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El Podcast de Emprendedores Artesanos.
Nuevo podcast cada jueves.
Hosts: Jordi Morera e Ignasi Eiriz
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Panettone de SUPERMERCADO vs ARTESANO: ¿merece la pena pagar más? | Made2Last #14
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Un máster en el que aprenderás a dominar todos los aspectos del panettone: masa madre, fermentaciones y tiempos. Llega a la campaña de diciembre con plena producción y controlando cada detalle. De la mano de Jordi Morera con la colaboración de dos maestros del Panettone increíbles.
Panettone de SUPERMERCADO frente a ARTESANO: ¿qué cambia y cuándo merece la pena pagar más? Hacemos una CATA SORPRESA de cuatro panettones, incluido uno de 42 €.
En este episodio de Made2Last, Ignasi prepara una cata de dos panettones industriales y dos artesanos para Jordi, que no conoce las marcas. Analizamos la miga, el aroma, la textura y el sabor antes de descubrir los precios: ¿cuál comprarías tú?
Después entramos en la elaboración del panettone artesanal: masa madre, fermentación, ingredientes y conservación. Hablamos de por qué es una de las masas dulces más exigentes y de lo que supone producirla en un obrador.
También ponemos números al negocio: los mayores productores y consumidores, el valor de la producción artesanal y el consumo fuera de Navidad. Cerramos con el panettone contemporáneo, la innovación y cómo la marca, el packaging y la exclusividad pueden convertir un dulce tradicional en un producto de LUJO.
¿Cuánto pagarías por un buen panettone? Cuéntanos desde qué país nos ves y si allí se come solo en Navidad o durante todo el año.
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MARCAS DE TIEMPO
00:00 Introducción
02:10 Cata sorpresa: supermercado vs. artesano
21:00 Precios y conclusión: ¿merece la pena pagar más?
22:54 Panettone en números: los mayores productores
25:55 Los mayores consumidores de panettone
29:33 Artesano vs. industrial: volumen y facturación
31:58 Panettone fuera de Navidad
34:51 ¿Por qué es tan difícil hacer panettone?
44:31 Innovación: del clásico al contemporáneo
53:22 El caso del panettone más caro de la historia
55:22 Marcas de lujo, packaging y estatus
59:06 Despedida y cierre
#Panettone #Panaderia #Made2Last
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¿QUIÉNES SOMOS?
Jordi Morera https://www.instagram.com/j_morera/
Ignasi Eiriz https://www.instagram.com/ignasieiriz/
Publicado el 9 oct 2026Duración: 59:54
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¿Es artesano el café? Nuestra primera gran discusión | Made2Last #13
Hoy hablamos del boom de las heladerías artesanas, de cómo una marca de barritas de proteína facturó 1 millón de dólares en su primera semana y de nuestra visita a Café de Finca. Y acabamos con nuestra primera gran discusión: ¿qué es ser artesano?
Made2Last es un podcast sobre negocios artesanos, emprendimiento y gastronomía.
Cada episodio entramos en panaderías, cafeterías, pastelerías, restaurantes y marcas de alimentación para descubrir cómo construyen negocios hechos para durar. Hablamos de producto, oficio, marketing, ventas, marca, expansión, inversión y gestión, junto a las personas que están transformando el sector desde dentro.
MARCAS DE TIEMPO
00:00 Intro
00:40 El boom de las heladerías artesanas
07:51 Crecer con franquicias sin vender la empresa
10:39 El problema de la estacionalidad
17:42 David Protein: 1 millón en una semana
27:45 Comunicar antes de lanzar
28:15 El marketing no salva un mal producto
31:00 Reacción a nuestra visita a Café de Finca
40:56 ¿Se pierde exclusividad en el súper?
54:13 ¿Qué es ser artesano? La discusión
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Publicado el 2 oct 2026Duración: 1:02:54
1,59 mil
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Ronda de inversión: cómo levantar 1,4M sin experiencia | Made2Last #12
@CAFEDEFINCA nació en 2009 como una pequeña cafetería de café de especialidad en Castelldefels. Jonathan tostaba en una máquina diminuta y repartía cafés en una bandeja por los negocios del barrio para que los probaran.
Diecisiete años después, la marca amarilla está en más de 600 puntos de venta y en restaurantes con estrella Michelin, y ha cerrado una ronda de inversión de 1,4M€.
En este episodio de Made2Last visitamos su casa para hablar de lo que da miedo a tantos artesanos: cómo hacer crecer un negocio con inversores sin perder la esencia.
En este episodio descubrirás:
☕ Cómo se levanta una ronda de inversión sin haber hecho nunca un business plan
☕ Qué aportan los inversores además del dinero y por qué no deciden por ti
☕ El error de las franquicias y por qué nunca lo repetirían
☕ Cómo vender a restaurantes: servicio, producto y hacer probar
☕ Cuánto cuesta de verdad el café de especialidad, del grano verde a la taza
☕ Por qué los grandes pueden comprarte, pero no copiarte
Con Juan, su socio, bajamos al obrador para ver el tueste paso a paso: orígenes, precios del café verde, primer crack y por qué el café recién tostado no es el mejor.
MARCAS DE TIEMPO
00:00 Intro
04:00 Los inicios: una bandeja y una tostadora
15:43 De tienda a distribuidor
17:04 La primera ronda: de 300K a 1,4M
19:28 600 puntos de venta y estrellas Michelin
25:17 Adiós a la cápsula
27:03 ¿Vender parte de tu empresa?
31:24 Marc Gasol: de cliente a inversor
36:32 La presión de tener el dinero
41:20 Canales de venta y foco
45:13 Cómo vender a restaurantes
56:08 Visita al obrador con Juan
01:25:17 El tueste, paso a paso
01:39:16 ¿Ahora todo es café de especialidad?
01:41:05 Lo que los grandes no pueden copiar
01:54:01 Crecer sin perder valores
02:03:52 El futuro de Café de Finca
🔗 CAFÉ DE FINCA
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Publicado el 24 sept 2026Duración: 2:08:35
2,51 mil
13
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El ERROR que frena tu NEGOCIO aunque vendas más | Made2Last #11
En este episodio, Jordi Morera y Ignasi Eiriz analizan una de las trampas más comunes del emprendimiento: AMPLIAR el CATÁLOGO para intentar VENDER MÁS.
A partir de casos como Apple, Lego, los negocios monoproducto y su propia experiencia en panadería, hablan de especialización, pruebas de producto, escasez y de la importancia de retirar lo que no funcionan.
También revisan 3 tendencias que pueden marcar el futuro de la panadería y reaccionan a su visita a Les Moles, el restaurante con Estrella Michelin de Ulldecona.
Suscríbete a @made2lastpodcast y cuéntanos en comentarios qué producto, servicio o línea de negocio eliminarías de tu catálogo.
MARCAS DE TIEMPO
0:00 Introducción
0:46 Crecer diciendo que no
4:54 El poder y los riesgos del monoproducto
10:07 Cuándo recortar el catálogo
14:00 Tres tendencias del futuro de la panadería
27:17 Reacción a la visita a Les Moles
32:56 Negocio familiar y conciliación
39:08 Otras formas de crecer
43:29 Producto, relevo y futuro de Les Moles
48:08 Hacerlo bien y darlo a conocer
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Publicado el 17 sept 2026Duración: 49:25
2,72 mil
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¿Por qué llenar un restaurante de una estrella Michellin no significa ganar dinero? | Made2Last #10
¿Es rentable un restaurante con una estrella Michelin? Viajamos hasta Ulldecona, Tarragona, para conocer Les Moles y descubrir junto a su chef y propietario, Jeroni Castell, el negocio real que existe detrás de la alta gastronomía.
Jordi Morera e Ignasi Eiriz recorren el huerto biodinámico, los olivos, el espacio de I+D, la cocina y el menú degustación de Les Moles. Jeroni explica cómo empezó en 1992 sin dinero ni plan de empresa, qué cambió después de recibir la estrella Michelin y por qué llenar el restaurante todos los días no basta para mantener una plantilla de 25 personas y una experiencia limitada a unos 35–40 comensales.
Hablamos de rentabilidad, precios, reservas, eventos, creatividad, producto local, aceite de oliva virgen extra, comunicación, relevo generacional y el futuro de un proyecto gastronómico familiar construido para durar.
Made2Last es un podcast sobre negocios artesanos, emprendimiento y gastronomía.
Cada episodio entramos en panaderías, cafeterías, pastelerías, restaurantes y marcas de alimentación para descubrir cómo construyen negocios hechos para durar. Hablamos de producto, oficio, marketing, ventas, marca, expansión, inversión y gestión, junto a las personas que están transformando el sector desde dentro.
MARCAS DE TIEMPO
00:00 Intro
01:23 Visitamos Les Moles
06:47 El huerto biodinámico y el aceite propio
23:45 El origen y la historia de Les Moles
36:27 Creatividad e I+D gastronómico
42:26 Familia, propiedad y financiación
49:22 25 empleados, 40 clientes y rentabilidad
59:24 Comienza la experiencia gastronómica
1:05:03 Entramos en la cocina
1:11:11 El pan de Les Moles
1:16:38 El menú degustación y el producto local
1:26:57 El impacto de la estrella Michelin
1:33:37 Crecimiento, comunicación y segunda estrella
1:47:50 Familia y relevo generacional
1:52:09 Consejos para emprendedores
1:58:45 Despedida
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Publicado el 11 sept 2026Duración: 1:59:40
6,61 mil
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Panadería en EVOLUCIÓN: 4 decisiones que definen el futuro | Made2Last #09
Reto gratuito: 5 días para mejorar como panadero del 11 al 15 de septiembre
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MARCAS DE TIEMPO
0:00 Introducción
5:51 Relevo generacional
23:28Vender directo VS Distribuidor
34:43 IA en Panadería
46:45 Formaciones NO regladas
01:00:45 Resumen
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Publicado el 3 sept 2026Duración: 1:00:49
4,01 mil
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Lo que NO VES en una panadería: Números y decisiones con Jordi Morera | Made2Last #08
Reto gratuito: 5 días para mejorar como panadero del 11 al 15 de septiembre
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MARCAS DE TIEMPO
0:00 Intro
1:19 Bienvenida especial
2:05 Tour por l'Espiga | Tienda, fábrica y obrador
3:28 Legado familiar, 140 años
5:09 El gran cambio | Recuperar obradores
6:03 Horno de leña
6:35 Reto Gratuito de 5 días 🎁
7:35 Tour obrador de Pan
34:15 Control de calidad
35:55 Debate sobre la masa madre
0:59:15 Horneamos Pan
1:10:45 El molino de Fabrica de Farines
1:11:15 Concepto de tienda | Estrategia de flujo
1:59:59 ¿Por cuánto dinero. venderías la Espiga?
2:07:43 Distribución de tareas: Ana y Jordi
2:11:50 Relevo generacional
2:16:08 Vamos al Obrador de Dulce
2:18:25 Hablamos de GRA, producto de especialidad en BCN
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Publicado el 27 ago 2026Duración: 2:31:15
59,69 mil
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Masa madre, Márgenes, Costes - La APUESTA de Jordi Morera | Made2Last #08
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MARCAS DE TIEMPO
0:00 Intro
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2:05 Tour por l'Espiga | Tienda, fábrica y obrador
3:28 Legado familiar, 140 años
5:09 El gran cambio | Recuperar obradores
6:03 Horno de leña
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7:35 Tour obrador de Pan
34:15 Control de calidad
35:55 Debate sobre la masa madre
0:59:15 Horneamos Pan
1:10:45 El molino de Fabrica de Farines
1:11:15 Concepto de tienda | Estrategia de flujo
1:59:59 ¿Por cuánto dinero. venderías la Espiga?
2:07:43 Distribución de tareas: Ana y Jordi
2:11:50 Relevo generacional
2:16:08 Vamos al Obrador de Dulce
2:18:25 Hablamos de GRA, producto de especialidad en BCN
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Publicado el 25 ago 2026Duración: 2:31:15
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Vender SIN LOCAL, el negocio de los DROPS y la MEJOR ESTRATEGIA para crecer en REDES | Made2Last #07
Preinscríbete a la 4a edición del Máster en Panadería Avanzada aquí: https://thegrainacademy.com/preinscripcion-master-panaderia-avanzada/
En The Grain Academy aprenderás a dominar las claves de la panadería artesanal: desde el conocimiento bioquímico de las harinas hasta la gestión de obrador, pasando por trigos antiguos, valor nutricional y cómo establecer y hacer crecer el negocio de la mano de Jordi Morera.
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Publicado el 20 ago 2026Duración: 1:00:53
35,69 mil
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10
Los SECRETOS de una pastelera ONLINE | Made2Last #06
En este episodio conversamos con Noelia Toré, más conocida cómo Bakery by Noelia, una de los actuales referentes en el mundo de la cocina como Creadora de Contenido. ¡Una charla fascinante sobre el arte dulce y los desafíos empresariales!
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Publicado el 13 ago 2026Duración: 1:21:32
3,41 mil
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El Bakery Tourism y nuestra opinión sobre Toni Vera | Made2Last #05
En este episodio hablamos sobre muchos temas; las ventajas de ganar un PREMIO, el nuevo turismo alrededor de las Bakeries, influencers y reaccionamos al negocio donde trabaja Toni Vera, el pastelero que ha ganado cuatro veces el premio al Mejor Croissant de Mantequilla de España y también el de Mejor Panettone Artesano.
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Publicado el 30 jul 2026Duración: 28:38
1,09 mil
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Los secretos del mejor croissant de España 2025 | Toni Vera en Made2Last #04
Fórmate con The Grain Academy, y aprende las claves de la bollería artesanal con un máster 100% práctico de la mano de tres maestros: Lluc Crusellas, José Roldán y Jordi Morera.
Apúntate a la lista de espera del Máster en Bollería Avanzada aquí: https://thegrainacademy.com/master-bolleria-avanzada-2/lista-espera-master-bolleria/
En este episodio conversamos con Toni Vera, el pastelero que ha ganado cuatro veces el premio al Mejor Croissant de Mantequilla de España y también el de Mejor Panettone Artesano. En el obrador de Pastisseria Canal elabora cientos de croissants al día sin renunciar a la técnica clásica, aunque el negocio ni siquiera es suyo: es la cara visible de una pastelería con más de 50 años de historia.
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MARCAS DE TIEMPO
00:00 Intro
00:43 Presentación
01:28 The Grain Academy
02:32 Entramos en la Pastisseria Canal
07:00 Recorrido por el obrador
08:02 Márgenes y el producto gancho
11:30 El panettone se vende todo el año
16:50 "Quiero que me feliciten los clientes"
20:20 La subida en ventas después del PREMIO
23:44 El proceso técnico
33:55 Manos a la masa: la pasta de almendra
40:55 La polémica de los alveolos
49:20 Pasamos a los croissants
1:00:00 Congelado VS Regenerado
1:08:42 Cata en directo
1:12:00 "No soy el dueño, soy la cara visible"
1:40:00 Cómo me veo en 10 años
1:45:00 Conocemos a Lluís, el dueño de Canal.
1:52:42 ¿Los hijos de Lluís seguirán el oficio?
"No soy el dueño, soy la cara visible" – Toni Vera
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Publicado el 23 jul 2026Duración: 1:54:45
6,72 mil
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Nuestra SINCERA opinión del NEGOCIO de Eric Ayala | made2last #03
En este episodio reaccionamos al negocio de Eric Ayala, los puntos fuertes y débiles, y conversamos sobre nuestra experiencia con él. ¡El actual rey de la PIZZA en España!
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MARCAS DE TIEMPO
00:00 Intro
00:35 Resumen y presentación
4:24 Aprendizajes IMPORTANTES
6:13 Algo que nos sorprendió
7:30 TIP de marketing
9:54 Los pequeños DETALLES
10:26 AMENAZAS en el negocio de Eric
19:50 Hablamos de MARKETING
23:10 Valoramos la PIZZA de Eric Ayala
23:49 Episodio con Eric Ayala
24:00 Tema SORPRESA
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Publicado el 16 jul 2026Duración: 26:18
2,31 mil
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Eric Ayala y su obsesión por la pizza napolitana | made2last #02
En este episodio conversamos con Eric Ayala y por supuesto, para… ¡COMER PIZZA!
Es un reconocido pizzaiolo español y creador de contenido, famoso por su maestría en la elaboración de pizza napolitana. Conocido como uno de los mejores jóvenes maestros pizzeros, dirige su propia pizzería llamada Il figlio di Emiliano en Sabadell.
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MARCAS DE TIEMPO
00:00 Intro
01:33 Presentación
03:12 Entramos a su obrador
12:56 Tocamos MOZZARELLA
23:00 El mundo de YouTube
23:29 Eric y sus jornadas de grabación
30:32 Las mala criticas en Internet
38:51 La inversión de la MOZARELLA de Eric
47:14 Aprendemos a hacer PIZZA con Eric Ayala
48:20 La PIZZA de Ignasi
51:26 La PIZZA de I Jordi
54:40 ¡A COMER PIZZA!
1:00:05 La obsesión por el producto italiano
1:03:25 Palabras INTERNACIONALES
1:06:55 Hablamos de fermentación
1:11:57 Los inicios de Eric
1:19:05 El GRAN consejo de Eric
1:27:35 ¿Quiere Eric la estrella Michelín?
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¿QUIÉNES SOMOS?
Jordi Morera https://www.instagram.com/j_morera/
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Publicado el 9 jul 2026Duración: 1:31:55
28,27 mil
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¿De qué va esto? Lo decidimos aquí SIN FILTROS | made2last #01
La gente qué prefiere: ¿Contenido corto o largo? ¿Reels o Podcast? Antes de visitar a nuestro primer invitado de Made2Last, nos subimos al coche para decidir las bases de este nuevo proyecto: de qué trata este podcast, qué queremos lograr, y por qué nos la estamos jugando con esto.
Bienvenidos a Made2Last 🎙️
Un podcast sobre negocios artesanos, emprendimiento y gastronomía.
Cada episodio entramos en panaderías, cafeterías, pastelerías, restaurantes y marcas de alimentación para descubrir cómo construyen negocios hechos para durar. Hablamos de producto, oficio, marketing, ventas, marca, expansión, inversión y gestión, junto a las personas que están transformando el sector desde dentro.
MARCAS DE TIEMPO
00:00 Intro
00:51 Bienvenidos
02:28 Subimos al coche
02:33 ¿Por qué estamos aquí?
09:16 Del Reel al Podcast
14:54 La NORMA de Ignasi
20:10 Objetivo de Made2Last
20:07 ¿Qué es Made2Last?
20:25 Decidimos el nombre del podcast
25:42 ¿Por qué lo hacemos?
29:05 Buscamos Patrocinios
34:17 ¿Será rentable el podcast?
39:25 ¡Escucha esto!
Publicado el 2 jul 2026Duración: 40:05
1,36 mil
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