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TALENT | HOSTELERÍA
🥇Consultoría de hostelería #1 España
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En este canal compartimos las historias, de éxito y fracaso de empresarios hosteleros para inspirar a aquellos que quieran utilizar su negocio como vehículo para conseguir sus sueños.
4 añosAntigüedad
189 horasContenido
1.4%Engagement
70,4 milSuscriptores
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TOP#151
4 díasÚltimo
7 díasFrecuencia
1h 2minDuración
La Martinuca: Cómo ganar dinero con cada local de hostelería antes de abrir el siguiente
👉🏻 El evento de referencia del sector • 23 NOV | MADRID. Un evento presencial para dueños de restaurantes, bares y cafeterías. Un día donde descubrirás el sistema para ganar más y que tu negocio deje de depender de ti: https://cutt.ly/9yW7J4K2
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¿Qué hace falta para convertir una tortilla de patatas en uno de los productos más reconocibles de la hostelería? Hablamos con Víctor Naranjo, CEO, y Christopher Aguilar, CMO de La Martinuca, sobre cómo construir una marca gastronómica alrededor de la tortilla.
En este episodio de TALENT nos adentramos en la historia de La Martinuca, un proyecto que ha conseguido convertir uno de los platos más queridos de la gastronomía española en una auténtica seña de identidad.
Una historia de producto, marca, constancia y, sobre todo, de una propuesta que busca convertir algo aparentemente sencillo en una experiencia que haga que la gente quiera volver.
🥚 LOS ORÍGENES DE LA MARTINUCA
Viajamos a los inicios del proyecto: cómo nació La Martinuca, cómo fue evolucionando su propuesta y qué decisiones han sido clave para construir una marca reconocible. Hablamos de la importancia de tener una personalidad propia en hostelería y de cómo un producto cotidiano puede convertirse en el centro de todo un concepto.
🍳 LA TORTILLA DE PATATAS, PROTAGONISTA
La gran protagonista del episodio es, inevitablemente, la tortilla. Profundizamos en la materia prima, el punto, la elaboración, las variedades y la regularidad. Porque detrás de algo tan sencillo como hacer una buena tortilla de patatas hay técnica, experiencia y una búsqueda constante de que cada cliente reciba el producto que espera.
📈 MARCA, MARKETING Y GESTIÓN
Con su CEO y su CMO hablamos de lo que significa gestionar un negocio de hostelería con una identidad tan marcada: equipos, operativa, calidad, proveedores, rentabilidad y crecimiento. Y también de cómo se comunica una marca gastronómica hoy: branding, redes sociales y la conexión con el cliente.
¿Qué ocurre cuando un producto tradicional se convierte en el centro de una marca moderna? ¿Cómo se innova sin perder la esencia? ¿Cómo se construye una propuesta gastronómica alrededor de un plato que todo el mundo conoce?
Reflexionamos sobre el papel de los conceptos especializados en la gastronomía actual, la evolución del sector, las nuevas tendencias en restauración y la importancia de la experiencia.
Y, por supuesto, conocemos la parte más personal de quienes están detrás de La Martinuca: sus referentes, sus aprendizajes, las dificultades del camino y la pasión necesaria para hacer crecer un proyecto gastronómico.
Porque esta no es solo una historia sobre tortillas.
Es una historia sobre hostelería, producto, identidad, marca y emprendimiento, y sobre la capacidad de coger algo tan sencillo y conocido como una tortilla de patatas y convertirlo en el corazón de un negocio.
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🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.
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Publicado el 23 oct 2026Duración: 1:43:48
2,77 mil
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0
Cerramos después de 180 episodios, tenía que contártelo yo.
👉🏻 El evento de referencia del sector: https://cutt.ly/9yW7J4K2
Publicado el 15 oct 2026Duración: 2:12
3,05 mil
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Venden agua en España para llevar agua a quien no tiene | AUARA
Conoce Auara en www.auara.org y ayuda a cambiar el mundo.
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¿Qué hace falta para convertir algo tan cotidiano y esencial como una botella de agua en mucho más que un simple producto? En este episodio nos adentramos en la historia de Auara, una compañía que ha construido una propuesta alrededor del agua embotellada, combinando producto, identidad y, sobre todo, un fuerte compromiso social.
Hablamos con las personas que están detrás de Aguara para conocer cómo nació el proyecto, cómo ha evolucionado y qué hay detrás de una marca que busca diferenciarse en un mercado tan cotidiano como el del agua. Profundizamos en la importancia de la calidad, la producción, la distribución y en cómo se construye una marca capaz de conectar con las personas a través de un propósito que va más allá del propio producto.
Uno de los grandes protagonistas de la conversación es precisamente ese propósito: contribuir a llevar agua a lugares y comunidades donde más se necesita. Hablamos de la importancia de entender el agua no solo como un producto de consumo, sino como un recurso básico y esencial, y de cómo una empresa puede utilizar su actividad para generar un impacto positivo en la sociedad.
Porque esta no es solamente una historia sobre agua embotellada. Es una historia sobre empresa, producto, marca y compromiso; sobre cómo convertir algo tan sencillo y necesario como una botella de agua en una herramienta para construir un proyecto con identidad y, al mismo tiempo, ayudar a que el agua llegue a quienes más la necesitan.
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Publicado el 8 oct 2026Duración: 1:13:48
1,03 mil
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Berto's Milanesa: "Así Puedes Multiplicar tu Inversión Inicial por 500 en 3 Años"
👉🏻 El detector que en 10 minutos te dice exactamente cuánto dinero está perdiendo tu negocio de hostelería hoy. Más de 1850 negocios ya lo han usado para ganar más y empezar a recuperar lo que se les escapaba sin darse cuenta. Prueba con tu negocio: https://cutt.ly/Kt0eZ7jB
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¿Qué hace falta para convertir una simple milanesa en uno de los productos más reconocibles de un negocio gastronómico?
En este episodio nos adentramos en la historia de Berto’s Milanesas, un proyecto que ha conseguido convertir un plato tan sencillo y querido como la milanesa en una auténtica seña de identidad.
Hablamos con las personas que están detrás de Berto’s Milanesas para descubrir qué hay detrás de un negocio construido alrededor de un producto tan popular. Una historia de producto, identidad, constancia y, sobre todo, de una propuesta que busca convertir algo aparentemente sencillo en una experiencia capaz de hacer que la gente quiera volver.
Durante la conversación viajamos a los orígenes del proyecto y repasamos cómo nació Berto’s Milanesas, cómo fue evolucionando su propuesta y qué decisiones han sido determinantes para construir una marca reconocible. Hablamos de la importancia de tener una personalidad propia en hostelería y de cómo un producto cotidiano puede convertirse en el elemento central de todo un concepto.
Uno de los grandes protagonistas de este episodio es, inevitablemente, la milanesa. Profundizamos en la importancia de la materia prima, el empanado, la elaboración, las combinaciones y la regularidad. Porque detrás de algo que puede parecer tan sencillo como preparar una buena milanesa hay técnica, experiencia y una búsqueda constante por conseguir que cada cliente reciba el producto que espera.
También hablamos de lo que significa gestionar un negocio de hostelería con una identidad tan marcada. Los equipos, la operativa, la calidad, los proveedores, los clientes, la rentabilidad y el reto de mantener una propuesta coherente mientras el sector cambia a una velocidad cada vez mayor.
¿Qué ocurre cuando un producto tradicional se convierte en el centro de una marca moderna? ¿Cómo se consigue innovar sin perder la esencia? ¿Cómo se construye una propuesta gastronómica alrededor de un producto que todo el mundo conoce?
En la entrevista reflexionamos sobre todas estas cuestiones y sobre el papel que juegan los conceptos especializados en la gastronomía actual. Hablamos de la evolución del sector, de las nuevas tendencias, de la importancia de la experiencia y de cómo construir una marca que no dependa únicamente de un producto, sino también de una historia, una personalidad y una conexión con el cliente.
Y, por supuesto, conocemos también la parte más personal de quienes están detrás de Berto’s Milanesas: sus referentes, sus aprendizajes, las dificultades que han encontrado por el camino, las decisiones que han marcado la trayectoria del negocio y la pasión necesaria para hacer crecer un proyecto gastronómico alrededor de un producto tan reconocible.
Porque esta no es solamente una historia sobre milanesas.
Es una historia sobre hostelería, producto, identidad, marca, creatividad y la capacidad de coger algo tan sencillo y conocido como una milanesa y convertirlo en el corazón de un proyecto gastronómico.
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🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.
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Publicado el 1 oct 2026Duración: 1:53:28
4,84 mil
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Las Bravas: “Lo que cambiamos para dejar de confundir trabajar mucho con dirigir bien
👉🏻 El detector que en 10 minutos te dice exactamente cuánto dinero está perdiendo tu negocio de hostelería hoy. Más de 1850 negocios ya lo han usado para ganar más y empezar a recuperar lo que se les escapaba sin darse cuenta. Prueba con tu negocio: https://cutt.ly/Kt0eZ7jB
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¿Qué hace falta para convertir unas simples patatas en uno de los iconos gastronómicos de Madrid?
En este episodio nos adentramos en la historia de Las Bravas, un negocio que ha conseguido convertir un producto tan sencillo como unas patatas con salsa en una auténtica seña de identidad de la ciudad.
Hablamos con las personas que están detrás de Las Bravas para descubrir qué hay detrás de un negocio que lleva décadas formando parte de la cultura gastronómica madrileña. Una historia de tradición, producto, constancia y, sobre todo, de una identidad construida alrededor de algo aparentemente sencillo: hacer unas buenas bravas y conseguir que la gente quiera volver.
Durante la conversación viajamos a los orígenes del negocio y repasamos cómo nació Las Bravas, cómo fue evolucionando su propuesta y qué decisiones han sido determinantes para construir una marca tan reconocible. Hablamos de la importancia de tener una personalidad propia en hostelería y de cómo un producto humilde puede convertirse en el elemento central de todo un concepto.
Uno de los grandes protagonistas de este episodio es, inevitablemente, la salsa brava. Profundizamos en la importancia de la receta, el producto, la elaboración y la regularidad. Porque detrás de algo que parece tan sencillo como servir un plato de patatas hay años de experiencia, conocimiento y una obsesión por conseguir que el cliente reciba siempre aquello que espera.
También hablamos de lo que significa gestionar un negocio de hostelería con una identidad tan marcada. Los equipos, la operativa, la calidad, los proveedores, los clientes, la rentabilidad y el reto de mantener la esencia mientras el sector cambia a una velocidad cada vez mayor.
¿Qué ocurre cuando una marca tradicional tiene que convivir con una nueva generación de consumidores? ¿Cómo se mantiene viva una tradición sin quedarse anclado en el pasado? ¿Cómo se consigue que una experiencia que funciona desde hace años siga siendo relevante hoy?
En la entrevista reflexionamos sobre todas estas cuestiones y sobre el papel que juegan los bares y restaurantes tradicionales en la gastronomía de Madrid. Hablamos de la evolución del sector, de las nuevas tendencias, de la importancia de la experiencia y de cómo construir una marca que no dependa únicamente de un producto, sino también de una historia y una conexión emocional con el cliente.
Y, por supuesto, conocemos también la parte más personal de quienes están detrás de Las Bravas: sus referentes, sus aprendizajes, las dificultades que han encontrado por el camino, las decisiones que han marcado la trayectoria del negocio y la pasión necesaria para mantener vivo un proyecto gastronómico durante tantos años.
Porque esta no es solamente una historia sobre patatas bravas.
Es una historia sobre hostelería, tradición, producto, marca, cultura gastronómica y la capacidad de convertir algo sencillo en algo que forma parte de la memoria de una ciudad.
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00:00 Introducción
01:21 Presentación
02:40 Última cena
04:35 História
07:55 Detector de fugas
08:35 Las Bravas y locales
14:07 Dinámica
15.45 Tendencias de consumo
26:20 Gestión del negocio familiar
35:55 Obrador
45:30 Números
53:50 Consejos
56:55 Personal
1:03:50 Objetivos de Las Bravas
1:07:55 Preguntas Rápidas
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Publicado el 24 sept 2026Duración: 1:14:12
3,53 mil
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Los criterios para saber si una tendencia gastronómica va a durar
👉🏻 El detector que en 10 minutos te dice exactamente cuánto dinero está perdiendo tu negocio de hostelería hoy. Más de 1850 negocios ya lo han usado para ganar más y empezar a recuperar lo que se les escapaba sin darse cuenta. Prueba con tu negocio: https://cutt.ly/Kt0eZ7jB
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En este episodio del podcast conversamos con el equipo de MYO sobre uno de los conceptos de cocina japonesa que está ganando protagonismo en Madrid, para conocer de cerca su historia, su filosofía y la visión que hay detrás de un proyecto marcado por la pasión por el producto, la creatividad y las ganas de hacer las cosas de una manera diferente.
A lo largo de la entrevista repasamos los comienzos de MYO, cómo nace el proyecto y cuáles fueron las ideas que dieron forma a su propuesta. Hablamos de cómo surge la apuesta por los hand rolls como eje de un concepto gastronómico, de la importancia de construir una identidad propia y de cómo convertir un formato aparentemente sencillo en una experiencia capaz de diferenciarse en un mercado tan competitivo como el de la restauración.
También conversamos sobre la transformación que está viviendo la restauración, el auge de los conceptos gastronómicos especializados y la evolución de la cocina japonesa en Madrid. Reflexionamos sobre la importancia de crear experiencias que vayan más allá del producto, desde el espacio y la atención hasta la comunicación y la construcción de una marca capaz de conectar con un público cada vez más interesado en propuestas diferentes y experiencias gastronómicas memorables.
Además, conocemos el lado más personal de quienes están detrás de MYO: sus referentes, sus aprendizajes, las decisiones que han marcado el proyecto, los momentos más difíciles y aquellos que les han permitido crecer. Una conversación en la que descubrimos no solo la marca, sino también a las personas que hay detrás de un concepto que está apostando por reinterpretar el formato del hand roll y acercarlo a una nueva generación de consumidores en Madrid.
Un episodio lleno de ideas, aprendizajes e inspiración para quienes disfrutan de la gastronomía, el emprendimiento, la creatividad, la gestión, el branding y la construcción de conceptos capaces de transformar un formato sencillo en una experiencia gastronómica con personalidad propia.
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🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.
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00:00 Introducción
01:30 Presentación
02:08 Ultima cena
02:30 História
08:05 Detector de fugas
08:42 Myo Sushi y aperturas
21:00 Concepto
35:00 Números de Myo
45:35 Menú medio día
48:20 Operar un Myo
49:30 Delivery
53:00 Mermas
54:00 Expansión de Myo
01:06:25 Preguntas rápidas
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Publicado el 17 sept 2026Duración: 1:08:48
3,39 mil
20
5
Así funciona el modelo de negocio de Luna & Wanda que factura millones
👉🏻 El detector que en 10 minutos te dice exactamente cuánto dinero está perdiendo tu negocio de hostelería hoy. Más de 1850 negocios ya lo han usado para ganar más y empezar a recuperar lo que se les escapaba sin darse cuenta. Prueba con tu negocio: https://cutt.ly/Kt0eZ7jB
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En este episodio del podcast conversamos con el equipo de Luna y Wanda sobre uno de los conceptos de pastelería que está ganando protagonismo en Madrid, para conocer de cerca su historia, su filosofía y la visión que hay detrás de un proyecto marcado por la pasión por el producto, la creatividad y las ganas de hacer las cosas de una manera diferente.
A lo largo de la entrevista repasamos los comienzos de Luna y Wanda, cómo nace el proyecto y cuáles fueron las ideas que dieron forma a su propuesta. Hablamos de cómo surge la apuesta por la tarta de queso como protagonista de un concepto gastronómico, de la importancia de construir una identidad propia y de cómo convertir un postre aparentemente sencillo y reconocible en una experiencia capaz de diferenciarse en un mercado tan competitivo como el de la gastronomía.
Durante la conversación profundizamos también en la manera en la que Luna y Wanda entiende el producto y la pastelería. Hablamos de la importancia de la receta, la selección de ingredientes, las texturas, los procesos de elaboración y el equilibrio entre tradición y creatividad. Analizamos qué hay detrás de cada tarta, cómo se construyen sus diferentes variedades y qué decisiones permiten mantener una esencia reconocible al mismo tiempo que se experimenta con nuevos sabores y combinaciones.
Luna y Wanda comparte su visión sobre la creación y gestión de un concepto gastronómico, la importancia de los equipos y los retos que implica crecer manteniendo la calidad, la personalidad y la esencia del proyecto. Hablamos de creatividad, disciplina, aprendizaje y de la necesidad de evolucionar constantemente, escuchando al cliente y entendiendo cómo cambian sus formas de consumir, descubrir y disfrutar de la gastronomía.
También conversamos sobre la transformación que está viviendo la restauración y la pastelería, el auge de los conceptos especializados y las nuevas expectativas de los consumidores. Reflexionamos sobre la importancia de crear experiencias que vayan más allá del producto, desde el espacio y la atención hasta la presentación, la comunicación y la construcción de una marca capaz de conectar con diferentes públicos.
Además, conocemos el lado más personal de quienes están detrás de Luna y Wanda: sus referentes, sus aprendizajes, las decisiones que han marcado el proyecto, los momentos más difíciles y aquellos que les han permitido crecer. Una conversación en la que descubrimos no solo la marca y sus famosas tartas de queso, sino también a las personas que hay detrás de uno de los conceptos de pastelería más reconocibles e interesantes del panorama actual de Madrid.
Un episodio lleno de ideas, aprendizajes e inspiración para quienes disfrutan de la gastronomía, la pastelería, el emprendimiento, la creatividad, la gestión, el branding y la construcción de conceptos capaces de convertir un producto tan sencillo y universal como una tarta de queso en una experiencia que permanece en la memoria.
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Publicado el 10 sept 2026Duración: 1:08:17
4,38 mil
53
1
La Historia Real Detrás de Divorare , de 0 a 17 locales en 3 años & Talent Hostelería
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En este episodio del podcast conversamos con Horacio Hernández sobre uno de los conceptos de focaccias que está ganando protagonismo en Madrid, para conocer de cerca su historia, su filosofía y la visión que hay detrás de un proyecto marcado por la pasión por el producto, la creatividad y las ganas de hacer las cosas de una manera diferente.
A lo largo de la entrevista repasamos los comienzos de Divorare, cómo nace el proyecto y cuáles fueron las ideas que dieron forma a su propuesta. Hablamos de cómo surge la apuesta por la focaccia como eje de un concepto gastronómico, de la importancia de construir una identidad propia y de cómo convertir un producto aparentemente sencillo en una experiencia capaz de diferenciarse en un mercado tan competitivo como el de la restauración.
Durante la conversación profundizamos también en la manera en la que Divorare entiende el producto y la gastronomía. Hablamos de la importancia de la masa, los tiempos de fermentación, la selección de ingredientes y el equilibrio entre tradición italiana y una interpretación propia. Analizamos cómo se construye cada combinación y qué hay detrás de una carta pensada para sorprender sin perder la esencia de un producto reconocible y cercano.
Divorare comparte su visión sobre la creación y gestión de un concepto gastronómico, la importancia de los equipos y los retos que implica crecer manteniendo la calidad y la identidad. Hablamos de creatividad, disciplina, aprendizaje y de la necesidad de evolucionar constantemente, escuchando al cliente y adaptándose a sus nuevas formas de consumir y disfrutar de la gastronomía.
También conversamos sobre la transformación que está viviendo la restauración, el auge de los conceptos gastronómicos especializados y las nuevas expectativas de los consumidores. Reflexionamos sobre la importancia de crear experiencias que vayan más allá del producto, desde el espacio y la atención hasta la comunicación y la construcción de una marca capaz de conectar con diferentes públicos.
Además, conocemos el lado más personal de quienes están detrás de Divorare: sus referentes, sus aprendizajes, las decisiones que han marcado el proyecto, los momentos más difíciles y aquellos que les han permitido crecer. Una conversación en la que descubrimos no solo la marca, sino también a las personas que hay detrás de uno de los conceptos gastronómicos más interesantes del panorama actual de Madrid.
Un episodio lleno de ideas, aprendizajes e inspiración para quienes disfrutan de la gastronomía, el emprendimiento, la creatividad, la gestión, el branding y la construcción de conceptos capaces de convertir un producto sencillo en una experiencia que permanece en la memoria.
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🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.
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00:00 Introducción
01:25 Presentación
02:06 Ultima cena
02:35 Histórica
04:55 Primer local
08:00 Diferentes socios
10:10 Carta y expecialización
12:00 Números y estructura
21:30 Franquicias
30:45 Delivery y Marketing
37:00 Plenilunio
39:20 La marca en España
40:50 Consejos
46:20 Objetivos 2026
48:48 Preguntas rápidas
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Instagram Talent Podcast: https://www.instagram.com/talent.podcast/
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Publicado el 3 sept 2026Duración: 51:49
19,56 mil
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Ramón Freixa: la verdad que nadie te cuenta del mundo de las estrellas michelin y la alta cocina
👉🏻 El detector que en 10 minutos te dice exactamente cuánto dinero está perdiendo tu negocio de hostelería hoy. Más de 1850 negocios ya lo han usado para ganar más y empezar a recuperar lo que se les escapaba sin darse cuenta. Prueba con tu negocio: https://cutt.ly/Kt0eZ7jB
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En este episodio del podcast conversamos con Ramón Freixa, uno de los chefs más reconocidos de la gastronomía española, para conocer de cerca su trayectoria, su visión de la cocina y la filosofía que hay detrás de una carrera marcada por la excelencia, la creatividad y la pasión por la gastronomía.
A lo largo de la entrevista repasamos sus comienzos, su evolución profesional y los momentos que han marcado su trayectoria. Hablamos de cómo se construye una identidad gastronómica propia, de la importancia de la técnica, la creatividad y el producto, y de cómo mantener una propuesta diferencial en un sector tan exigente y competitivo como la alta cocina.
Durante la conversación profundizamos también en su manera de entender la gastronomía y en las decisiones que hay detrás de cada plato, cada concepto y cada experiencia. Analizamos el equilibrio entre tradición e innovación, la capacidad de reinterpretar la cocina sin perder la esencia y la importancia de sorprender al comensal generando experiencias que permanezcan en la memoria.
Ramón Freixa comparte su visión sobre el liderazgo dentro de una cocina, la gestión de equipos, la exigencia que implica trabajar al máximo nivel y los retos de mantener la excelencia a lo largo del tiempo. Hablamos de creatividad, disciplina, aprendizaje y de la necesidad de evolucionar constantemente sin perder la identidad.
También conversamos sobre la transformación que está viviendo el sector gastronómico, las nuevas expectativas de los clientes y la importancia de entender la gastronomía como una experiencia que va mucho más allá de la comida. Reflexionamos sobre el papel de la innovación, el producto, la hospitalidad y la capacidad de crear conceptos capaces de conectar con diferentes públicos.
Además, conocemos el lado más personal de Ramón Freixa: sus referentes, sus aprendizajes, las decisiones que han marcado su carrera, los momentos más difíciles y aquellos que le han hecho crecer como profesional. Una conversación en la que descubrimos no solo al chef, sino también a la persona que hay detrás de una de las trayectorias más interesantes de la gastronomía española.
Un episodio lleno de ideas, aprendizajes e inspiración para quienes disfrutan de la gastronomía, la creatividad, la gestión, el liderazgo y la construcción de experiencias capaces de convertir una comida en un recuerdo.
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🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.
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00:00 Introducción
01:28 Presentación
01:58 Ultima cena
02:55 Cena histórica
03:35 Origen e história
08:45 Detector de Fugas
09:20 Origen e história
14:00 Sin tradición no hay vanguardia
19:30 Madrid
25:20 Nuevo restaurante
28:30 Estrellas michelin
32:00 Segunda etapa
39:00 Marca personal
40:30 Procesos de vanguardia
45:10 Futuros proyectos
52:00 Rentabilidad
56:15 Redes sociales
59:15 5 años vista
01:00:30 Talento joven
01:01:30 Evolución de la hostelería
01:05:00 Mayor influencia
01:07:15 Preguntas rápidas
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Website: www.talenthosteleria.com
Instagram Talent: https://www.instagram.com/talent_
Instagram Talent Podcast: https://www.instagram.com/talent.podcast/
TikTok: tiktok.com/@talentclass_
Publicado el 27 ago 2026Duración: 1:10:12
9,7 mil
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Bernabéu Market | Cómo se ha convertido en el mercado gastronómico de moda de Madrid
👉🏻 El detector que en 10 minutos te dice exactamente cuánto dinero está perdiendo tu negocio de hostelería hoy. Más de 1850 negocios ya lo han usado para ganar más y empezar a recuperar lo que se les escapaba sin darse cuenta. Prueba con tu negocio: https://cutt.ly/Kt0eZ7jB
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En este episodio del podcast conversamos con Inés de Marichalar la persona que está detrás de la gestión de Bernabéu Market, uno de los nuevos espacios gastronómicos y comerciales vinculados al Santiago Bernabéu y a la transformación que está viviendo uno de los estadios más icónicos del mundo. A lo largo de la entrevista descubrimos la estrategia que hay detrás de este proyecto, cómo se gestiona un espacio de estas dimensiones y cuál es la visión que impulsa su desarrollo.
Durante la conversación repasamos el origen y la evolución de Bernabéu Market, las decisiones que han marcado su puesta en marcha y los retos de gestionar un proyecto que combina gastronomía, retail, entretenimiento y la experiencia única que genera un lugar como el Bernabéu. Hablamos de la importancia de crear una propuesta diferencial, de entender al visitante y de conseguir que cada experiencia esté a la altura de una marca tan reconocida internacionalmente.
Profundizamos también en la estrategia que hay detrás de la selección de conceptos, marcas y propuestas gastronómicas que forman parte del espacio. Analizamos cómo se construye una oferta capaz de atraer tanto a aficionados del Real Madrid como a visitantes nacionales e internacionales, el papel de la innovación, la importancia de la experiencia de cliente y el equilibrio entre identidad, exclusividad y objetivos de negocio.
Conversamos sobre gestión, liderazgo, innovación y los desafíos de desarrollar un proyecto de estas características en uno de los puntos turísticos y deportivos más relevantes de Madrid. Nuestro invitado comparte su visión sobre cómo convertir Bernabéu Market en algo más que un espacio gastronómico, creando una experiencia capaz de generar recuerdo, conexión y fidelización entre sus visitantes.
A lo largo del episodio reflexionamos sobre el impacto de la transformación del Santiago Bernabéu, las nuevas oportunidades que surgen alrededor del estadio y la importancia de diseñar experiencias que integren gastronomía, ocio, turismo y entretenimiento. También hablamos de las claves para gestionar un proyecto con una enorme visibilidad, de la relación entre las diferentes marcas que conviven en el espacio y de cómo afrontar los retos que supone estar detrás de una iniciativa de esta magnitud.
Además, conocemos el lado más personal de nuestro invitado: su trayectoria profesional, las decisiones que le han llevado hasta la gestión de Bernabéu Market, su manera de afrontar nuevos retos y los aprendizajes que ha acumulado a lo largo de su carrera.
Un episodio lleno de ideas, aprendizajes e inspiración para quienes disfrutan del marketing, la gestión de espacios, la gastronomía, el retail y la construcción de experiencias capaces de convertir un lugar en un auténtico destino.
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🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.
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00:00 Introducción
01:10 Presentación
01:57 Ultima cena
02:23 Origen e historia
06:10 Origen del Bernabéu Market
09:52 Detector de Fugas
10:30 Origen del Bernabéu Market
17:10 Diseño del proyecto
32:50 Desayunos y zonas
35:00 Bebidas
36:40 Mayores retos
43:40 Operadores
48:30 Cliente final
55:00 Marketing
59:00 Concepto
01:00:10 Mejores operadores
01:02:30 Mejores y peores conceptos
01:07:30 Modelo replicable
01:12:20 Concepto inicial
01:13:45 Preguntas rápidas
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Publicado el 20 ago 2026Duración: 1:15:07
3,41 mil
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44.000 glaseados en 24 horas: el récord mundial de Krispy Kreme España | Manuel Zamudio, CEO- TALENT
👉🏻 El detector que en 10 minutos te dice exactamente cuánto dinero está perdiendo tu negocio de hostelería hoy. Más de 1850 negocios ya lo han usado para ganar más y empezar a recuperar lo que se les escapaba sin darse cuenta. Prueba con tu negocio: https://cutt.ly/Kt0eZ7jB
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En este episodio del podcast conversamos con el CEO de Krispy Kreme de España y Portugal, una de las marcas más icónicas del mundo de la alimentación y un referente internacional en el sector de los glaseados. A lo largo de la entrevista descubrimos la estrategia que hay detrás de su crecimiento, cómo han conseguido construir una marca reconocida por millones de consumidores y cuál es la visión que impulsa su expansión en nuevos mercados.
Durante la conversación repasamos la evolución de Krispy Kreme desde sus inicios hasta convertirse en una compañía con presencia internacional. Hablamos de las decisiones estratégicas que han marcado su crecimiento, de la importancia de mantener la calidad y la experiencia de producto en cada mercado y de los aprendizajes obtenidos durante su proceso de expansión.
Profundizamos también en la importancia de construir una marca que conecte emocionalmente con los consumidores, analizando cómo desarrollan sus campañas de marketing, la relevancia de las redes sociales, las colaboraciones con otras marcas, la innovación en nuevos sabores y ediciones limitadas, y el equilibrio entre tradición, creatividad y objetivos de negocio.
Conversamos sobre liderazgo, innovación y los desafíos de gestionar una marca global en un mercado cada vez más competitivo. Nuestro invitado comparte su visión sobre la construcción de una comunidad fiel, la diferenciación a través de la experiencia de cliente, la adaptación a las nuevas tendencias de consumo y la capacidad de seguir innovando sin perder la esencia que ha convertido a Krispy Kreme en una marca reconocida en todo el mundo.
A lo largo del episodio reflexionamos sobre el valor de una comunicación coherente, la importancia de ofrecer experiencias memorables tanto en tienda como en los canales digitales, el impacto de una estrategia de marca sólida y cómo la innovación puede convertirse en uno de los principales motores de crecimiento de una empresa. También conocemos el lado más personal de nuestro invitado, su trayectoria profesional, su forma de afrontar nuevos retos y los aprendizajes que han marcado su carrera.
Un episodio lleno de ideas, aprendizajes e inspiración para quienes disfrutan del marketing, la construcción de marcas con personalidad y las estrategias que convierten a una empresa en un referente global dentro del sector de la alimentación.
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Publicado el 14 ago 2026Duración: 1:18:54
1,25 mil
23
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Tasty Poke: 41 locales, cómo construir una franquicia rentable: 20M€ de facturación - TALENT
👉🏻 El detector que en 10 minutos te dice exactamente cuánto dinero está perdiendo tu negocio de hostelería hoy. Más de 1850 negocios ya lo han usado para ganar más y empezar a recuperar lo que se les escapaba sin darse cuenta. Prueba con tu negocio: https://cutt.ly/Kt0eZ7jB
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En este episodio del podcast conversamos con un representante de Tasty Poke, una de las marcas que ha contribuido al crecimiento y consolidación del poke en el mercado español. A lo largo de la entrevista descubrimos la estrategia que hay detrás de su expansión, cómo han conseguido construir una marca cercana, fresca y diferenciada, y cuál es la visión que guía su crecimiento en un sector en constante evolución.
Durante la conversación repasamos la trayectoria de Tasty Poke desde sus inicios hasta convertirse en una de las cadenas de referencia dentro del segmento de la restauración saludable. Hablamos de las decisiones estratégicas que han impulsado su crecimiento, de la evolución de los hábitos de consumo y de cómo han sabido adaptarse a las nuevas demandas de un cliente que busca calidad, personalización y una experiencia diferente.
Profundizamos también en la importancia de construir una marca que conecte con los consumidores, analizando cómo desarrollan su estrategia de marketing, la relevancia de las redes sociales, la creación de contenido, la innovación en la carta, la experiencia en sus establecimientos y el equilibrio entre creatividad, autenticidad y rentabilidad.
Conversamos sobre liderazgo, innovación y los desafíos de gestionar una marca dentro del competitivo sector de la restauración organizada. Nuestro invitado comparte su visión sobre la expansión del negocio, la fidelización de clientes, la diferenciación frente a la competencia, la adaptación a las tendencias del mercado y la capacidad de seguir innovando sin perder la esencia de la marca.
A lo largo del episodio reflexionamos sobre el valor de una comunicación coherente, la importancia de ofrecer una experiencia memorable en cada pedido, el impacto de una estrategia de marca bien definida y cómo la innovación puede convertirse en una de las principales palancas de crecimiento de una empresa de restauración. También conocemos el lado más personal de nuestro invitado, su trayectoria profesional, su forma de afrontar nuevos retos y los aprendizajes que han marcado su carrera.
Un episodio lleno de ideas, aprendizajes e inspiración para quienes disfrutan del marketing, el emprendimiento y la construcción de marcas capaces de diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo, demostrando cómo una propuesta de valor clara y una ejecución consistente pueden convertir un concepto en un referente dentro del sector de la restauración.
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Publicado el 13 ago 2026Duración: 1:01:01
1,13 mil
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44.000 glaseados en 24 horas: el récord mundial de Krispy Kreme España | Manuel Zamudio, CEO- TALENT
👉🏻 El detector que en 10 minutos te dice exactamente cuánto dinero está perdiendo tu negocio de hostelería hoy. Más de 1850 negocios ya lo han usado para ganar más y empezar a recuperar lo que se les escapaba sin darse cuenta. Prueba con tu negocio: https://cutt.ly/Kt0eZ7jB
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En este episodio del podcast conversamos con el CEO de Krispy Kreme de España y Portugal, una de las marcas más icónicas del mundo de la alimentación y un referente internacional en el sector de los glaseados. A lo largo de la entrevista descubrimos la estrategia que hay detrás de su crecimiento, cómo han conseguido construir una marca reconocida por millones de consumidores y cuál es la visión que impulsa su expansión en nuevos mercados.
Durante la conversación repasamos la evolución de Krispy Kreme desde sus inicios hasta convertirse en una compañía con presencia internacional. Hablamos de las decisiones estratégicas que han marcado su crecimiento, de la importancia de mantener la calidad y la experiencia de producto en cada mercado y de los aprendizajes obtenidos durante su proceso de expansión.
Profundizamos también en la importancia de construir una marca que conecte emocionalmente con los consumidores, analizando cómo desarrollan sus campañas de marketing, la relevancia de las redes sociales, las colaboraciones con otras marcas, la innovación en nuevos sabores y ediciones limitadas, y el equilibrio entre tradición, creatividad y objetivos de negocio.
Conversamos sobre liderazgo, innovación y los desafíos de gestionar una marca global en un mercado cada vez más competitivo. Nuestro invitado comparte su visión sobre la construcción de una comunidad fiel, la diferenciación a través de la experiencia de cliente, la adaptación a las nuevas tendencias de consumo y la capacidad de seguir innovando sin perder la esencia que ha convertido a Krispy Kreme en una marca reconocida en todo el mundo.
A lo largo del episodio reflexionamos sobre el valor de una comunicación coherente, la importancia de ofrecer experiencias memorables tanto en tienda como en los canales digitales, el impacto de una estrategia de marca sólida y cómo la innovación puede convertirse en uno de los principales motores de crecimiento de una empresa. También conocemos el lado más personal de nuestro invitado, su trayectoria profesional, su forma de afrontar nuevos retos y los aprendizajes que han marcado su carrera.
Un episodio lleno de ideas, aprendizajes e inspiración para quienes disfrutan del marketing, la construcción de marcas con personalidad y las estrategias que convierten a una empresa en un referente global dentro del sector de la alimentación.
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Publicado el 6 ago 2026Duración: 1:19:26
1,87 mil
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Carpisa Foods: 40 años fabricando la carne de Burger King, TGB, Foster's Hollywood y Vips
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En este episodio del podcast conversamos con un representante de Carpisa Foods, una empresa referente en el sector de la alimentación cárnica, especializada en la elaboración de hamburguesas y productos cárnicos de alta calidad. A lo largo de la entrevista descubrimos la estrategia que impulsa su crecimiento, cómo han logrado consolidarse como un socio de confianza para la distribución y la restauración, y cuál es la visión que guía la evolución de la compañía en un mercado cada vez más exigente.
Durante la conversación repasamos la trayectoria de Carpisa Foods, desde sus orígenes hasta convertirse en un referente dentro de la industria alimentaria. Hablamos de la apuesta por la innovación, la calidad del producto y la mejora continua como pilares fundamentales de su desarrollo, así como de las decisiones estratégicas que han fortalecido su posicionamiento y les han permitido responder a las nuevas demandas del consumidor.
Profundizamos también en la importancia de ofrecer productos que combinen sabor, seguridad alimentaria y eficiencia en los procesos de producción. Analizamos cómo trabajan el desarrollo de nuevas referencias, la colaboración con clientes de diferentes canales, la adaptación a las tendencias del mercado y el equilibrio entre innovación, tradición y excelencia operativa.
Conversamos sobre liderazgo, transformación e innovación en la industria alimentaria, así como sobre los desafíos que supone gestionar una empresa que debe evolucionar constantemente para responder a un entorno altamente competitivo. Nuestro invitado comparte su visión sobre la diferenciación a través de la calidad, la inversión en tecnología, la sostenibilidad, la optimización de procesos y la capacidad de anticiparse a las necesidades del mercado.
A lo largo del episodio reflexionamos sobre la importancia de construir relaciones de confianza con clientes y colaboradores, el valor de la innovación como motor de crecimiento y el papel que desempeñan la calidad, la cercanía y la mejora continua en el desarrollo de una empresa sólida y competitiva. También conocemos el lado más personal de nuestro invitado, su trayectoria profesional, su forma de afrontar nuevos retos y los aprendizajes que han marcado su carrera.
Un episodio lleno de ideas, aprendizajes e inspiración para quienes quieren conocer cómo se construye una empresa líder dentro del sector alimentario, cuáles son las claves para mantenerse competitivo y cómo la innovación, la calidad y una visión a largo plazo pueden convertirse en los principales motores de crecimiento de una organización.
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Publicado el 30 jul 2026Duración: 1:04:07
1,37 mil
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Cómo se construye la pastelería más viral de España - Álex Cordobés | Yoel, Director Creativo de AC
👉🏻 El detector que en 10 minutos te dice exactamente cuánto dinero está perdiendo tu negocio de hostelería hoy. Más de 1850 negocios ya lo han usado para ganar más y empezar a recuperar lo que se les escapaba sin darse cuenta. Prueba con tu negocio: https://cutt.ly/Kt0eZ7jB
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En este episodio del podcast conversamos con el director de creativo de Alex Cordobés, una de las marcas gastronómicas con mayor crecimiento y reconocimiento en los últimos años. A lo largo de la entrevista descubrimos la estrategia que hay detrás de su éxito, cómo han conseguido construir una marca con una identidad tan sólida y cuál es la visión que guía su crecimiento y expansión.
Durante la conversación repasamos la evolución de Alex Cordobés desde sus inicios hasta convertirse en un referente dentro del sector. Hablamos del papel del marketing en ese proceso, de las decisiones estratégicas que han impulsado el posicionamiento de la marca y de los aprendizajes obtenidos a medida que el proyecto ha ido creciendo.
Profundizamos también en la importancia de construir una marca que conecte con las personas, analizando cómo desarrollan sus campañas, la relevancia de las redes sociales, la creación de contenido, la experiencia del cliente y el equilibrio entre creatividad, autenticidad y objetivos de negocio.
Conversamos sobre liderazgo, innovación y los desafíos de gestionar la estrategia de marketing de una marca en constante crecimiento. Nuestro invitado comparte su visión sobre la construcción de comunidades, la diferenciación en un mercado altamente competitivo, la gestión de tendencias y la capacidad de adaptación necesaria para seguir evolucionando.
A lo largo del episodio reflexionamos sobre el valor de una comunicación coherente, la importancia de generar experiencias memorables, el impacto de una buena estrategia de marca y cómo el marketing puede convertirse en una de las principales palancas de crecimiento de un negocio. También conocemos el lado más personal de nuestro invitado, su trayectoria profesional, su forma de afrontar nuevos retos y los aprendizajes que han marcado su carrera.
Un episodio lleno de ideas, aprendizajes e inspiración para quienes disfrutan del marketing, la construcción de marcas con personalidad y las estrategias que convierten un proyecto en un referente dentro de su sector.
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🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.
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00:00 Introducción
01:13 Presentación
01:57 Ultima cena
02:40 Qué es Alex Cordobés
04:00 Historia
10:10 Detector de fugas
10:48 História
14:00 Campaña Pokemon
26:25 Campaña con mahou
30:20 Nil Ojeda
33:30 Real Madrid
38:00 Tartas limitadas
42:35 Equipo
48:00 Elementos de marca
50:00 Planes de futuro
50:30 Redes sociales
58:00 Referentes
01:00:30 Día a día
01:05:30 Futuro de la gastronomía
01:10:30 Futuras campañas
01:12:20 Preguntas rápidas
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Publicado el 23 jul 2026Duración: 1:15:41
3,09 mil
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3
MYKA Greek: Cómo una marca española de yogur helado conquistó 20 países y 200 tiendas
👉🏻 El detector que en 10 minutos te dice exactamente cuánto dinero está perdiendo tu negocio de hostelería hoy. Más de 1850 negocios ya lo han usado para ganar más y empezar a recuperar lo que se les escapaba sin darse cuenta. Prueba con tu negocio: https://cutt.ly/Kt0eZ7jB
En este episodio del podcast conversamos con uno de los fundadores de MYKA Greek, la marca que ha revolucionado el concepto del yogur griego helado en España. A lo largo de la entrevista descubrimos la historia que hay detrás del proyecto, cómo nació la idea de la marca, los valores que han impulsado su crecimiento y la visión que guía su expansión dentro y fuera de nuestras fronteras.
Durante la conversación repasamos los inicios de MYKA Greek, desde los primeros pasos para convertir una idea en un negocio hasta la consolidación de una marca con una identidad muy definida y una comunidad de clientes cada vez mayor. Hablamos del proceso de emprender, de las decisiones que marcaron el camino y de los aprendizajes obtenidos durante las diferentes etapas de crecimiento de la compañía.
Profundizamos también en la filosofía de la marca, basada en ofrecer un producto de máxima calidad, cuidar cada detalle de la experiencia del cliente y construir una propuesta diferenciadora dentro de un mercado altamente competitivo. Analizamos cómo desarrollan nuevos conceptos, la importancia de mantener la esencia de la marca y el equilibrio entre innovación, autenticidad y escalabilidad.
Conversamos sobre liderazgo, construcción de equipos y los retos de hacer crecer una empresa en el sector de la restauración. Nuestro invitado comparte su visión sobre el emprendimiento, la gestión del talento, la expansión del negocio y la capacidad de adaptación necesaria para seguir evolucionando en un mercado en constante cambio.
A lo largo del episodio reflexionamos sobre el valor de la perseverancia, la innovación, el liderazgo, la construcción de marca y la importancia de mantener una visión a largo plazo sin perder de vista la excelencia en el producto y la experiencia del cliente. También conocemos el lado más personal del fundador, su forma de afrontar los desafíos, las decisiones que han marcado su trayectoria y los aprendizajes que le han acompañado durante todo el camino.
Un episodio lleno de aprendizajes e inspiración para quienes disfrutan de las historias de emprendimiento, la creación de marcas con identidad propia y los proyectos capaces de transformar una idea en un negocio de éxito.
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00:00 Introducción
01:24 Presentación
02:00 Ultima cena
02:43 Origen
09:27 Detector de fugas
10:04 Origen
17:00 Montar el negocio
25:00 Facturación
26:40 ¿Qué es Myka?
31:00 Evolución de Myka
33:50 Franquicias
53:50 Vender la compañía
55:35 Preguntas rápidas
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Publicado el 16 jul 2026Duración: 57:34
9,54 mil
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CEO Healthy Poke: Cómo Facturar 28 Millones con 40 Locales Propios
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En este episodio del podcast conversamos con el equipo de Healthy Poke para conocer la historia de una marca que ha sabido posicionarse como uno de los referentes de la restauración saludable. A lo largo de la entrevista descubrimos cómo nació el proyecto, los valores que han impulsado su crecimiento y la visión con la que afrontan el presente y el futuro de la alimentación consciente.
Durante la conversación repasamos los inicios de Healthy Poke, desde la apertura de sus primeros establecimientos hasta su expansión y consolidación en el sector. Hablamos del esfuerzo, la innovación y la capacidad de adaptación que han sido fundamentales para construir una marca enfocada en ofrecer una experiencia gastronómica basada en ingredientes frescos, de calidad y totalmente personalizable.
Profundizamos también en la filosofía de Healthy Poke, centrada en el equilibrio entre nutrición, sabor y bienestar. Analizamos la importancia de seleccionar cuidadosamente cada ingrediente, la evolución de los hábitos de consumo y el compromiso de la marca por acercar una alimentación saludable al día a día de las personas de una forma práctica, atractiva y accesible.
Conversamos sobre emprendimiento, liderazgo y los retos de crecer dentro de un mercado cada vez más competitivo. El equipo de Healthy Poke comparte su visión sobre la evolución del sector de la restauración saludable, la importancia de la innovación constante y el papel que desempeña la experiencia del cliente en la construcción de una marca sólida y cercana.
A lo largo del episodio reflexionamos sobre la innovación, el crecimiento empresarial, la sostenibilidad, la cultura de equipo y el compromiso con una forma de entender la restauración basada en la calidad, la frescura y la mejora continua. También descubrimos el lado más humano del proyecto, los aprendizajes obtenidos durante su trayectoria y la visión que impulsa el futuro de Healthy Poke.
Un episodio lleno de experiencias, aprendizajes e inspiración para quienes disfrutan descubriendo las historias que hay detrás de las marcas que están transformando la forma de entender la alimentación saludable y el emprendimiento gastronómico.
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00:00 Introducción
01:03 Presentación
02:02 Ultima cena
02:55 Origen
11:20 Detector de fugas
11:58 Origen
17:50 Cambio en el modelo
23:00 Ofertas y delivery
29:45 Costes de Healthy poke
38:05 Tipos de modelos
41:20 Delivery
01:01:00 Futuro de Healthy poke
01:09:00 El equipo de Healthy poke
01:12:52 Competencia de Healthy poke
01:17:25 Preguntas rápidas
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Publicado el 9 jul 2026Duración: 1:22:54
2,29 mil
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Martín Berasategui: El chef español con más Estrellas Michelin de la Historia el detrás de su éxito
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En este episodio del podcast conversamos con Martín Berasategui, uno de los grandes referentes de la alta cocina internacional y el chef español con mayor número de estrellas Michelin. A lo largo de la entrevista descubrimos la trayectoria que lo ha llevado a convertirse en una figura imprescindible de la gastronomía, los valores que han guiado su carrera y la visión que mantiene sobre el presente y el futuro de la cocina.
Durante la conversación repasamos sus inicios, desde sus primeros pasos entre fogones hasta la consolidación de un grupo gastronómico reconocido en todo el mundo. Hablamos del esfuerzo, la disciplina y la pasión que exige alcanzar la excelencia, así como de los aprendizajes obtenidos a lo largo de décadas dedicadas a la cocina de máximo nivel.
Profundizamos también en su filosofía culinaria, basada en el respeto absoluto por el producto, la innovación constante y la búsqueda permanente de la perfección. Analizamos cómo nacen sus creaciones, la importancia del trabajo en equipo y el equilibrio entre tradición y vanguardia que ha definido su estilo a lo largo de toda su carrera.
Conversamos sobre liderazgo, formación de nuevos talentos y los retos que afronta actualmente el sector de la restauración. Martín Berasategui comparte su visión sobre la evolución de la gastronomía, la importancia de transmitir conocimiento a las nuevas generaciones y la capacidad de adaptación que requiere una profesión en constante transformación.
A lo largo del episodio reflexionamos sobre la cultura del esfuerzo, la creatividad, la excelencia, el liderazgo, la innovación y el compromiso con un oficio que combina técnica, sensibilidad y pasión. También descubrimos el lado más personal del chef, su manera de entender el éxito y las enseñanzas que han marcado su recorrido profesional.
Un episodio repleto de experiencias, aprendizajes e inspiración para todos aquellos apasionados por la gastronomía, el emprendimiento y las historias de quienes han dedicado su vida a perseguir la excelencia.
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00:00 Introducción
01:26 Presentación
02:00 Ultima cena
03:06 Origen
06:28 Detector de fugas
07:05 Origen
14:00 La cocina francesa
21:25 Origen del nombre
26:15 Estrellas Michelin
33:30 Gestionar una cocina
35:00 Escuela de cocina
38:35 Nuevos proyectos
42:00 Mejor momento de tu vida
46:15 Momento más duro de tu vida
52:50 Consejos de Martín
58:24 Preguntas rápidas
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Publicado el 2 jul 2026Duración: 1:02:15
31,64 mil
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Por qué el fast food tradicional está muerto y qué viene después | Javier García de Bite House
👉🏻 El detector que en 10 minutos te dice exactamente cuánto dinero está perdiendo tu negocio de hostelería hoy. Más de 1850 negocios ya lo han usado para ganar más y empezar a recuperar lo que se les escapaba sin darse cuenta. Prueba con tu negocio: https://cutt.ly/Kt0eZ7jB
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En este episodio del podcast conversamos con los fundadores de Bite House, una marca que ha conseguido hacerse un hueco en el competitivo mundo de las hamburguesas premium gracias a una propuesta basada en la calidad, la innovación y una identidad muy definida. A lo largo de la charla descubrimos la historia detrás del proyecto, los aprendizajes adquiridos durante su crecimiento y la visión que impulsa el presente y el futuro de la marca.
Durante la conversación repasamos los orígenes de Bite House, desde sus primeros pasos hasta convertirse en una referencia para los amantes de las hamburguesas. Hablamos de cómo surgió la idea, de los desafíos que implica emprender en el sector de la restauración y de las decisiones que han sido clave para diferenciarse en un mercado cada vez más exigente y competitivo.
Profundizamos también en la filosofía gastronómica que define a Bite House. Analizamos la importancia de la selección de ingredientes, el desarrollo de sus recetas más reconocidas y la búsqueda constante de una experiencia que combine sabor, calidad y personalidad. Además, exploramos cómo han conseguido construir una comunidad fiel de clientes y mantener una propuesta coherente con sus valores desde el primer día.
Conversamos sobre la gestión y el crecimiento de la marca, los retos operativos que supone escalar un negocio gastronómico y la capacidad de adaptación necesaria para responder a las nuevas tendencias de consumo. Los fundadores comparten su visión sobre el futuro de la restauración, la evolución del concepto de hamburguesería y las oportunidades que identifican para seguir innovando dentro del sector.
A lo largo del episodio reflexionamos sobre emprendimiento, liderazgo, diferenciación de marca, cultura empresarial, experiencia de cliente y la importancia de mantener una visión clara mientras se construye un proyecto sólido y sostenible a largo plazo.
Un episodio lleno de aprendizajes, experiencias reales e inspiración para todos aquellos interesados en la gastronomía, los negocios y las historias de emprendedores que han sabido transformar una idea en una marca con identidad propia.
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00:00 Introducción
01:23 Presentación
02:00 Ultima cena
03:00 Origen
15:30 Parar el tiempo
30:30 De cocina fantasma a local
47:00 Pricing
49:20 Ideas más relevantes
1:05:30 Números de Bite Hause
1:07:00 Financiación
1:14:15 Operativa
1:16:30 Nuevas aperturas
1:18:40 Preguntas rápidas
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Publicado el 25 jun 2026Duración: 1:21:38
2,34 mil
38
6
Carlos Maldonado, ganador de Masterchef: Lo que nadie te cuenta sobre alcanzar tus sueños.
👉🏻 El detector que en 10 minutos te dice exactamente cuánto dinero está perdiendo tu negocio de hostelería hoy. Más de 1850 negocios ya lo han usado para ganar más y empezar a recuperar lo que se les escapaba sin darse cuenta. Prueba con tu negocio: https://cutt.ly/Kt0eZ7jB
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En este episodio del podcast conversamos con Carlos Maldonado, chef, emprendedor y una de las figuras más inspiradoras de la gastronomía española. Conocido por ganar MasterChef y por haber transformado aquella oportunidad en una exitosa trayectoria profesional, Carlos comparte con nosotros su historia personal, los aprendizajes que han marcado su camino y la visión que hay detrás de todos sus proyectos.
Durante la conversación repasamos su paso por MasterChef, una experiencia que supuso un punto de inflexión en su vida y que le permitió descubrir una vocación que acabaría convirtiéndose en su profesión. Hablamos de los retos de emprender en el mundo de la restauración, de la evolución que ha vivido desde sus comienzos y de cómo ha construido una identidad propia dentro del panorama gastronómico nacional.
Profundizamos también en la historia de Raíces, su restaurante ubicado en Talavera de la Reina, un proyecto que refleja su manera de entender la cocina: cercana, auténtica y profundamente vinculada a su tierra. Carlos nos cuenta cómo nació la idea, los desafíos que ha afrontado durante el proceso y la importancia de mantener una propuesta gastronómica con personalidad en un sector cada vez más exigente y competitivo.
Además, abordamos uno de los proyectos más personales y transformadores de su trayectoria: la Fundación Semillas. Conversamos sobre el impacto social de la iniciativa, su compromiso con la formación y la integración de personas en situación de vulnerabilidad, y cómo la gastronomía puede convertirse en una herramienta real para generar oportunidades y cambiar vidas.
A lo largo del episodio reflexionamos sobre liderazgo, emprendimiento, esfuerzo, innovación, responsabilidad social y la importancia de mantenerse fiel a los propios valores mientras se construye un proyecto empresarial sólido y sostenible.
Un episodio lleno de inspiración, aprendizaje y experiencias reales para quienes disfrutan de la gastronomía, el emprendimiento y las historias de personas que han sabido convertir los desafíos en oportunidades de crecimiento personal y profesional.
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00:00 Introducción
01:35 Presentación
02:22 Ultima cena
03:40 Origen
09:02 Detector de fugas
09:55 Masterchef
14:00 Basque Culinary Center
17:00 De Food Truck a Restaurante
39:40 Estrella michelin
49:00 Semillas
1:01:30 Futuro
1:05:50 Gastronomía
1:11:35 Preguntas rápidas
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🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.
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Publicado el 18 jun 2026Duración: 1:14:04
11,88 mil
203
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El Club de la Milanesa fichó a Messi como socio: así fue el acuerdo | TALENT HOSTELERÍA
👉🏻 El detector que en 10 minutos te dice exactamente cuánto dinero está perdiendo tu negocio de hostelería hoy. Más de 1850 negocios ya lo han usado para ganar más y empezar a recuperar lo que se les escapaba sin darse cuenta. Prueba con tu negocio: https://cutt.ly/Kt0eZ7jB
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En este episodio del podcast hablamos sobre El Club de la Milanesa, una de las marcas gastronómicas más reconocidas de Argentina y un referente dentro del sector por su capacidad para transformar un plato tradicional en una propuesta innovadora, cercana y con una identidad de marca muy definida. Exploramos cómo han conseguido conectar con miles de clientes a través de una oferta centrada en la milanesa, uno de los grandes iconos de la gastronomía argentina, y una experiencia pensada para compartir y disfrutar.
En una conversación cercana, profundizamos en los orígenes del proyecto, la evolución de la marca y el recorrido que les ha llevado a convertirse en una referencia dentro del panorama de la restauración organizada. Hablamos sobre la importancia de construir una propuesta diferencial a partir de un producto tan arraigado en la cultura popular y cómo han logrado expandirse manteniendo la esencia que los caracteriza.
También abordamos el valor de convertir una receta tradicional en una experiencia gastronómica contemporánea, capaz de adaptarse a nuevos públicos y tendencias de consumo. Analizamos cómo la variedad de milanesas, los diferentes toppings, acompañamientos y formatos de servicio forman parte de una propuesta que busca reinventar un clásico sin perder su autenticidad.
Además, conversamos sobre la evolución del sector de la restauración, los desafíos de gestionar una marca en constante crecimiento, la importancia de la innovación dentro de la hostelería y el papel que han desempeñado el marketing, las redes sociales y la construcción de comunidad en el posicionamiento y expansión de la compañía.
Durante el episodio hablamos sobre gastronomía, emprendimiento, gestión empresarial, experiencia de cliente, construcción de marca y la importancia de generar vínculos emocionales a través de productos que forman parte de la cultura y la identidad de un país.
Un episodio lleno de aprendizajes, visión empresarial e inspiración para quienes disfrutan de la gastronomía, el mundo de la hostelería y las historias que hay detrás de las marcas que han logrado convertir una tradición en un fenómeno gastronómico de alcance internacional.
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00:00 Introducción
01:16 Presentación
02:20 Ultima cena
03:20 Historia de la marca
07:30 Darse a conocer
10:00 Cómo diferenciarse
14:00 Otras aperturas y franquicias
26:30 Cómo funciona la marca
34:50 Cómo abrir en otro pais
41:30 Lionel Messi
51:00 Nuevas inversiones
1:02:00 Futuro de la marca
1:04:20 Relación personal
1:08:00 Cifras
1:12:30 Cómo descansais
1:15:15 Preguntas rápidas
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Publicado el 11 jun 2026Duración: 1:18:46
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25 años después, La Mafia Se Sienta a la Mesa cambió de nombre: así nació La Famiglia | TALENT
👉🏻 El detector que en 10 minutos te dice exactamente cuánto dinero está perdiendo tu negocio de hostelería hoy. Más de 1850 negocios ya lo han usado para ganar más y empezar a recuperar lo que se les escapaba sin darse cuenta. Prueba con tu negocio: https://cutt.ly/Kt0eZ7jB
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En este episodio del podcast hablamos sobre La Famiglia se sienta a la mesa, una de las cadenas de restauración italiana más reconocidas de España y un referente dentro del sector por su capacidad para combinar tradición, experiencia y una identidad de marca muy consolidada. Exploramos cómo han conseguido conectar con miles de clientes a través de una propuesta gastronómica inspirada en la auténtica cocina italiana y una experiencia diseñada para disfrutar alrededor de la mesa.
En una conversación cercana, profundizamos en los orígenes del proyecto, la evolución de la marca y el recorrido que les ha llevado a convertirse en una referencia dentro del panorama de la restauración organizada. Hablamos sobre la importancia de mantener una propuesta coherente y diferenciada en un mercado cada vez más competitivo, así como de la capacidad de la marca para adaptarse a los cambios sin perder su esencia.
También abordamos el valor de construir una experiencia gastronómica que va más allá de la comida, poniendo el foco en la familia, la tradición y los momentos compartidos. Analizamos cómo platos emblemáticos de la cocina italiana, desde las pastas frescas hasta las pizzas artesanales y los risottos, forman parte de una propuesta que busca trasladar al comensal la cultura y el estilo de vida italiano.
Además, conversamos sobre la evolución del sector de la restauración en España, los desafíos de gestionar una marca con presencia nacional, el papel de la innovación dentro de la hostelería y cómo las redes sociales y el marketing han contribuido al crecimiento y posicionamiento de la compañía a lo largo de los años.
Durante el episodio hablamos sobre gastronomía, emprendimiento, gestión empresarial, experiencia de cliente, construcción de marca y la importancia de generar conexiones emocionales a través de la restauración y la cultura gastronómica.
Un episodio lleno de aprendizajes, visión empresarial e inspiración para quienes disfrutan de la gastronomía, el mundo de la hostelería y las historias que hay detrás de las marcas que han logrado construir una comunidad fiel alrededor de la mesa.
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00:00 Introducción
01:00 Presentación
01:25 Ultima cena
01:56 Historia de la marca
07:07 Talent
07:45 Primeros pasos post crisis
09:00 Tener obrador propio
12:20 Nuevas marcas
14:00 Crecimiento de la marca
17:50 Expansión y Franquiciados
30:30 ISO 9001
31:35 Cambio de nombre
45:50 La actualidad de la empresa
52:15 Sector de la hostelería
54:39 Preguntas rápidas
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Publicado el 4 jun 2026Duración: 57:23
2,42 mil
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La noche que cambió El Ñaño para siempre y cómo abrieron en Miami | TALENT HOSTELERÍA
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En este episodio del podcast hablamos sobre El Ñaño, uno de los restaurantes ecuatorianos que más está dando que hablar dentro de la escena gastronómica de Madrid. Con una propuesta basada en la cocina tradicional ecuatoriana y una identidad muy marcada, exploramos cómo han conseguido conectar con el público a través de sabores auténticos, cercanía y una experiencia con mucha personalidad.
En una conversación cercana, profundizamos en los orígenes del proyecto, la historia detrás del restaurante y el camino que han recorrido hasta convertirse en un punto de referencia para quienes buscan descubrir la gastronomía ecuatoriana en la ciudad. Hablamos sobre la importancia de mantener la esencia cultural dentro de un mercado cada vez más competitivo y cómo han sabido diferenciarse apostando por la autenticidad y el producto.
También abordamos el valor de construir una marca gastronómica con identidad propia, la conexión emocional que genera la comida tradicional y cómo platos icónicos como el encebollado, los bolones o los ceviches se han convertido en parte fundamental de su propuesta y de su relación con la comunidad.
Además, analizamos cómo ha evolucionado la percepción de la cocina latinoamericana en España, el papel de las redes sociales en el crecimiento de restaurantes independientes y los retos de emprender dentro del sector de la hostelería.
Durante el episodio hablamos sobre gastronomía, cultura, emprendimiento, identidad de marca, experiencia de cliente y la importancia de crear proyectos auténticos capaces de transmitir tradición y personalidad a través de la comida.
Un episodio lleno de historia, inspiración y aprendizaje para quienes disfrutan de la gastronomía, las marcas con alma y las historias reales detrás de los restaurantes que están enriqueciendo la escena culinaria actual.
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00:00 Introducción
01:08 Presentación
01:53 Ultima cena
02:20 Llegada a España
03:30 Primeros pasos
05:40 Premio mejor encebollado
06:55 Que es TALENT?
08:00 Gestión de Ñaño
12:05 Mundial de desayunos de Ibai
17:15 Escalar grupo Ñaño
18:00 Escalar en otros países
20:20 Incendio de un local
22:55 Producto o cultura?
24:45 Auge de la comida latina
26:18 Locales en un futuro
26:30 Preguntas sobre Ñaño
28:42 Preguntas rápidas
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Publicado el 28 may 2026Duración: 31:08
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Mr. Sésamo: Lo que sí funciona en marketing de restaurantes hoy | TALENT HOSTELERÍA
👉🏻 Descarga el manual que ha ayudado a más de 1800 negocios de hostelería a ganar más y a que el negocio deje de depender de tus 12 horas diarias: https://cutt.ly/itH4rd4S
En este episodio del podcast hablamos con los creadores de Mr. Sésamo, una de las agencias creativas y de branding más reconocidas dentro del sector de la hostelería y la restauración. Especializados en construir marcas con identidad propia, comparten cómo han conseguido posicionarse como un referente trabajando junto a algunos de los proyectos gastronómicos más destacados del panorama actual.
En una conversación cercana, exploramos sus inicios, la evolución de la agencia y los aprendizajes que han marcado su trayectoria dentro del mundo creativo y empresarial. Profundizamos en cómo entienden hoy el branding aplicado a la restauración, la importancia de construir conceptos sólidos y cómo una marca puede convertirse en una herramienta clave para diferenciar un negocio dentro de un mercado cada vez más competitivo.
También hablamos sobre el proceso de crear identidades con personalidad, la relación entre diseño, estrategia y crecimiento, y cómo trabajan junto a restaurantes y proyectos gastronómicos para desarrollar marcas capaces de conectar emocionalmente con las personas.
Además, analizamos cómo ha evolucionado la comunicación dentro del sector hospitality en los últimos años, el impacto de las redes sociales en la percepción de marca y cuáles son los errores más habituales que cometen muchos negocios a la hora de construir su identidad y posicionamiento.
Durante el episodio abordamos temas como creatividad, estrategia de marca, emprendimiento, dirección creativa, marketing gastronómico y la importancia de construir proyectos coherentes, auténticos y sostenibles en el tiempo.
Un episodio lleno de aprendizajes e inspiración para quienes disfrutan del branding, la creatividad, el emprendimiento y las historias detrás de las marcas que están redefiniendo la industria gastronómica actual.
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00:00 Introducción
00:58 Presentación
01:15 Ultima cena
01:51 Tener o no marketing
04:20 Mejores marcas
06:13 Qué es TALENT?
07:20 Diferencias MARKETING y BRANDING
12:35 Qué restaurante abrirías?
20:10 Sobrevivir sin marketing
22:50 Campañas
35:45 Campañas de Google
37:28 Cuestiones sobre Marketing
49:25 Preguntas Rápidas
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Publicado el 21 may 2026Duración: 51:06
1,46 mil
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Ferran Adrià: “Llevo 14 años sin cocinar y soy más feliz” | La presión de ser el mejor del mundo
👉🏻 Descarga el manual que ha ayudado a más de 1800 negocios de hostelería a ganar más y a que el negocio deje de depender de tus 12 horas diarias: https://cutt.ly/itH4rd4S
En este episodio del podcast hablamos con Ferran Adrià, una de las figuras más influyentes de la gastronomía mundial y referente absoluto en innovación dentro del sector de la hostelería. Conocido por revolucionar la cocina contemporánea desde elBulli, Ferran comparte su experiencia construyendo uno de los proyectos gastronómicos más importantes de la historia y cómo esa visión ha evolucionado hacia el mundo de la gestión y la estrategia empresarial.
En una conversación cercana, exploramos su trayectoria dentro de la restauración, los aprendizajes que marcaron su carrera y cómo entiende hoy la creatividad aplicada a los negocios. Profundizamos en los retos de liderar equipos, tomar decisiones en entornos de alta presión y construir proyectos sostenibles dentro de una industria tan exigente como la hostelería.
También hablamos sobre Plan Genesis, su nuevo libro enfocado en ofrecer herramientas y claves para gestionar negocios gastronómicos de manera eficiente. Ferran comparte su visión sobre la importancia de la organización, la innovación constante y la necesidad de profesionalizar la gestión dentro del sector para poder crecer de forma sólida y sostenible.
Además, analizamos cómo ha cambiado la industria de la restauración en los últimos años, el papel de la creatividad en la diferenciación de un negocio y cuáles son los errores más comunes que cometen muchos emprendedores al iniciar un proyecto gastronómico.
Durante el episodio abordamos temas como el liderazgo, la gestión empresarial, la construcción de equipos, la presión de mantener la excelencia y la importancia de encontrar un equilibrio entre creatividad, operación y rentabilidad.
Un episodio lleno de aprendizajes e inspiración para quienes disfrutan de la gastronomía, el emprendimiento y las historias detrás de personas que han conseguido transformar toda una industria.
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00:00 Introducción
01:11 Presentación
03:09 Presentación de Ferran
05:28 ¿Con quien comerías?
05:50 Historia de Ferran
12:10 ¿Qué es TALENT?
13:16 Punto de inflexión
20:00 Gestión de un negocio
48:00 Plan Genhesis
1:05:00 Rumbo de la gastronomía
1:08:00 El Bulli
1:09:50 Preguntas rápidas
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Publicado el 14 may 2026Duración: 1:11:42
49,04 mil
683
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Por qué los restaurantes de Eva Chen siempre están llenos (y lo que puedes aplicar tú)
👉🏻 Descarga el manual que ha ayudado a más de 1800 negocios de hostelería a ganar más y a que el negocio deje de depender de tus 12 horas diarias: https://cutt.ly/itH4rd4S
En este episodio del podcast hablamos con Eva Chen, fundadora de Manolita Chen y La Pagoda, dos de los conceptos de restauración asiática más reconocidos de Madrid, que han conseguido diferenciarse por su propuesta gastronómica, identidad de marca y experiencia alrededor de la comida.
En una conversación cercana, exploramos su trayectoria como emprendedora, cómo nació la idea detrás de ambos restaurantes y cuáles fueron los retos de construir un grupo gastronómico en un sector tan competitivo como la hostelería. Profundizamos en el proceso de crear marcas con personalidad propia y en cómo combinar autenticidad, innovación y experiencia de cliente.
También hablamos sobre liderazgo, gestión de equipos y el equilibrio entre creatividad y negocio dentro del mundo de la restauración. Eva comparte su visión sobre la evolución de la cocina asiática en España, la importancia del detalle en la experiencia del cliente y cómo han conseguido conectar con un público tan amplio.
Además, analizamos el impacto de las redes sociales y la estética en la industria gastronómica actual, cómo se construye un restaurante que trasciende la comida y cuáles son las claves para mantenerse relevante en un mercado en constante cambio.
Durante el episodio abordamos temas como el emprendimiento, la presión de escalar un negocio, la toma de decisiones en momentos difíciles y la importancia de mantener una identidad clara mientras una marca crece.
Un episodio lleno de aprendizajes e inspiración para quienes disfrutan de la gastronomía, el emprendimiento y las historias detrás de marcas que consiguen dejar huella.
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00:00 Introducción
01:28 Presentación
02:00 Ultima cena antes del fin del mundo
02:40 Trayectoria de Manolita Chen
07:35 ¿Qué es TALENT?
08:40 Primeros pasos
11:55 La Pagoda
16:00 Segundo local
18:11 Tercer local
21:14 Numeros
25:40 Gestionar varios conceptos
29:00 Competencia
30:00 Evolución
31:30 Mayor reto de hostelería
37:20 Marca de Moda
48:40 Lo mas duro en hostelería
53:00 Futuro
57:30 3 errores
59:48 De aquí a 2 años
01:03:24 Preguntas rápidas
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Publicado el 7 may 2026Duración: 1:05:27
5,96 mil
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Cómo Sibuya organizó la campaña más viral de la restauración española y lo que consiguieron
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En este episodio del podcast hablamos sobre Sibuya Urban Sushi Bar, una de las marcas más reconocidas dentro del panorama de la restauración asiática moderna en España. Analizamos su propuesta, su crecimiento y las claves que han llevado a la marca a consolidarse en múltiples ciudades.
En una conversación cercana, exploramos cómo nace el concepto de Sibuya, qué hay detrás de su enfoque en ofrecer una experiencia accesible pero cuidada, y cómo han conseguido conectar con un público amplio a través de una combinación de producto, diseño y precio competitivo.
También profundizamos en su carta, en la evolución del sushi como producto en España y en cómo han sabido adaptar la cocina japonesa a un formato más dinámico y contemporáneo sin perder atractivo. Hablamos de la importancia de la estandarización, la operativa y la experiencia de cliente en el éxito de cadenas de restauración en expansión.
Además, analizamos el papel de la marca en este tipo de conceptos, cómo se construye una identidad reconocible y qué factores son clave para escalar un negocio gastronómico manteniendo coherencia y calidad.
Durante el episodio abordamos los retos del crecimiento, la gestión de múltiples locales y las tendencias actuales dentro del sector de la hostelería organizada, así como el futuro de este tipo de propuestas en un mercado cada vez más competitivo.
Un episodio lleno de análisis y aprendizaje para entender cómo se construyen y escalan marcas gastronómicas de éxito en la actualidad.
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00:00 Introducción
01:05 Presentación
01:40 Regalo
03:27 Ultima cena antes del fin del mundo
04:00 ¿Qué es Sibuya?
08:05 ¿Qué es TALENT?
09:15 Evolución de Sibuya
12:50 Marketing
33:05 Campañas de publicidad
53:14 Publico de Sibuya
55:05 Canales mas importantes
58:45 Fracasos de Sibuya
01:00:30 ¿A dónde va la comida japonesa?
01:05:30 Sibuya fuera de España
01:06:00 Preguntas rápidas
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Publicado el 23 abr 2026Duración: 1:10:15
1,47 mil
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El motivo del por qué fracasan el 95% de los restaurantes (y cómo evitarlo) | Ansón+Bonet
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En este episodio del podcast hablamos con Luis Miguel Ansón y Andrés Bonet, fundadores de Ansón+Bonet, una de las consultoras creativas más influyentes en el desarrollo de conceptos gastronómicos en España. En una conversación cercana, repasamos las claves detrás de su trayectoria, su visión y cómo han conseguido posicionarse como referentes en la creación de marcas dentro del sector de la hostelería.
Nos cuentan cómo nace Ansón+Bonet, qué hay detrás de su enfoque en la construcción de conceptos con identidad y por qué han apostado desde el inicio por unir estrategia, creatividad y experiencia para dar forma a proyectos diferenciales. También hablamos de algunos de sus trabajos más conocidos, como Llama Inn, y de los retos de desarrollar restaurantes que conecten con el público sin perder coherencia ni autenticidad.
Además, profundizamos en su manera de entender la hostelería, el papel de la marca en un restaurante y cómo diseñan experiencias que van mucho más allá de la comida, integrando narrativa, espacio y cultura. Analizamos también qué diferencia a los proyectos que funcionan hoy en un sector cada vez más competitivo.
Durante el episodio abordamos la importancia del equipo, la colaboración con chefs y operadores, y cómo gestionan el proceso creativo desde la idea hasta la ejecución. También comparten su visión sobre el presente y futuro de la restauración, así como las tendencias que están marcando el sector.
Un episodio lleno de aprendizaje, estrategia y creatividad que te ayudará a entender cómo se construyen conceptos gastronómicos sólidos en la actualidad.
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00:00 Introducción
01:14 Presentación
01:39 Ultima cena antes del fin del mundo
02:44 ¿Ha cambiado la hostelería?
07:35 ¿Qué es TALENT?
08:38 ¿Con quién trabaja Anson y Bonet?
15:34 Combinar estilos diferentes
19:30 ¿Hay demasiados chefs?
23:19 ¿Qué hay detrás de un restaurante?
27:00 Diferencias entre idea y concepto
29:30 Apertura de Llama Inn
33:40 ¿Cómo abrir un restaurante?
38:20¿Qué restaurante abriríais?
41:00 Rechazar a un cliente
43:40 A qué debes renunciar y a que no
49:35 Abrir un restaurante en pandemia
50:50 Preguntas rápidas
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Instagram Talent: https://www.instagram.com/talent_
Instagram Talent Podcast: https://www.instagram.com/talent.podcast/
TikTok: tiktok.com/@talentclass_
Publicado el 16 abr 2026Duración: 52:58
44,39 mil
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CEO de Panishop, pasar de una panadería de barrio a facturar 20 millones de euros con 41 locales.
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En este episodio del podcast hablamos con Antonio Rébola, CEO y fundador de Panishop, una de las marcas más reconocidas en el sector de la panadería artesanal en España. En una conversación cercana, repasamos las claves detrás de su trayectoria, su visión y cómo ha conseguido posicionar su empresa como un referente en el mundo del pan.
Nos cuenta cómo nace Panishop, qué hay detrás de su apuesta por la tradición y la calidad, y por qué han defendido desde el inicio un modelo basado en procesos artesanales y el respeto por el producto. También hablamos del crecimiento de la marca, los retos de escalar un negocio sin perder su esencia y qué diferencia a Panishop dentro de un sector cada vez más competitivo.
Además, profundizamos en su propuesta de valor, los productos que se han convertido en imprescindibles y cómo construyen una experiencia que va más allá del pan, combinando cafetería, cercanía y estilo de vida.
Durante el episodio también abordamos la importancia del equipo, la cultura de empresa y cómo entienden el éxito en un sector tan exigente, así como su visión de futuro y los próximos pasos de la compañía.
Un episodio lleno de aprendizaje, emprendimiento y pasión por el oficio que te ayudará a entender cómo se construye una marca sólida desde la tradición y la innovación.
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00:00 Introducción
01:26 Presentación
02:02 Ultima cena antes del fin del mundo
02:36 Historia de Panishop
07:30 Consejos para socios
08:35 Las franquicias
13:30 Primer franquiciado
17:50 Transición de Panishop
21:25 ¿Escalar o diluir?
24:20 Mayores dificultades
26:20 Inversión inicial y gestión
30:00 Fábricas
32:00 Estandarizar el producto
35:00 Gestión de la competencia
37:40 ¿El trigo es malo?
39:40 ¿Hay demasiadas panaderías?
42:15 Futuro de Panishop
45:00 Ubicaciones y locales perfectas
47:00 ¿Crearías otro negocio?
50:45 ¿Qué pensaría tu familia?
52:25 Evolución en 3 años
53:25 Preguntas rápidas
54:50 Regalo
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Publicado el 9 abr 2026Duración: 56:24
3,64 mil
73
6
Llevar abiertos un mes y ya tenemos lista de espera, Nolita Madrid
En este episodio del podcast hablamos con los fundadores de Nolita Madrid | Bites & Wines, uno de los restaurantes más comentados del momento en la escena gastronómica de Ponzano. En una conversación cercana, repasamos las claves detrás de su concepto, su visión y cómo han conseguido generar tanto interés en tan poco tiempo.
Nos cuentan cómo nace Nolita, qué hay detrás de su propuesta de cocina moderna y desenfadada, y por qué han apostado por un formato que mezcla gastronomía de calidad con un ambiente dinámico y social. También hablamos del proceso de creación del local, los retos de emprender en hostelería en Madrid y qué diferencia a Nolita de otros restaurantes de la zona.
Además, profundizamos en su carta, los platos que se han convertido en imprescindibles y cómo construyen una experiencia pensada no solo para comer, sino para disfrutar, compartir y volver.
Durante el episodio también abordamos la importancia del ambiente, el papel del equipo y cómo entienden el éxito en un sector tan competitivo, así como su visión de futuro y próximos pasos.
Un episodio lleno de inspiración, emprendimiento y pasión por la gastronomía que te hará entender por qué Nolita está en boca de todos.
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Publicado el 2 abr 2026Duración: 45:45
26,09 mil
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4
Cómo un bar de barrio terminó conquistando toda España: PerretxiCo
En este episodio del podcast hablamos con Josean Merino, chef y creador de PerretxiCo, uno de los conceptos de pintxos más reconocidos del país. En una conversación cercana repasamos su trayectoria, sus inicios y los momentos clave que marcaron su camino en la gastronomía.
Josean nos cuenta cómo nació PerretxiCo en Vitoria-Gasteiz, la idea detrás del proyecto y cómo consiguió revolucionar el mundo del pintxo tradicional con propuestas creativas y accesibles. También hablamos del crecimiento de la marca, su expansión a ciudades como Madrid y los retos de convertir un concepto local en un referente nacional.
Además, comparte su visión sobre la cocina vasca, la importancia del producto, la innovación en formatos pequeños y cómo se construye una identidad gastronómica sólida en un mercado tan competitivo.
Durante el episodio también profundizamos en su filosofía como chef, el equilibrio entre tradición y vanguardia, y lo que significa para él seguir evolucionando sin perder la esencia.
Un episodio lleno de gastronomía, emprendimiento, creatividad y aprendizajes que no te puedes perder.
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00:00 Introducción
00:52 Presentación
01:34 Sus Orígenes
04:01 Gestión de la cocina y restaurantes
10:28 Traer los Pintxos a Madrid
17:50 Locales del grupo
20:15 Adaptarse o morir
23:45 Extenderse fuera de España
25:30 Gestion economica
28:54 ¿Pintxocultores?
29:40 Lo más infravalorado
31:20 ¿Rentabilidad o alma?
36:45 Abrir en el Bernabéu
39:20 Visión de futuro y preguntas
43:00 Pintxo favorito
49:07 Preguntas rápidas
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Publicado el 19 mar 2026Duración: 54:40
48,92 mil
33
1
“Lo que no se cuenta en Masterchef y Supervientes”- Carlos Alba, exconcursante de Masterchef
En este episodio del podcast hablamos con Carlos Alba, chef y creador de contenido que muchos conocieron por su paso por MasterChef y por su participación en Supervivientes. En una conversación sincera repasamos algunos de los momentos más importantes y duros de su vida.
Carlos nos cuenta cómo vivió realmente su experiencia dentro de MasterChef, lo que ocurre detrás de las cámaras y cómo cambió su vida después del programa. También recordamos su paso por Supervivientes, la convivencia, los retos extremos y lo que significó para él vivir esa aventura en Honduras.
Además, comparte uno de los capítulos más personales de su historia: su operación a corazón abierto, cómo enfrentó ese momento tan complicado y qué le enseñó sobre la vida y la salud.
Durante el episodio también hablamos de su pasión por la gastronomía y de experiencias únicas como cocinar junto al chef Ángel León, uno de los grandes referentes de la cocina española.
Un episodio lleno de historias, superación, cocina y momentos que no te puedes perder.
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00:00 Introducción
01:00 Presentación
02:01 Su paso por Masterchef
08:30 Cocinando con Ángel León
17:43 Operación de corazón por muerte súbita
30:00 ¿Cómo gestionar un restaurante?
36:45 El restaurante de Carlos Alba
45:30 ¿Qué has aprendido en tu paso por la tele?
50:53 Siguientes proyectos
55:20 Preguntas rápidas
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Publicado el 12 mar 2026Duración: 57:29
66,21 mil
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0
Macas y el verdadero impacto de la Smash Burguer - TALENT PODCAST
En este episodio hablamos con los creadores de Macas Smash Burgers sobre cómo se construye una de las marcas de hamburguesas más reconocibles del momento.
Analizamos el origen de Macas, cómo nació la idea, los retos de emprender en el mundo de la hostelería y qué hay detrás del crecimiento de una marca que ha conseguido destacar en un mercado cada vez más competitivo.
También profundizamos en cómo ha cambiado la forma de consumir hamburguesas hoy en día especialmente con el auge del delivery y el take-away y por qué hoy no basta solo con hacer una buena burger: la marca, la experiencia y la comunicación juegan un papel clave para captar la atención del cliente.
Una conversación honesta sobre emprendimiento, producto, branding, marketing y los desafíos reales de crear y hacer crecer una marca en la industria de la restauración.
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Publicado el 5 mar 2026Duración: 54:36
1,62 mil
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Hacer buenas hamburguesas NO es suficiente: Burguer Jazz - TALENT PODCAST
En este episodio hablamos con Rodrigo de Burguer Jazz sobre uno de los mayores retos de la hostelería actual: cómo diferenciarse y captar la atención del cliente en un mercado de hamburgueserías cada vez más saturado.
Analizamos cómo ha cambiado la forma de consumir comida especialmente el delivery y el take-away por qué ya no basta con hacer una buena hamburguesa y qué papel juegan la marca, la experiencia y la comunicación para no pasar desapercibidos en un sector tan competitivo.
Una conversación honesta sobre oficio, negocio, sabor, logística y marketing real, y sobre cómo construir una marca reconocible sin perder la esencia del producto y la calidad que identifican a Burguer Jazz.
Ya disponible en todas las plataformas!
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Publicado el 26 feb 2026Duración: 1:45:15
3,89 mil
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3
Cómo triunfar llevando México al corazón de Madrid: La Mordida - TALENT PODCAST
En este episodio hablamos con Carlos Ruiz, CEO de Mexicana de Franquicias (La Mordida), sobre cómo llevar la auténtica cocina mexicana a Madrid y convertir un restaurante en una marca reconocida en un mercado altamente competitivo.
Analizamos cómo ha evolucionado la hostelería mexicana en España, qué hace que un restaurante destaque entre tantos, y el papel de la marca, la experiencia y la comunicación para conquistar al cliente sin perder la esencia de la cocina.
Una conversación honesta sobre gastronomía, negocio, estrategia y marketing real, y sobre cómo construir un restaurante icónico que crezca sin sacrificar su identidad.
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Publicado el 19 feb 2026Duración: 1:23:12
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2
Reinventar el Kebab para reventar el mercado: Jekes - TALENT PODCAST
En este episodio hablamos con Carlos Esteve el CEO de Jekes – Kebabs, pero bien; sobre uno de los mayores retos de la hostelería actual: transformar un producto popular en una marca diferencial en un mercado cada vez más competitivo.
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Publicado el 12 feb 2026Duración: 1:06:29
1,79 mil
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6
¿Qué hay detrás del negocio de la paella a domicilio? - TALENT PODCAST
En este episodio hablamos con Álvaro de Tu Arrocero sobre uno de los mayores retos de la hostelería actual: diferenciarse y captar la atención del cliente en un mercado cada vez más saturado.
Analizamos cómo ha cambiado la forma de consumir comida a domicilio, por qué ya no basta con hacer una buena paella y qué papel juegan la marca, la experiencia y la comunicación para no pasar desapercibidos.
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Publicado el 5 feb 2026Duración: 52:43
2,16 mil
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10
Las claves del éxito de Telepizza durante 30 años - TALENT PODCAST
En este episodio hablamos con el PR, Brand & Social Media Manager de Telepizza sobre uno de los mayores retos de las marcas hoy: captar la atención del público.
Analizamos cómo ha cambiado el consumo de contenido, por qué cada vez es más difícil destacar y qué estrategias utilizan las grandes marcas para no pasar desapercibidas en un mundo saturado de estímulos.
Una conversación sobre marketing real, creatividad y el valor de la atención en la era del scroll infinito.
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Publicado el 29 ene 2026Duración: 47:18
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De Youtuber a Hostelero: Esttik y el reto de crear locales de éxito - TALENT PODCAST
En este episodio hablamos con Esttik, creador de contenido y empresario, sobre su salto del mundo digital a la hostelería real.
Nos cuenta cómo ha construido varios locales, los desafíos de emprender en restauración, la gestión del negocio y qué hay detrás del éxito más allá de las redes sociales.
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Publicado el 22 ene 2026Duración: 54:10
2,39 mil
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¿Se puede triunfar en hostelería trayendo algo que nadie conocía? - TALENT PODCAST
¿Un taco francés en España?
En este episodio los fundadores de Street Tacos nos cuentan que apostaron por un concepto arriesgado y demostraron que atreverse puede funcionar.
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Publicado el 15 ene 2026Duración: 37:26
2,08 mil
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