostelería actual. Rompe todos los esquemas al admitir que no cocina en sus servicios, que delega toda la responsabilidad y que su local funciona con una filosofía radical, logrando tener a un equipo ultra motivado que vende a destajo con unas condiciones atípicas en el sector.
Además, nos habla de la incomprensión territorial que genera al hacer cocina de toda la cornisa cantábrica en pleno Bilbao, enfrentándose a las críticas de puristas, y repasa su faceta más cruda en la red social X (Twitter), donde no tiene ningún filtro. Un episodio indispensable para entender la realidad del emprendimiento gastronómico sin edulcorantes.
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Publicado el 6 abr 2026Duración: 37:21
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#103 | Israel Ramos: La brutal falta de ganas en hostelería, el rigor del universo Bulli y Mantúa
En este nuevo episodio de Se Me Antoja, nos sentamos con Israel Ramos, el alma del Restaurante Mantúa, un referente gastronómico de Jerez.
En una charla sincera, Israel deja a un lado el prestigio para contarnos la cara real de la profesión. Descubrimos la presión extrema que vivió trabajando en el "universo Bulli", donde la exigencia era matemática y diaria. Además, profundiza en su lucha personal con la timidez, explicando cómo su introversión a veces se malinterpreta como soberbia en un sector donde la imagen lo es todo.
Exploramos también su evolución: de llorar de emoción por la reacción de un cliente en su restaurante, a analizar con dureza la crisis actual de personal, criticando la "falta de ganas" de las nuevas generaciones. Un diálogo honesto sobre las luces y sombras de la alta cocina y el vértigo de emprender.
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Publicado el 30 mar 2026Duración: 36:17
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#102 | Familia Tayta: La mentira de los nuevos chefs, el pánico Michelin y el jefe absoluto
En este nuevo episodio de Se Me Antoja, nos sentamos con Víctor Gutiérrez y sus hijas Paula y Andrea, el alma del restaurante Tayta (anteriormente Víctor Gutiérrez), todo un referente con Estrella Michelin.
En una charla sincera, la familia deja a un lado los egos para contarnos la cara más personal del relevo generacional. Descubrimos el grave susto de salud que obligó a Víctor a frenar y cómo esto impulsó la decisión de cambiar 25 años de historia, renunciando a su nombre para crear un proyecto cien por cien familiar. Además, nos revelan la intrahistoria de cómo un chivatazo a la Guía Michelin filtró el cambio de nombre antes de tiempo, provocando la llamada y visita sorpresa de los inspectores.
Exploramos también su visión sobre la hostelería actual: desde la reivindicación de la "vieja escuela" y la queja de que a los jóvenes ya no se les enseña a cocinar un buen guiso, hasta su relación de amor-odio con la ciudad de Salamanca. Un diálogo honesto sobre el liderazgo, la familia y el futuro en la alta cocina.
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Publicado el 23 mar 2026Duración: 37:48
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#101 | Javier Olleros: NOS OBLIGARON A CERRAR CULLER DE PAU , adiós al pulpo y menú degustación
En este nuevo episodio de Se Me Antoja, nos sentamos con Javier Olleros, el alma de Culler de Pau, reconocido con dos Estrellas Michelin y una Estrella Verde.
En una charla sincera, Javier deja a un lado los premios para contarnos la cara real de la profesión. Descubrimos la pesadilla que vivieron cuando una red de extorsión, la "mafia gallega", les obligó a cerrar el restaurante durante cuatro meses. Además, profundiza en su compromiso con el entorno, explicando por qué eliminar el pulpo de su menú no es un capricho, sino una responsabilidad ética frente a la escasez.
Exploramos también su evolución: de aprender el oficio por castigo de su padre, a convertirse en un chef que defiende la libertad creativa y el respeto absoluto por el comensal frente al debate del menú degustación. Un diálogo honesto sobre las luces y sombras de la alta cocina.
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Publicado el 16 mar 2026Duración: 54:28
2,61 mil
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#100 | Alberto de Luna: El fin de las Estrellas Michelin, críticas salvajes y el menú degustación
Celebramos el episodio #100 de Se Me Antoja por todo lo alto sentándonos con Alberto de Luna, uno de los críticos gastronómicos más leídos y temidos de España.
En una charla totalmente sin filtros, Alberto nos cuenta la realidad detrás de sus polémicas y virales reseñas sobre restaurantes de alta cocina. Hablamos sin tapujos sobre el impacto de pagar cuentas de 8.000€, explicamos por qué el clásico menú degustación tiene los días contados y destapamos la hipocresía del mundo influencer, donde muchos creadores cobran por reseñas o se venden por un simple bocadillo.
Pero la historia da un giro radical: tras años juzgando desde la mesa, Alberto ha cruzado la línea para abrir su propio restaurante. Ahora, confiesa el auténtico infierno que supone emprender en la hostelería, enfrentándose a las bajas laborales del personal, la falta de compromiso y los costes ocultos que nadie te cuenta. Un baño de realidad brutal.
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#SeMeAntoja #AlbertoDeLuna #CriticaGastronomica #EstrellasMichelin #Hosteleria #Restaurantes #Podcast #SalseoGastronomico
Publicado el 9 mar 2026Duración: 46:09
6 mil
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🚀 99 | "MIS PRIMEROS CAMELLOS FUERON MIS PADRES": EL ALCOHOL Y LA CULTURA
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#SeMeAntoja #RaulBalam #SaludMental #Alcohol
Publicado el 6 mar 2026Duración: 0:51
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🚀 99 | POR QUÉ RECHAZÓ HEREDAR EL SANT PAU DE CARME RUSCALLEDA
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#SeMeAntoja #RaulBalam #CarmeRuscalleda #SantPau
Publicado el 5 mar 2026Duración: 0:44
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🚀 99 | POR QUÉ RAÜL BALAM RECHAZA LOS MARIDAJES SIN ALCOHOL: "MI CEREBRO LEÍA OTRA COSA"
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#SeMeAntoja #RaulBalam #SaludMental #Recuperacion
Publicado el 4 mar 2026Duración: 1:06
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🚀 99 | PERDER UNA ESTRELLA MICHELIN: "ME HUBIESE IDO AL BAR Y ME LO HUBIESE METIDO TODO"
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#SeMeAntoja #RaulBalam #SaludMental #EstrellasMichelin
Publicado el 3 mar 2026Duración: 1:11
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🚀 99 | LA LECCIÓN DE HUMILDAD: DE CHEF ESTRELLA A PELAR GAMBAS
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#SeMeAntoja #RaulBalam #Superacion #Humildad
Publicado el 2 mar 2026Duración: 0:58
1,5 mil
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#99 | Raül Balam: Por qué RECHAZÓ heredar el Sant Pau, su adicción al alcohol y Renunciar al éxito
En este episodio #99 de Se Me Antoja, nos sentamos a charlar con Raül Balam, chef de Moments y Cuina Sant Pau.
En una de las entrevistas más honestas y valientes del pódcast, Raül abre su corazón para contarnos su "bajada a los infiernos" y el duro proceso de recuperación de su adicción. Hablamos sin tapujos sobre lo que supone convivir con una enfermedad mental en la élite de la gastronomía, y de cómo tuvo que renunciar a su éxito y empezar de cero pelando gambas en el restaurante de sus padres para poder salvar su vida.
Además, reflexiona sobre la enorme presión de la alta cocina y lanza un mensaje contundente sobre el alcohol: lo define como una de las drogas más peligrosas del mundo, abriendo un necesario debate sobre cómo la sociedad y la hostelería lo han normalizado por completo.
Por último, descubrimos la verdad tras su decisión de rechazar la herencia del mítico restaurante Sant Pau, teniendo claro que era un proyecto que nacía y moría con sus padres. Hoy, tras dejar atrás la oscuridad, Raül disfruta de una nueva etapa de libertad en su propio "juguete", Cuina Sant Pau.
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#SeMeAntoja #RaulBalam #SaludMental #AltaCocina #Gastronomia #CarmeRuscalleda #EstrellasMichelin #Adicciones #Hosteleria
Publicado el 2 mar 2026Duración: 39:00
1,45 mil
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🚀 99 | PREPÁRATE PARA EL EPISODIO DE MAÑANA CON RAÜL BALAM
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#SeMeAntoja #RaulBalam #SaludMental #AltaCocina
Publicado el 1 mar 2026Duración: 1:12
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🚀 98 | CUANDO EL CELLER DE CAN ROCA CONVIVIÓ CON EL MENÚ DEL DÍA
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#SeMeAntoja #JoanRoca #CellerDeCanRoca #AltaCocina
Publicado el 27 feb 2026Duración: 1:27
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🚀 98 | IVÁN CERDEÑO: APRENDER MELODÍAS ENTRE FOGONES
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#SeMeAntoja #IvanCerdeño #Toledo #Tradicion
Publicado el 26 feb 2026Duración: 1:17
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🚀 98 | LUIS LERA: "EL ÉXITO DE LERA TAMBIÉN ES EL ÉXITO DE MI MADRE"
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#SeMeAntoja #LuisLera #Lera #Madre
Publicado el 25 feb 2026Duración: 0:58
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🚀 98 | PACO MORALES Y EL BAR MEMPHIS: EL LUGAR DONDE NACIÓ NOOR
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#SeMeAntoja #PacoMorales #Noor #Cordoba
Publicado el 24 feb 2026Duración: 0:59
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🚀 98 | NACHO MANZANO Y LA HERENCIA DE OLGA: EL ORIGEN DE CASA MARCIAL
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#SeMeAntoja #NachoManzano #CasaMarcial #Madre
Publicado el 23 feb 2026Duración: 1:30
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#98 | Joan Roca, Paco Morales, Nacho Manzano, Iván Cerdeño y Luis Lera: El Legado de sus Madres
En este episodio histórico de Se Me Antoja, reunimos a cinco de los mejores chefs del mundo para celebrar el lanzamiento de Apicius 47: Joan Roca, Paco Morales, Nacho Manzano, Iván Cerdeño y Luis Lera.
En una charla cargada de emoción, los chefs dejan a un lado sus galardones para rendir homenaje a quienes hicieron posible que hoy estén aquí: sus madres. Descubrimos cómo el sacrificio, la constancia y los valores que ellas les inculcaron en casas humildes y pequeños bares de barrio se convirtieron en la base de sus trayectorias de éxito.
A lo largo de este encuentro único, exploramos cómo la cocina doméstica y el ejemplo de resiliencia de una generación que no lo tuvo fácil han traspasado los poros de su piel para convertirlos en los cocineros que son hoy. Un diálogo entre dos mundos —la cocina de barrio y la alta cocina— que conviven a través del respeto, el recuerdo y el agradecimiento infinito a sus raíces.
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#SeMeAntoja #Apicius47 #JoanRoca #PacoMorales #NachoManzano #IvanCerdeño #LuisLera #Gastronomia #Chef #EstrellasMichelin #CocinaEspañola #Madres
Publicado el 23 feb 2026Duración: 29:11
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🚀 98 | EL SUFRIMIENTO DE UNA MADRE: EL INICIO DE EL CELLER DE CAN ROCA
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#SeMeAntoja #JoanRoca #CellerDeCanRoca #Madre
Publicado el 22 feb 2026Duración: 0:57
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🚀 97 | LA REGLA DEL TRIPLE WOW PARA UN POSTRE PERFECTO
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#SeMeAntoja #Truco #Calidad #Sabor #Wow #Pasteleria #RicardoVelez
Publicado el 20 feb 2026Duración: 0:35
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🚀 97 | VAMOS A PICAR A LOS FRANCESES CON LA MANTECA DE CERDO
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#SeMeAntoja #España #Francia #Guerra #Gastronomia #Orgullo #Futuro
Publicado el 19 feb 2026Duración: 0:38
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🚀 97 | EL CLIENTE QUE LE ENSEÑÓ A BAJAR EL EGO Y ESCUCHAR
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#SeMeAntoja #Leccion #Negocio #Humildad #Ego #RicardoVelez #Cliente
Publicado el 18 feb 2026Duración: 1:31
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🚀 97 | NADIE CREÍA QUE DOS MADRILEÑOS HICIERAN ESTOS PASTELES
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#SeMeAntoja #Madrid #MoulinChocolat #Prejuicios #Emprendedor #Historia #Exito
Publicado el 17 feb 2026Duración: 0:51
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#97 | Ricardo Vélez: "Odio la Pastelería de Instagram": Ego, Premios y Obsesión por el Oficio
Ricardo Vélez, conocido como el "Chef del Cacao", visita Se Me Antoja para poner los puntos sobre las íes en el mundo dulce con una seguridad aplastante y sin filtros.
Un episodio cargado de verdades incómodas que no se suelen decir: desde por qué odia profundamente la pastelería "instagrameable" que olvida el sabor, hasta la surrealista anécdota de cuando colgó el teléfono a la Real Academia de Gastronomía porque "tenía lío" trabajando y no tenía tiempo para premios.
Además, Ricardo nos cuenta cómo un cliente VIP le bajó los humos de joven obligándole a cambiar su receta, su plan para competir contra la mantequilla francesa usando manteca de cerdo ibérica y su teoría del "Triple Wow" para saber si un dulce es realmente bueno.
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#SeMeAntoja #RicardoVelez #Pasteleria #Negocios #Gastronomia #Madrid #ChefDelCacao
Publicado el 16 feb 2026Duración: 37:27
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🚀 97 | GANÓ EL PREMIO A MEJOR PASTELERO Y LES COLGÓ EL TELÉFONO
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#SeMeAntoja #Fail #Premio #Trabajo #RicardoVelez #Anécdota #Locura
Publicado el 16 feb 2026Duración: 0:56
1,47 mil
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